Les herbes silvestres i les verdures silvestres enriqueixen cada cop més l'alimentació de moltes persones i moltes d'aquestes delícies també es poden trobar al bosc o a la vora del bosc. Les plantes comestibles es poden trobar al bosc gairebé tot l'any, fins i tot quan hi ha un mantell de neu, els arbres amb els seus brots ofereixen petites delícies que no només els animals aprecien, sinó que també poden formar part de les amanides. En principi, però, a l'hora de col·leccionar, només hauries d'agafar aquelles plantes que puguis reconèixer o identificar clarament i només agafar de la natura la quantitat que necessitis.
Menjar deliciós al camí del bosc
El camí del bosc és un tresor per a les plantes comestibles perquè acostuma a estar inundat de llum que aquelles zones amb arbres densos, per això a vegades es poden trobar plantes que també creixen al prat. Tanmateix, el fet que rebin significativament menys llum pot donar lloc a un aspecte lleugerament diferent, per exemple que tinguin un verd més clar o, en general, un habitus més petit. Tanmateix, les plantes encara són comestibles i no perden el seu gust.
Plantes comunes al llarg del camí forestal
- Plàtan ample (Plantago major): el plàtan ample és una planta típica de camí que se sent especialment còmode en camins forestals ombrívols i humits. Va ser només a través dels conqueridors romans que el plàtan ample va arribar al nord i va arribar amb els colons a Amèrica, on els indis l'anomenaven "la petjada de l'home blanc" perquè en realitat només creix als camins. El plàtan de fulla ampla és fàcil de reconèixer per les seves fulles amples en forma d'ou i la seva inflorescència, que s'assembla a una espiga de blat. Es poden utilitzar les fulles joves del plàtan de fulla ampla: les fulles més velles sempre s'han d'alliberar de les venes de les fulles i només s'han d'utilitzar, tallades a trossos petits. La inflorescència sense flor té gust de bolet i es pot utilitzar fresca o en vinagre en agredolç, per exemple.
- Dent de lleó (Taraxacum officinale): sovint es pensa erròniament que el dent de lleó és verinós a causa de la seva saba lletosa blanca, però totes les parts de la planta es poden menjar amb seguretat. El dent de lleó sovint es coneix com la "flor de la pixa" perquè en la medicina popular es diu que té un efecte diürètic. La dent de lleó es reconeix per les seves fulles allargades fortament dentades, que són completament llises i no peludes en comparació amb altres espècies que es confondrien amb la dent de lleó. A més, el dent de lleó forma una roseta de bràctees i estesa les fulles només lleugerament per sobre del terra. Es pot utilitzar tota la planta, incloses les arrels. Es pot beure torrat i mòlt com a cafè substitut. Les fulles són lleugerament amargues, degut a l' alt contingut en substàncies amargues, però es poden menjar fàcilment amb qualsevol plat de verdures silvestres. Els brots tancats solen ser fregits o en vinagre dolç i agre. Les flors també es recullen sovint a la primavera i es transformen en la coneguda mel de dent de lleó.
Consell:
Com amb la recollida d'herbes silvestres florides al prat, també és possible recollir les flors al bosc o als camins del bosc quan hi ha molt sol, ja que és quan són més aromàtiques.
Arbusts deliciosos
A la vora del bosc hi ha nombrosos arbustos que prometen una collita rica, sobretot a la tardor. Els arbusts més comuns al bosc:
- Arbust d'avellaner (Corylus avellana): Segurament tothom ha menjat una avellana, que és inconfusiblement reconeixible pels fruits de la nou dividida a la tardor. Hi ha innombrables mites al voltant dels arbustos d'avellaner, inclòs el que oblideu el temps sota la mata i hi podeu romandre per sempre. Això s'aplica definitivament als arbustos d' alt rendiment a la tardor. Les avellanes es cullen tan bon punt tenen una closca ferma i dura; si es pot fer malbé amb només una miniatura, encara és massa aviat i la nou encara no està totalment formada. Si voleu collir els fruits secs més tard, s'assequen inclosa la closca i s'emmagatzemen amb ella, la qual cosa significa que conserven el seu gust durant més temps.
- Saüc negre (Sambucus nigra): També hi ha nombroses llegendes i contes de fades que envolten el saüc i no debades el nom s'assembla al del personatge de conte de fades de Senyora Holle. Això es nota especialment quan l'arbust deixa caure les flors esgotades i sembla que ha nevat a terra. El saüc es pot reconèixer per la seva escorça porosa de color gris-marró i les umbel·les de flors blanques a la primavera. Es pot confondre amb el saüc vermell, que té flors groguenques i baies vermelles, o l'àtic, que floreix molt més tard i té una estatura més erguida i baixa en comparació amb l'hàbit arbustiu del saüc. Les flors de l'arbust es poden menjar a la primavera i les baies a la tardor. Tanmateix, el saüc negre sempre s'ha de processar en calent, ja que conté el glicòsid sambunigrina, que és incompatible amb els humans i es destrueix per la calor.
Consell:
Desafortunadament, els animals salvatges solen ser més ràpids, per això hauríeu de comprovar regularment el grau de maduresa dels arbustos per no quedar-vos enrere.
