El sèsam s'ha conreat a gran escala durant milers d'anys, però encara es troba rarament en climes temperats. Sens dubte, és possible cultivar amb èxit Sesamum indicum aquí i collir-lo al vostre propi jardí. Perquè la planta amant de la calor prosperi amb el temps, hi ha algunes característiques especials que cal tenir en compte. Tanmateix, si presteu atenció als requisits del sèsam, podeu aconseguir un gran rendiment fins i tot amb poca superfície de cultiu. I fins aleshores, gaudeix de la bellesa exòtica de la planta.
Ubicació
El sèsam anual necessita un lloc càlid i ple de sol que no estigui massa a prop de l'aigua o en racons humits. No obstant això, no cal molt espai per a les plantes de sèsam. Encara que Sesamum indicum pot arribar a una alçada d'un a un metre i mig, creix molt esvelt. Per tant, una distància de 30 a 50 cm entre les plantes és suficient. Per tant, el cultiu en petites superfícies o el cultiu en test és possible sense cap problema. A les regions amb estius força frescos i humits, la cultura dels contenidors té sentit. D'una banda, el sèsam només pot tolerar la humitat perllongada fins a un punt limitat i, d' altra banda, s'ha de mantenir a 20 °C o millor encara més calent.
Consell:
El sèsam creix millor davant de parets o en racons on s'acumula la calor a l'estiu. Els hivernacles i els jardins d'hivern també són adequats.
Substrat
El sèsam necessita un substrat ric en nutrients i permeable per prosperar. Ho fa millor amb un valor de pH neutre. El sòl fresc del jardí enriquit amb fulles podrides i compost és una bona base. També és adequat terra de test d' alta qualitat. S'ha d'afegir sorra al substrat per afluixar-lo i millorar la permeabilitat. La fibra de coco també és útil com a complement. A més del substrat, s'ha de col·locar una capa de drenatge al fons del recipient.
cultiu
Les llavors de sèsam requereixen una temperatura de 20 °C a 25 °C i una brillantor suficient per germinar. A més, es triguen uns 120 dies des dels primers brots fins a la floració i la maduració dels cossos fructífers. El Sesamum indicum també necessita passar aquest temps calent. En climes temperats, això gairebé no és possible a l'aire lliure. Per tant, cultivar llavors a l'interior no només és aconsellable, sinó també essencial per a una collita exitosa. El millor és començar al febrer o març. Cal seguir els següents passos:
- Barrejar el substrat descrit anteriorment, col·locar les llavors a sobre i cobrir amb aproximadament 1 cm de terra.
- Mulleu el substrat però no el remulleu.
- Cobriu el recipient amb vidre o paper d'alumini i col·loqueu-lo en un lloc lluminós on la temperatura sigui d'almenys 20 °C.
- La coberta s'ha de ventilar breument cada dia i el substrat s'ha de mantenir humit en tot moment.
- Les llavors haurien de germinar després d'unes dues setmanes. Quan arribi el moment, la coberta es pot treure. Tanmateix, la terra no s'ha d'assecar.
Les plantes joves poden sortir de casa si la temperatura exterior és d'almenys 20 °C. Aleshores ha arribat el moment d'utilitzar-lo en una galleda o al llit.
Conreu
Si les temperatures exteriors han arribat constantment a almenys 20 °C, el cultiu de sèsam es pot iniciar a l'aire lliure. Per fer-ho, les plantes joves es col·loquen individualment al sòl a una distància de 30 a 50 cm. A l'hora de moure's dels tests de pre-cultiu, cal anar amb molta cura, les arrels són sensibles i no s'han de ferir. En estius frescos o regions amb vents freds i temperatures baixes, les llavors de sèsam s'han de cultivar en contenidors. Això permet que les plantes prenguin el sol durant el dia i siguin fertilitzades pels insectes durant la floració. Tanmateix, quan la temperatura baixa, són fàcils de portar a casa. Després de plantar al llit, l'esforç de manteniment es redueix significativament. Només a l'època de la collita s'ha de tornar a fer un esforç.
Abocant
Durant la germinació i mentre el Sesamum indicum estigui als recipients de cultiu inicial, necessita un substrat constantment humit. Si s'ha traslladat a un llit o una galleda i ha crescut aquí, el reg es pot reduir significativament. El sèsam suporta bé la sequera, encara que duri més. Un reg addicional només és necessari si les fulles comencen a caure o per evitar que el substrat del recipient s'assequi completament. Tanmateix, les pluges solen ser suficients.
Fertilizar
Si el cultiu de sèsam comença en un sòl fresc i ric en nutrients, gairebé no és necessària una fertilització addicional. Una mica d'adob orgànic en moure les plantes joves tampoc no fa mal. El compost o el marc de cafè barrejat al sòl pot estimular el creixement. L'aigua de l'estany sense additius químics ni fems d'ortiga és adequada com a complement a l'aigua de reg. Però no cal que sigui exagerat. Les petites quantitats són completament suficients.
