No més arrossegar les caixes, sense additius químics poc saludables, de vegades, a la llimonada comprada a la botiga i encara una beguda refrescant i gelada sempre a mà: llimonada casolana d'herbes. Tot el que necessites són herbes fresques, idealment de producció pròpia, i altres ingredients que formen part de l'equip bàsic de cada cuina. Podeu trobar grans receptes amb instruccions detallades per a la preparació aquí.
Herbes combinades
Si vols fer tu mateix una llimonada d'herbes, teòricament pots utilitzar totes les herbes disponibles, com les que s'utilitzen per refinar plats, amanides, salses i postres. Les herbes, com les que sovint es troben als licors, també són ideals. En primer lloc, es redueix al gust personal. Algunes herbes són menys adequades, sobretot per als nens. Als nens els agrada beure llimonades d'herbes, que tenen una aroma dolça i encantadora. A molts adults també els agrada, però també els agrada provar una recepta picant, àcida i àcida. Els següents són els tipus d'herbes més populars que es poden utilitzar per evocar els millors refrescs d'herbes:
Infantil
- Woodruff
- Vainilla
- Lemongrass
- Melissa
- Mint
- Camamilla
Adults
- flor de saüc
- Gingebre/Cardamom verd
- Flors de lavanda
- Clary Sage
- Flors violetes
- Sage
- Gundermann
- Farigola i farigola de llimona
- Mellomà
- Giersch
- i totes les herbes esmentades a “Nens”
NOTA:
Algunes herbes tenen propietats curatives, com la camamilla, que té un efecte diürètic, entre altres coses. Per tant, a l'hora d'escollir herbes, s'ha d'informar amb antelació, especialment per al seu ús en llimonades infantils, per tal d'evitar possibles conseqüències indesitjables o utilitzar només quantitats controlades.
Ingredients i estris
Dolça
Si fas la teva pròpia llimonada d'herbes, necessitaràs altres ingredients a més de les herbes que vulguis, i sobretot, no hi hauria de f altar la dolçor. No sempre ha de ser sucre convencional, ja que hi ha bones alternatives. Si feu xarop de llimonada vos altres mateixos, hi ha sucre de xarop especial disponible comercialment, que també es pot substituir per alternatives, com
- Mel
- Xrop de sucre de canya
- Xrop d'agavan
- Sucre de flor de coco
- Stevia
Líquid
Per tal que les herbes esdevinguin una beguda, s'han de barrejar amb un líquid adequat, que alhora subratlli/crei l'aroma refrescant i formiguejant. Segons el tipus d'herba, són adequats diferents líquids, des d'aigua mineral fins a sucs. En la majoria dels casos, a les receptes apareixen aigua mineral i/o suc de poma.
NOTA:
Sabíeu que el suc de llimona sense sucre té un efecte antibacterià sobre l'estómac i els intestins? Aquest efecte disminueix amb cada gram de sucre, però fa que el gust agre sigui més dolç i normalment més agradable/sabós, especialment per als nens.
Estris
Per fer llimonada d'herbes a partir de fulles, flors o arrels d'herbes, calen els següents estris:
- Morter o, alternativament, corró
- Olla (per a algunes receptes)
- Contenidor de recollida com ara gerres i ampolles de begudes
- Gelats per a llimonades refrescants fredes
tamís
Preparació
La preparació és necessària per a cada recepta per tal d'aprofitar al màxim les herbes o arrels d'herbes. Això es fa apretant perquè la saba de la planta es dissol i després es pot estendre amb més facilitat durant la preparació. En preparar, procediu de la següent manera:
- Renteu les herbes/arrels
- Tallar les arrels a trossos petits
- Aixafar en un morter o enrotllar amb fermesa amb un corró (posar paper film sobre les herbes)
Receptes de llimonada d'herbes
Aquí trobaràs les nostres delicioses receptes de llimonada d'herbes per fer tu mateix.