Retrat de l'arbre
Per descomptat, el bosc també conté una sèrie de plantes comestibles en forma d'arbres. En collir els cabdells, les plantes del bosc es poden menjar gairebé tot l'any, però no hauríeu de prendre massa cabdells ja que això pot danyar l'arbre.
- Til·ler d'estiu/hivern (Tilia platyphyllos/ Tilia cordata): El til·ler d'hivern és molt més comú al bosc i es diferencia del til·ler d'estiu en la mida de les seves fulles, però totes dues són igualment comestibles. El til·ler té els cabdells especialment saborosos i els seus fruits verds i verds també es poden menjar a la tardor. La flor blanca té una olor gairebé embriagadora i s'utilitza en tes.
- Avet (Picea abies): L'avet és probablement l'arbre forestal més comú al bosc i l'anomenat “Maywipferl” es cullen principalment al maig. L'avet es pot reconèixer a partir de l'avet relacionat o d' altres coníferes amb agulles curtes com el teix molt verinós per la senzilla dita: "L'avet pica, l'avet (teix) no." S'utilitzen els brots verd clar de l'avet., que broten aproximadament al maig, fins a una longitud màxima de 2 cm. Es poden utilitzar fresques o fetes en xarops o similars.
Preguntes més freqüents
Has de tenir por de la tenia guineu?
Moltes persones tenen por de la tènia guineu quan es tracta de plantes forestals, però això no té cap fonament, ja que la guineu ronda els assentaments i els jardins amb molta més freqüència, ja que el subministrament d'aliments als munts de compost, per exemple, és significativament més gran. Només hi ha perill si no es prenen seriosament els signes de la mal altia i no es consulta al metge, perquè una infecció amb el paràsit es pot tractar fàcilment.
Pots recollir en qualsevol lloc del bosc?
No. En principi, la recollida no està permesa a les reserves naturals o si el propietari forestal ho prohibeix mitjançant senyals, per exemple. En cas contrari, es permeten petites quantitats per a ús domèstic tret que hi hagi altres regulacions regionals.
El que hauríeu de saber sobre les plantes comestibles en breu
No és cap secret que les plantes comestibles prosperen als nostres jardins. No només creixen fruites i verdures, també són comestibles altres plantes. També n'hi ha força al bosc i als prats que es poden menjar. Als prats creixen palla, margarides, acedana, alls silvestres, dent de lleó, mostassa de camp, acedana, ortiga, plàtan i molts altres:
- Totes les parts de la margarida es poden menjar. Les flors fan una bona decoració comestible a les amanides.
- Als nens els agrada especialment l'aseda. Aquí també, totes les parts són comestibles.
- El gust és una mica agre, semblant a la llimona, però més suau.
All silvestre
L'all silvestre creix tant als prats com encara millor al bosc. Les fulles són realment saboroses. Tanmateix, aquí hi ha el risc de confusió amb els lliris verinosos de la vall. Podeu reconèixer fàcilment l'all salvatge per la seva forta olor. Les fulles s'utilitzen en amanides, pesto, sopes, cobertura de pa i molt més. L'all silvestre és molt versàtil i extremadament saludable.
- Les fulles dels dent de lleó també són comestibles. S'utilitzen principalment en amanides i tenen un gust una mica amarg.
- També s'utilitza el sorrel. Les fulles tenen un gust àcid, semblant a la llimona.
- S'utilitzen les fulles d'ortigues. Però hauríeu de bullir-los perquè es destrueixin els pèls urticants. El te d'ortiga és popular i saludable.
- Les fulles de plàtan de ribwort s'utilitzen, sobretot per a amanides mixtes.
- Fins i tot l'herba de terra, que no es desitja al jardí com a mala herba, no té mal gust i es pot utilitzar com a substitut del julivert.
Entre el prat i el bosc sovint es poden trobar melassa, mores, gerds, nabius, tot amb delicioses baies comestibles.
- Les baies de saüc també s'inclouen, però no s'han de menjar crues.
- La melmelada i el aiguardent estan fets de baies d'arç negre.
Wildberries
Les mores, els nabius i els gerds tenen molt bon gust acabats de collir (i definitivament rentats), però també com a melmelada, compota i fins i tot com a aguardiente. Les fulles s'utilitzen sovint per a tes. Es poden collir moltes parts de roses silvestres. Es poden utilitzar en amanides i plats dolços. L'aigua de roses i el xarop també són populars. Les maduixes silvestres també són absolutament delicioses. Són petites i recollir-les és una mica laboriós, però el gust és incomparablement intens. No hi ha cap nova cria de maduixes.
Bolets
Al bosc, per descomptat, pots trobar bolets, bolets comestibles, però també són comestibles parts del bedoll i el faig vermell. Les fulles joves del faig vermell són bones per a amanides. Les faigs també es poden menjar, però només amb moderació. Les fulles del bedoll també són adequades per a amanides, són bastant saboroses. L'alceta esmentada anteriorment també es pot trobar al bosc. En cas contrari, encara podeu trobar arbres de nous a la natura o castanyes comestibles.
Consell:
El que es pot menjar del bosc, els prats i el jardí es pot trobar als llibres, per exemple l'Enciclopèdia de les plantes silvestres. S'hi poden trobar més de 1500 plantes.
