El comí és una espècia que no hauria de f altar a cap bona cuina. Aporta una aroma molt especial a molts plats i de vegades fins i tot els fa més digeribles gràcies a les seves propietats positives. Perquè la comi –o botànicament Carum carvi– redueix la formació de gasos als intestins, de manera que es poden produir menys flatulències i indigestió.
Això pot ser especialment important per als plats que contenen col i altres ingredients flatulents. L'espècia també redueix els problemes de la vesícula biliar i el fetge i fins i tot pot ajudar amb l'asma.
Conreu
Conrear llavors de comí és bastant fàcil. Si trobeu un lloc adequat al vostre jardí per a aquesta gran espècia, no haureu de tenir por de cultivar llavors de comí. L'espècia és molt poc exigent i fàcil de cuidar. De fet, creix a tot arreu. No importa si teniu un espai gran o petit preparat. Només assegureu-vos que a la comiada li agradi el sol o almenys parcialment a l'ombra. També s'ha de trobar un lloc protegit del vent perquè les llavors de comino no es puguin emportar amb ràfegues de vent. Mantingueu sempre el sòl humit i trieu un sòl ferm i argilós. La comi només creix en una mesura limitada en sòls sorrencs. Consell: si teniu terra sorrenca al vostre jardí, substituïu una petita àrea per terra vegetal. Com que el comiat no requereix molt d'espai al sòl, això no hauria de suposar massa problemes i tampoc hi haurà un factor de cost elevat.
Sembrar
Quan trieu la llavor adequada, assegureu-vos sempre que trieu "comí negre" o "comí veritable". Podeu aconseguir-ho a qualsevol botiga de llavors especialitzada. Si ja heu conreat comí abans, també podeu agafar les llavors d'aquestes plantes. Simplement no recorreu a les llavors de comí que obteniu al supermercat. En molts casos no creix tan bé. Podeu començar a sembrar a principis de primavera. Un cop passada la gelada, es pot començar a sembrar al març. Realment hauríeu de tenir les llavors a terra com a molt tard a finals d'abril perquè tot es mantingui en un període de temps manejable. Abans de plantar les llavors a uns dos centímetres de profunditat al sòl, haureu de millorar el sòl amb una mica de compost. No oblideu regar regularment. Ni tan sols quan el temps encara és força barrejat i les temperatures són fresques. Després d'una o tres setmanes aproximadament, podreu veure les primeres plantes petites. Si us plau, presteu atenció a les coses següents en sembrar:
- la terra s'ha de descongelar completament abans de sembrar
- les files han de tenir una distància mínima de 30 cm
- Les llavors no s'han de posar a més de 2 cm de profunditat al sòl
- mantenir les llavors humides en tot moment
- quan les primeres plantes són visibles, les files s'han d'aprimar
Consell:
Heu de barrejar el compost a la terra unes dues setmanes abans de sembrar perquè s'hi pugui incorporar bé. Si no podeu utilitzar la primavera per sembrar, podeu tornar a fer-ho al juliol i agost. Aleshores també s'ajornarà la collita.
Atenció
Carum carvi és una planta biennal. Per tant, la verema no es farà fins l'any vinent. A l'hivern, doncs, hauríeu de protegir bé la comiba perquè no es congeli i pateixi una deficiència de nutrients. Afegiu una mica de compost al voltant de la planta. Els fems d'animals també funcionaran i proporcionaran la protecció adequada. Si el sòl és molt pobre en calç, una mica de calç addicional pot ajudar el comiat a passar bé l'hivern. La cobertura també seria possible a temperatures molt baixes. El reg de les plantes només s'ha d'aturar quan el sòl estigui congelat. En cas contrari, les plantes necessiten aigua a tot arreu.
Malgrat el fàcil cultiu, la planta robusta no està protegida dels patògens. Les mal alties bacterianes, el míldiu, els fongs o fins i tot la podridura de les arrels poden causar-li problemes particularment. També és possible l'anomenat brandy de con. Per combatre les mal alties, podeu utilitzar un producte fitosanitari a base d'oli de colza. És orgànic i us garanteix que encara podeu menjar la comiada després d'haver-la collida.
Collita
El període de floració de Carum carvi és entre abril i juny del segon any. Les flors són petites i de color blanc rosat. Si després es tornen marrons als mesos d'estiu, es poden tallar les flors de la planta amb un mànec llarg. Consell: intenteu mantenir l'estil el màxim temps possible. Això us dóna l'oportunitat d'unir les flors seques en un ram. Això fa que el procés d'assecat posterior sigui molt més fàcil.
Només quan el comiat s'hagi assecat correctament es pot omplir en pots petits o en pots d'espècies. Però preneu-vos el temps amb això. Com que com més seca és la comiada, menys possibilitats té d'emmotllar-se.