1. Recepta bàsica ràpida
Amb la recepta bàsica, podeu fer ràpidament qualsevol llimonada dolça d'herbes que s'adapti al vostre gust personal. Així és com funciona:
Ingredients i quantitat
- Herbes que escolliu (de sis a deu tiges o 50 grams d'arrels per litre, depenent de la intensitat del sabor desitjada)
- Un litre de suc de poma
- Aigua mineral
- Suc d'una llimona o ratlladura de llimona
Preparació
- Aboqueu les herbes i/o arrels preparades en un recipient prou gran
- Ompliu de suc de poma
- Premeu la llimona o ratlleu la pela i afegiu-la
- Fred
- Abocar a través del sedàs als gots per beure
- Si cal, afegiu aigua mineral i/o glaçons
2. Recepta refrescant i saludable
Ingredients i quantitat
- Deu tiges d'alfàbrega
- Deu tiges de menta
- Deu tiges de bàlsam de llimona
- Deu tiges de farigola de llimona
- Dues tiges de sàlvia
- Dues tiges de romaní
- Baies de ginebre
- Un litre de suc de poma
- Un litre d'aigua mineral
- Suc d'una llimona
Preparació
- Aixafar baies de ginebre
- Abocar a l'olla juntament amb les herbes preparats i el suc de poma
- Portar a ebullició i coure a foc lent
- Deixeu-ho reposar 30 minuts sense calor
- Afegir suc de llimona
- Tamisar herbes i residus de baies
- Omplir llimonada en recipients d'ampolla
- Fred
- Per beure, omple la meitat del got amb llimonada d'herbes i aigua mineral
3. Llimonada Giersch
Ingredients i quantitat
- Un litre de suc de poma
- Un litre d'aigua mineral
- 15 Tija de la cobdícia
- Dues tiges de bàlsam de llimona
- Una vinya de Gundermann
- Flors de lavanda si cal
Preparació
- Lliga totes les herbes preparades en un munt
- Abocar suc de poma a l'olla
- Posar/penjar el ram d'herbes al suc de poma
- Deixeu-ho reposar almenys dotze hores
- Eliminar el ram d'herbes
- Abocar aigua mineral abans de servir
- Deixeu que les flors de l'espígol s'inclinin per decorar o amb les herbes (després s'han de tamisar)
4. Picant llimona-menta
Ingredients i quantitat per a tres litres de llimonada d'herbes
- Deu tiges de bàlsam de llimona
- Deu tiges d'alfàbrega
- Deu tiges de menta
- Cinc tiges de romaní
- Una llimona
- Un litre de suc de poma
- Un litre d'aigua mineral
- Gelats (d'un litre d'aigua)
Preparació
- Herbes de morter o rotllo
- Arrencant herbes de la tija
- Abocar a l'olla el suc de poma i la llimona espremuda
- Posar la tapa de l'olla i portar a ebullició
- Deixeu-ho reposar 30 minuts sense calor
- Refrescar a l'aire
- Tamisar les herbes i esprémer-les a l'olla
- Ompliu un terç els gots amb llimonada, aigua mineral i glaçons
- Llimonada freda a la nevera
5. Llimonada de gingebre
Ingredients i quantitat
- Dos litres d'aigua mineral
- Dues llimes
- Una bombeta de gingebre
- Un munt de menta fresca
- Una culleradeta de sucre
- Tres grams de te negre
Preparació
- Exprémer llimes
- Ratlleu la pell de llima
- Ratlleu el gingebre a trossos petits
- Picar menta
- Posar-ho tot en una olla juntament amb aigua mineral
- Deixeu-ho bullir breument
- Afegiu te negre (bossetes de te) si cal
- Retirar del foc i deixar refredar
- Afegir sucre al gust i servir amb glaçons
6. Llimonada de lavanda
Ingredients i quantitat
- 100 grams de sucre
- Dues culleradetes de flors seques de lavanda
- 500 mil·lilitres d'aigua
- Dues llimones
- Un litre d'aigua mineral
Preparació
- Posar aigua, sucre i flors d'espígol en test
- Portar a ebullició mentre es remena
- Retirar del foc i deixar reposar tapat durant una hora
- Premeu llimones en un recipient
- Passeu el brou per un colador i afegiu-lo al suc de llimona
- Afegir aigua mineral i barrejar bé
- Per emmagatzemar, col·locar en recipients tancables i posar a la nevera
7. Llimonada d'herbes Woodruff
Ingredients i quantitat
- Un raïm d'aspers (màxim tres grams per litre de líquid - s'ha de collir abans de la floració)
- Una llimona
- Dues cullerades de xarop d'atzavara
- Un litre de suc de poma
- Aigua mineral
Preparació
- Assecar l'herba de l'asperja durant unes hores i deixar-la marcir (afavoreix una formació d'aroma més intensa)
- Talla la llimona en sis trossos
- Coloqueu les herbes preparats, el xarop d'atzavara i els trossos de llimona en un recipient adequat
- Aixafar les llimones amb una cullera de fusta perquè surti el suc i es barregi
- Afegir suc de poma i remenar
- Deixeu-ho reposar entre 12 i 24 hores
- Tamisar herbes i residus de llimona
- Barrejar amb aigua mineral si cal
- Servir gelat i guardar a la nevera
8. Llimonada d'herbes de Nadal
Ingredients i quantitat per 600 mil·lilitres
- Tres taronges
- 300 mil·lilitres d'aigua
- Suc d'una llimona
- Al voltant de 50 grams de gingebre
- Anís de dues estrelles
- Una branca de canyella
- Dos pètals de clau
- Un cardamom
- Una cullerada de mel
- Una bossa de te blanc
Preparació
- Renta les taronges i talla dues làmines
- Premeu la taronja i la llimona restants - afegiu suc a l'olla
- Afegir aigua
- Tallar el gingebre a trossos i posar-lo a l'olla
- Afegiu també tots els altres ingredients (excepte la mel)
- Inseriu les bosses de te
- Només escalfeu la barreja, no deixeu que bulli
- Apaga el foc i deixa-ho empinat
- Afegir mel
- Posar rodanxes de taronja a la garrafa o a la gerra
- Tamisar les herbes restants de la llimonada i abocar-hi sobre les rodanxes de taronja
- Sabor tan bé fred com calent
Receptes de xarop d'herbes
Fer tu mateix xarop d'herbes és una manera ideal de tenir una deliciosa beguda disponible durant un període de temps més llarg, perquè el xarop dura molt més que la llimonada d'herbes acabada de fer a casa. La diferència rau en l'ús d'aigua ensucrada, que crea una mena de conservació i assegura una consistència més ferma després d'una "fase d'assecat" més llarga.