Recollint les llavors
Des del moment en què floreix, el desenvolupament del sèsam es produeix amb relativa rapidesa. Les flors produeixen cossos fructífers de forma ovalada que es tornen marrons amb el temps. Si estan marrons per tot arreu i comencen a obrir-se, és hora de collir. Ho heu de fer ràpidament abans que les llavors de Sesamum indicum es dispersin pel vent. Perquè no caiguin de les beines durant la collita, s'ha de tirar una petita bossa per sobre de les beines des de sota. Només llavors es talla el cos fructífer i es deixa caure a la bossa. Després s'ha d'assecar el sèsam a l'aire. Envasades de nou a la bossa, les llavors es poden separar de la seva closca girant-les i colpejant-les suaument sobre una superfície dura.
Blend
No cal barrejar amb Sesamum indicum.
Hiverning
Com que la planta de sèsam és una planta anual, no cal hivernar.
Ús
Les llavors es poden torrar, utilitzar al forn o premsar per l'oli que contenen. A més de les conegudes llavors, les fulles de sèsam també es poden utilitzar a la cuina. Collits frescos i verds, són aptes per a la brasa, cuinar i adobar.
Mal alties típiques, plagues i errors de cura
El sèsam gairebé no es veu afectat per mal alties i plagues. Tanmateix, el sòl massa humit pot provocar la podridura. Sobretot, un reg correcte i un substrat permeable són fonamentals.
Preguntes més freqüents
Per què el sèsam creix tan lentament?
El sèsam creix molt lentament fins que floreix, només llavors mostra brots forts. En condicions òptimes, el creixement lent no és motiu de preocupació.
D'on trec les llavors de sèsam?
Sesamum indicum Les llavors no sempre són fàcils de trobar, tot i que cada cop es poden trobar més a les botigues de llavors amb seccions exòtiques. Alternativament, les llavors també estan disponibles als supermercats asiàtics.
El que hauríeu de saber sobre el sèsam en breu
El sèsam és una de les plantes d'oli més antigues del món. Originàriament prové de l'Índia i Àfrica. Avui dia, el sèsam es conrea a les regions tropicals i subtropicals. S'utilitzen l'oli i els grans de la planta.
Perfil
- El sèsam és una planta herbàcia anual.
- Pot créixer de 10 a 120 cm d'alçada, rarament fins i tot més.
- El sèsam conreat d'avui prové d'una espècie salvatge del sud d'Àsia.
- Hi ha una distinció entre sèsam blanc i negre.
- El sèsam negre té un gust una mica més intens.
- El gust en si és una mica de nou, que es millora amb el rostit.
- La Xina i l'Índia són líders en la producció de sèsam.
- L'oli de sèsam té una composició favorable de greixos monoinsaturats i poliinsaturats.
- El sesamol i la sesamolina continguts en l'oli actuen com a forts antioxidants, fent que els radicals d'oxigen siguin inofensius.
- L'oli de sèsam s'ha d'emmagatzemar en ampolles fosques. Durarà aproximadament un any a la nevera.
Ús
- S'utilitzen llavors, oli i arrels de sèsam. S'utilitzen amb finalitats terapèutiques i culinàries.
- Hauria d'utilitzar productes d' alta qualitat!
- L'oli de sèsam, que s'obté de les llavors, és ben conegut. S'utilitza per cuinar. Es premsa a partir de les llavors torrades.
- Els olis premsats en fred només s'han d'escalfar amb cura, en cas contrari les aromes es descompondran. Aquests olis són adequats per a amanides o per a plats cuinats a baixes temperatures.
- L'oli de sèsam premsat en calent s'ha de refinar! S'utilitza sovint al món occidental per fer margarina.
- Les pròpies llavors refinen els productes de forn o també els pots condimentar.
- El sèsam és un al·lèrgen. Sempre s'ha d'indicar a la llista d'ingredients dels aliments processats!
- La pasta de sèsam s'utilitza principalment a la cuina àrab.
- L'oli de sèsam és una part integral de la cuina asiàtica.
- A Mèxic, el sèsam és un ingredient del famós Mole Poblano, una pasta de condiment amb moltes espècies i xocolata.
- Tothom sap les llavors de sèsam en rotllos i pa.
- L'oli de sèsam conté components que allunyen fongs, bacteris i virus. La lecitina que conté també és important per a la funcionalitat de les cèl·lules nervioses.
- Les llavors de sèsam s'han de torrar en una paella seca abans d'utilitzar-les fins que aparegui una olor de nou.
- L'oli de sèsam premsat en fred s'utilitza sovint en cosmètica natural. Per exemple, com a oli de massatge i per a la cura de la pell.
Conclusió
El sèsam té molts usos. El gust és únic i reconeixible de seguida. Les llavors de sèsam s'han d'utilitzar torrades. Quan es tracta d'olis, es recomana l'oli premsat en fred. Els ingredients són beneficiosos per a la salut i per a la pell. A la cuina, el sèsam impressiona pel seu gust de nou. Sèsam, una planta interessant amb usos versàtils.
Font de la imatge: Gustav Pabst (ed.): Les plantes medicinals de Köhler en il·lustracions realistes amb un breu text explicatiu. Gera 1887.