La pastanaga, que és una verdura d'arrel, ja està disponible en diferents formes i colors, sent l'arrel llarga, punxeguda i taronja, la més coneguda d'aquest país. Normalment es conrea anualment. Un període de cultiu de dos anys és exclusivament per a la recollida de llavors. Si els conreu al jardí de casa, en algun moment sorgeix la qüestió de l'emmagatzematge. Però què heu de tenir en compte a l'hora d'emmagatzemar?
No totes les pastanagues són aptes per emmagatzemar
Si voleu cultivar pastanagues i emmagatzemar-les després de la collita, heu de tenir en compte que no totes les varietats són adequades per a això. Les varietats primerenques i mitjanes es consumeixen millor fresques o emmagatzemades a la nevera durant uns dies. Si voleu tenir algunes de les vostres verdures durant més temps, heu de triar varietats de maduració tardana, ja que són les pastanagues ideals per a l'emmagatzematge. Pel que fa a l'emmagatzematge, el moment correcte de la collita juga un paper crucial.
El millor és deixar les pastanagues a terra el màxim temps possible, perquè les últimes setmanes de tardor tornaran a augmentar de mida. També augmenta el contingut de betacarotè, aromàtics i minerals. Tanmateix, s'han de collir abans de les primeres gelades nocturnes i, si és possible, emmagatzemar-los immediatament.
Consell:
La varietat especialment saborosa 'Bolero' i la 'Rodelika' de creixement fort són molt adequades per al celler.
Preparar les verdures per a l'emmagatzematge
Per tal que no hi hagi problemes durant l'emmagatzematge, les pastanagues s'han de preparar en conseqüència. El millor és collir en un dia sec, ja que les verdures humides es fan malbé més ràpidament. Per aquest mateix motiu no s'han de rentar. Després d'haver-los tret del terra, talleu aproximadament el sòl adherit. O podeu utilitzar un raspall de verdures. Tanmateix, la resta de terra pot ajudar a evitar que les verdures s'assequin.
Després de la neteja brusca, talla l'herba. Això també s'aplica a les pastanagues en raïm comprades. Si el deixes a l'arrel, el privarà d'humitat. La pastanaga es torna seca, arrugada i tova. El següent pas és classificar els exemplars mal alts i danyats, perquè fins i tot les lesions més petites poden representar un punt d'entrada per a fongs i bacteris. Ara pots emmagatzemar.
Mètodes d'emmagatzematge
Hi ha diferents maneres d'emmagatzemar les hortalisses d'arrel, depenent de la quantitat d'emmagatzematge i de les condicions locals. Independentment del mètode que trieu, mai l'heu d'emmagatzemar amb pomes, peres o tomàquets madurs. Tots alliberen el gas de maduració etilè, que pot fer que les pastanagues adquireixin un gust amarg i es tornin no comestibles.
Al soterrani
Els soterranis solien ser perfectes per emmagatzemar verdures gràcies a les seves temperatures fresques i el seu clima humit. Avui en dia només és així als soterranis de les cases antigues. Als soterranis moderns, els sistemes de calefacció i l'aïllament solen garantir que sigui massa càlid i sec.
- Les pastanagues s'han d'emmagatzemar en general fresques i humides
- Celler fosc i fresc, emmagatzematge òptim d'hivern per a hortalisses d'arrel
- Les temperatures entre dos i vuit graus són òptimes
- Humitat alta entre el 70 i el 80 per cent
- Protegeix les arrels de la dessecació
- Les pastanagues perden aigua durant l'emmagatzematge
- Haurien d'estar secs, en contrast amb l'aire circumdant
- Guardar al celler poc després de la collita a la tardor
- Per fer-ho, col·loca les verdures en caixes de fusta
- Una capa de sorra i una capa d'arrels
- Les pastanagues no s'han de tocar entre si durant l'emmagatzematge
- Les capes superior i inferior estan fetes de sorra
- Verdures com aquesta, es conserva durant diverses setmanes
Consell:
Les arrels que ja s'han emmagatzemat durant un temps haurien de tornar-se cruixents si les poses una estona en aigua freda.
A la sorra humida
Si el celler no és apte per a l'emmagatzematge, podeu canviar a una altra habitació fosca, fresca i sense gelades, per exemple, un cobert o un cobert de jardí enfosquit. A més de sorra, cal una galleda o una caixa de fusta una mica més alta i, per descomptat, les pastanagues.
- Primer posa una capa de sorra a la galleda
- La sorra mai ha d'estar completament seca
- A continuació, col·loqueu les pastanagues en posició vertical a mesura que han crescut
- Ompliu amb sorra fins que estigui completament cobert
- Agitar la galleda diverses vegades mentre l'omple
- Necessari per omplir qualsevol buit o buit
- Després col·loqueu-ho tot en un lloc adequat
- Traieu les verdures en porcions durant els propers mesos
La sorra només ha d'estar lleugerament humida i definitivament no ha de quedar mullada, en cas contrari, les verdures poden tornar-se blanques i podrir-se durant l'emmagatzematge. Si cal, també podeu barrejar-lo amb una mica de terra.
En un lloguer de terra
Si no hi ha ni celler ni un altre traster disponible, hivernar en l'anomenat lloguer del sòl és una bona idea. Això es pot crear de diferents maneres. Primer, caveu una fossa corresponentment gran al jardí. Les parets laterals i el fons de la fossa estan revestides amb una malla de filferro de malla tancada per protegir-se dels campanyls. En el següent pas, la sorra i les pastanagues es col·loquen alternativament una sobre l' altra. Al final, per protegir-se de les gelades, hi ha una capa de terra i una capa de palla o fulles al damunt.
Consell:
Si teniu un tambor de rentadora vell, també podeu utilitzar-lo per emmagatzemar-lo col·locant-lo a terra. S'omple sorra al voltant del tambor, l'interior del tambor s'amuntega amb sorra i pastanagues i finalment es cobreix amb materials aïllants.
Al llit
A les regions especialment suaus amb sòls predominantment secs, les varietats de maduració tardana també es poden emmagatzemar directament al llit.hivernar. L'ideal és un llit elevat, on les verdures es protegeixen millor dels rosegadors famolencs com els campanyls. Per protegir les pastanagues de les gelades, primer apagueu la col i després l'amunteu uns quants centímetres d'alçada amb terra. Tot seguit es cobreix amb un velló. Com a alternativa a l'amuntegament, també podeu cobrir les arrels amb una capa de fulles seques, fenc o palla d'almenys 10 cm de gruix.
Emmagatzematge a curt termini a la nevera
Per a quantitats més petites de pastanagues fresques i comprades, es recomana l'emmagatzematge a curt termini a la nevera. Les pastanagues agrupades s'han de treure de la làmina immediatament després de la compra, perquè a sota suen relativament ràpidament, la qual cosa accelera el deteriorament. Fins i tot si es guarda a la nevera, l'herba s'ha de treure. A continuació, emboliqueu les pastanagues amb draps de cuina humits i col·loqueu-les al compartiment de verdures de la nevera.
Les pastanagues també s'han de mantenir fresques si les poseu en un recipient de plàstic amb aigua, la tanqueu hermèticament i després la poseu a la nevera. Hi hauria d'haver prou aigua per cobrir completament les pastanagues. L'aigua s'ha de canviar almenys cada cinc dies. Envasades adequadament i conservades a temperatures fresques constantment, les pastanagues es poden mantenir fresques a la nevera fins a dues setmanes.
