El ruibarbre també conegut com a ruibarbre comú, vegetal o arrissat, és un cultiu de la família dels nudells. El nom llatí "Rheuma rhubarberum" es tradueix com "arrel dels bàrbars" i fa referència a la seva regió d'origen, el Tibet. Es mengen les tiges fortes. Es poden menjar crus amb restriccions, però sobretot es poden processar en nombroses postres o pastissos. Algunes parts de la planta són verinoses a causa dels alts nivells d'àcid oxàlic. Però el ruibarbre és una fruita o una verdura?
Fruites o verdures?
A causa del fet que el ruibarbre s'utilitza principalment en plats dolços com compotes, melmelades, postres i pastissos, es creu que està més a prop de la fruita que de les verdures. El seu gust lleugerament agre també és més probable que s'associï amb un tipus de fruita. Un argument a favor de la fruita podria ser que les verdures s'han de sembrar o cultivar cada any i la fruita creix en plantes perennes. No obstant això, és indiscutible que el ruibarbre és una planta perenne que, des del punt de vista botànic, es pot classificar clarament com a hortalissa, encara que sempre es pugui trobar al costat de la fruita a les prestatgeries dels supermercats.
En sentit estricte, el ruibarbre és una hortalissa de tija que també inclou espàrrecs, api i bledes de tija o costella. El que es menja aquí no són els caps dels fruits, sinó les tiges, però no l'eix del brot. Les tiges de les verdures de tija solen créixer per sobre del sòl, porten flors i fulles i també són carnoses i espesses. Totes aquestes són propietats que també s'apliquen al ruibarbre.
Consell:
Si col·loqueu una galleda o una olla gran de fang cap per avall sobre la planta a principis de primavera, abans de brotar, les tiges pàl·lides que apareixen unes setmanes més tard són especialment tendres i suaus.
Parts utilitzables i tòxiques de les plantes
El ruibarbre no només és molt aromàtic, sinó que també pot enfortir el nostre sistema immunitari perquè conté importants vitamines, minerals i pectines. Els xinesos ho van reconèixer cap als 2.700 anys aC. aC i a partir d'aleshores l'utilitza com a planta medicinal. La temporada del ruibarbre comença a l'abril i acaba el dia de Sant Joan, el 24 de juny. Si és possible, no l'has de tornar a consumir després. El problema d'aquesta planta és l' alta proporció d'àcid oxàlic, que és perjudicial per a la salut si es consumeix en grans quantitats.
La proporció és especialment elevada a les fulles, però de totes maneres no són aptes per al consum. Però les tiges també contenen àcid oxàlic i la proporció augmenta lentament però de manera constant. En conseqüència, no es recomana el consum després del 24 de juny. Fins aleshores, la concentració a les tiges es classifica com a inofensiva, sobretot si es verema a l'abril, quan el contingut d'àcid oxàlic encara és mínim. En quantitats normals, podeu menjar les verdures refrescants sense dubtar-ho durant el millor moment de la collita.
Notes sobre el cultiu del ruibarbre
El ruibarbre és un cultiu anomenat permanent; es planta una vegada, pot romandre al mateix lloc durant uns 10 anys i es pot collir any rere any. En condicions òptimes, augmenta la mida i el rendiment cada any.
- Els llocs assolellats i els sòls fèrtils, solts i profunds són òptims
- El sòl sorrenc enriquit amb humus de fulles és el més adequat
- El ruibarbre no hauria de ser massa ombrívol
- En llocs foscos les tiges romanen molt primes
- L'espai que requereix una sola planta és d'aproximadament un metre quadrat
Després de la collita, s'aconsella dotar a les plantes de compost i una mica d'adob mineral perquè puguin entrar al descans hivernal ben reforçades. A partir d'octubre no es requereix manteniment. També pots prescindir de la protecció d'hivern.
Consell:
El ruibarbre normalment es pot collir per primera vegada a partir del 3r any.
Una hortalissa amb alt valor ornamental
Els capolls de la flor del ruibarbre solen trencar-se a l'abril/maig per beneficiar les tiges. Però les flors en particular tenen un valor ornamental molt alt i són extremadament decoratives. Sovint es diu que el ruibarbre ja no es pot menjar durant la floració, però això no està demostrat enlloc.
Si doneu especial valor a les flors delicades i molt decoratives, el millor és deixar dos o tres brots de flors en peu. O podeu optar pel ruibarbre ornamental pur, per exemple el ruibarbre de corona o el ruibarbre ornamental siberià. Aquesta impressionant planta perenne ornamental creix fins a 200 cm d'alçada i encanta amb les seves belles flors vermelles de maig a juliol. Les seves fulles inicialment verdes i posteriorment vermelloses, així com els caps de llavors també tenen un alt valor ornamental.
Varietats populars
Entre les aproximadament 60 espècies d'aquesta planta vegetal, hi ha algunes varietats especialment populars. Les varietats de pell verda contenen més àcids. El ruibarbre de carn verda i pell vermellosa és molt més suau. Les varietats amb pell vermella i carn vermella són les més dolces. Quina varietat d'aquesta verdura trieu finalment és una qüestió de gust personal.
Ruibarbre alimentari 'Holsteiner Blut'
Els aprox. Les tiges de 60 cm d'alçada d'aquest clàssic provat, mig primerenc i molt resistent a l'hivern, tenen tiges vermelles amb carn predominantment verdosa a rosa. Tenen un sabor notablement suau. Si trenqueu completament les flors de color crema, la collita serà corresponentment més alta.
Ruibarbre alimentari 'Rosara'
Aquest ruibarbre comestible també és extremadament productiu. Les seves tiges fan fins a 40 cm de llarg, de carn verda amb pell vermellosa i les flors són de color crema.
Ruibarbre alimentari 'Goliath'
Entre tots els ruibarbres comestibles, la varietat 'Goliath' és un autèntic gegant. Les tiges vermelloses i de carn verda d'aquesta varietat d' alt rendiment poden assolir una longitud de fins a 90 cm. Tenen un gust lleugerament agre i fort. Les flors de color crema poden ser un autèntic atractiu al jardí. Com amb totes les varietats, la millor època de collita és d'abril a juny.
Gerd i ruibarbre 'Frambozen Rood'
Aquest ruibarbre gerd, també anomenat ruibarbre rosa, sorprèn amb un gust intens i afruitat-fresc. Les seves tiges són de pell vermella amb carn verda. Tenen una agradable olor de gerds i són tan tendres que també es poden menjar sense pelar.
Ruibarbre 'Red Valentine'
Aquest ruibarbre és una varietat del Canadà amb pell vermella i carn vermella. En una primavera especialment càlida, les tiges poden romandre lleugeres. En comparació amb altres varietats, les tiges es mantenen comparativament petites amb una longitud de 30 cm.
Conclusió
El ruibarbre és una verdura una mica inusual però encara molt aromàtica i saborosa. Fins i tot si algunes persones el classifiquen com a fruita, això no li resta la seva individualitat. Si no us podeu acostumar al gust especial del ruibarbre, com a mínim podríeu beneficiar-vos de l'atractiu de les seves flors.