9. Melissa Woodruff
Ingredients i quantitat
- Un litre d'aigua
- 500 grams de sucre
- Una cullerada de flors de saüc
- Ten Woodruff Tiges
- Sis tiges de menta
- Sis tiges de bàlsam de llimona
- Una llimona (el suc d'ella)
Preparació
- Aboqueu aigua i sucre en una olla - porteu-ho a ebullició i retireu-les
- Deixa que la cervesa es refredi
- Afegir herbes del morter
- Deixeu-ho reposar a l'olla en un lloc fresc durant dos dies
- Remenar de tant en tant
- Després del temps de maceració, tamisar les herbes restants
- Portar el brou de nou a ebullició i coure a foc lent durant cinc minuts
- Transfer a ampolles/envàs de líquid
- Quan es refredi, xarop llest per utilitzar
- Aboqueu dues cullerades en un got de mida normal i poseu-hi aigua mineral
10. Xarop de llimona
Ingredients i quantitat
- 750 grams de sucre per litre d'aigua
- De tres a quatre tiges de bàlsam de llimona per litre
- 20 grams d'àcid cítric
- Alternativa: una tassa de vinagre de vi
- Rodanxes de llimona
Preparació
- Aboqueu aigua i sucre a l'olla
- Ebullició
- Poseu les herbes en un recipient hermètic amb una obertura àmplia (les rodanxes de llimona han d'encaixar)
- Aboqueu aigua calenta amb sucre sobre les herbes
- Poseu rodanxes de llimona a sobre
- Tanqueu el recipient i guardeu-lo en un lloc fresc durant dos dies
- Remenar o agitar de tant en tant
- Tamisar herbes i peles
- Afegiu àcid cítric o vinagre de vi
- Torneu a bullir
- Encaixa calent a les ampolles de begudes i tanca bé
Consell:
Tot i que el xarop es pot emmagatzemar en un lloc fresc durant diversos mesos, s'ha de conservar a la nevera després d'obrir-lo i utilitzar-lo ràpidament.
11. Xarop d'alfàbrega
Ingredients i quantitat
- Aproximadament de 25 a 30 fulles d'alfàbrega
- 250 grams de sucre
- 500 mil·lilitres d'aigua
- Pels de llimona
- Fulles d'alfàbrega per decorar
Preparació
- Posar tots els ingredients a l'olla i barrejar bé
- Portar a ebullició i deixar coure fins que es dissolgui el sucre
- Retirar del foc i deixar refredar i reposar, tapat, durant almenys 30 minuts
- Tamisar les restes d'herbes
- Refrigerar
Proporció de mescla de llimonada
- Xrop de dues parts
- Una part de suc de llimona acabat d'esprémer
- Tres parts d'aigua (mineral)
Les llimonades d'herbes també es poden condimentar amb licors d'herbes, ginebra o vi escumós i, per tant, ofereixen una beguda saborosa i inusual per a adults per a cada festa a l'hort, festa de Nadal (se serveix calent) o altres ocasions especials..
12. Llimonada de xarop d'herbes silvestres
Ingredients i quantitats
-
Un bon grapat cadascun:
Giersch
Sàlvia del prat
Gundelvine
Deadnettle
Margarides
- Dos quilos de sucre almívar o, alternativament, dos quilos de sucre granulat
- Dues llimones
- 2,5 litres d'aigua
Preparació
- Rentar i assecar les herbes
- Posar (almívar) sucre en una olla amb l'aigua
- Deixeu-ho bullir mentre remeneu fins que es formi un líquid clar
- Talleu les llimones a rodanxes i poseu-les en una altra olla juntament amb les herbes
- Aboqueu lentament aigua amb sucre calenta sobre les herbes i les rodanxes de llimona
- Deixeu-ho reposar unes 24 hores
- Tamisar xarop d'herbes per recollir líquid pur
- Torneu a bullir-los
- Abocar immediatament en ampolles adequades
- Tanqueu les ampolles i guardeu-les en un lloc fresc a la nevera o al celler
- Durabilitat de tancament continu fins a un any
- Per beure, aboqueu dos terços d'aigua/aigua mineral sobre un terç de l'almívar, remeneu, ja està!