Consell:
No només es poden utilitzar les llavors, és a dir, la comiada. Les fulles de comí, per exemple, es basen en julivert i anet. No dubteu a assecar-los i utilitzar-los per a sopes o amanides. I les arrels també es poden processar més. Quan les cuineu, fan una verdura saborosa. I si mai voleu fer alguna cosa forta, feu un aguardiente de comí.
Preguntes més freqüents
Quan pot ajudar el comi?
Fins i tot als nadons petits reben preparats que contenen comí per alleujar els còlics de tres mesos o fins i tot flatulències i dolors abdominals comuns. Només cal provar el te de comí o, per als atacs aguts, supositoris o tauletes adequats. Veuràs com ajuda el comino. I el que ajuda als nadons i als nens, evidentment, també ajuda als adults.
Val la pena cultivar comí?
Econòmicament parlant, el cultiu de comí no val la pena. Però si el conreu al jardí per al vostre propi ús, probablement l'aspecte econòmic és de poc interès. Aleshores, és més important que pugueu gaudir d'una gran espècie del vostre jardí.
Com puc aconseguir llavors de comino durant l'hivern?
Com que el comí és un cultiu biennal, a l'hivern heu d'envoltar les plantes amb suficient compost o fems d'animals. Una mica de calç per a la terra tampoc està malament. A més, no s'ha d'oblidar el reg regular.
El que hauríeu de saber sobre el comí en breu
Preparació del sòl i sembra
- La popular espècia de col es pot conrear a gairebé tots els sòls, però prefereix els tipus de sòls més argilosos per obtenir bons rendiments.
- Amb al voltant de 5 a 8 quilos de llavors de comí, que s'estenen àmpliament, podeu plantar una hectàrea de terra en el vostre propi cultiu agrícola.
- En un jardí privat, però, probablement no voldreu aconseguir collites tan grans. Aquí, unes quantes llavors de comí són suficients per al cas de prova.
- Les llavors de comí es poden sembrar directament al sòl solt i ben preparat si les voleu cultivar en la seva forma pura.
- També es pot utilitzar molt bé com a subllavor en cultius mixts amb pèsols, blat de moro verd o ordi de primavera.
- En l'anomenat “cultiu de coberta” fins i tot podeu esperar dues collites per any.
- Les llavors de comí es sembren al març, sempre que la terra ja s'hagi descongelat. El millor és sembrar llavors de comí en fileres.
- Cada fila ha de tenir una distància mínima de 30 cm de la següent.
- Les llavors de comí no s'han de cobrir amb terra més profunda d'un a un centímetre i mig.
- També és important que les llavors de comí es mantinguin humides regularment i no estiguin massa juntes.
- Tan aviat com es veuen les primeres plantes, les heu d'aclarir, perquè si les plantes de comí són massa denses, el resultat de la collita es reduirà.
Germinabilitat i rendiments
Caraway és una planta que proporciona a les seves llavors una substància inhibidora de la germinació anomenada carvona. Per tant, és relativament difícil que la comí germin i triga molt de temps abans de poder-se collir. Hi ha varietats de llavors de comí amb nivells més alts i més baixos d'aquest oli essencial. Gràcies a una millor germinació, les varietats amb un baix contingut en carvones són significativament més productives que les varietats amb un alt contingut en carvones.
- Després de la sembra, triguen entre una i tres setmanes a començar la germinació.
- Les temperatures ideals estan entre 5 °C i 20 °C.
- El lloc ha d'estar el més protegit possible del vent i assolellat o parcialment ombrejat.
Consell:
Les llavors poden germinar durant tres anys. Així, si el canvi climàtic fa impossible la sembra precoç en un any, les llavors encara es podran utilitzar la primavera vinent. La resta de llavors de comí es sembren al tercer any.
Atenció i prevenció de mal alties
- En general, la planta de comí és sorprenentment fàcil de cuidar. La primera sembra es fa al maig, es pot tornar a sembrar al juliol i agost.
- Poden produir-se mal alties bacterianes ocasionals, infeccions per fongs, oïdi, mildiu, podridura de les arrels i infestacions de plagues.
- Sovint es pot reconèixer la umbel·la quan la planta comença a florir. Però també pot aparèixer més tard.
- Les plagues més importants del cultiu de comí són els àcars de la comi, les paneroles, les xinxes i les arnes de la comi.
Podeu saber si una planta de comí està infestada per
- deformacions de fulles semblants al julivert
- danys visibles de l'eruga a les umbel·les de les flors
- infestació d'insectes reconeixible a la planta de comí
reconèixer. No necessàriament cal prendre mesures químiques en un jardí privat, però sí que cal prendre mesures químiques en el cultiu agrícola.
