Molts jardiners aficionats no saben quan ha arribat el moment adequat per a la collita de les seves carabasses. Però hi ha alguns indicis de maduració de la fruita que s'apliquen a cada varietat de carbassa. Un cop arribada la collita de carbassa, val la pena guardar-les correctament. La maduració dóna a la carn quelcom cert. En condicions òptimes, el butternut, la carbassa espaguetis, etc. poden durar fins a un any.
Nota el temps de maduració
Quan la carbassa estigui madura depèn no només de la varietat escollida, sinó també del clima i quan es va plantar. La collita pot durar des de finals d'estiu fins a la tardor. Les carabasses més primerenques estan madures és a mitjans d'agost. Hauríeu d'haver collit la carbassa abans que arribin les primeres gelades nocturnes. Fixeu-vos en el temps de maduració, ja que varia segons la varietat:
- Butternut: 90 a 110 dies segons la varietat, època de collita de mitjans de setembre a novembre
- Spaghetti de carbassa: uns 100 dies, collita des de finals d'agost fins a principis de novembre
- Carbassa de nou moscada: entre 120 i 150 dies, collita entre finals de setembre i principis de novembre
- Hokkaido: uns 95 dies, època de collita de setembre a desembre
Detecció de la maduració de la fruita
Les carabasses estan madures quan la seva closca té un color intens. En varietats taronges a vermelloses com Hokkaido, el color final és especialment fàcil de reconèixer. Si teniu una varietat verda, la diferència entre la fruita madura i la madura només la poden veure els ulls entrenats. Per tant, presteu atenció a la planta. Després que els fruits estiguin madurs, la planta anual mor lentament. Les seves fulles canvien de color. Podeu collir la carbassa quan la tija del fruit sigui llenyosa i s'assequi. La closca és sòlida i dura, de manera que no es pot ratllar amb una ungla.
Nota:
Moltes carabasses madures sonen buides quan es toquen. Tanmateix, aquesta no és una característica fiable, perquè sovint hi ha un so sord abans que la fruita estigui madura o les varietats no sonen buides.
Tallar fruites
També es recomana precaució amb aquestes fruites robustes, ja que els danys poden afectar negativament la seva vida útil. És important que deixeu un tros de la tija enganxat a la fruita. Talleu la carbassa inclosa una tija d'uns tres centímetres de llarg. Això vol dir que la polpa també està protegida a la base perquè ni els gèrmens ni la humitat poden penetrar. Si el temps és assolellat i càlid, podeu deixar les carabasses a l'aire lliure durant uns dies. Alineeu la superfície de suport cap amunt o col·loqueu la carabassa al seu costat estret. Això també permet que el costat que mira lluny del sol s'assequi abans de l'emmagatzematge.
Prepara't per a l'emmagatzematge
Si la brutícia s'enganxa a les carabasses després de la collita, l'has de treure amb un drap o raspall sec. Eviteu rentar-vos amb aigua, ja que això pot afectar la durabilitat. Recolliu les carabasses una per una i aneu amb compte de no llençar-les en transportar-les. Les caixes de fusta són ideals per al transport si la collita és una mica més gran.
Permetre la maduració
Si haguessis de collir les carabasses aviat a causa de les primeres gelades nocturnes, hauries de deixar madurar els fruits. Aquesta fase de pre-emmagatzematge dura unes dues o tres setmanes. Guardeu la carbassa en un lloc airejat i càlid a uns 20 graus centígrads. Pot ser un hivernacle o l'ampit de la finestra de la cuina. Col·loqueu la carbassa sobre un paper de diari. Assegureu-vos que hi hagi un bon intercanvi d'aire perquè la carbassa no absorbeixi la humitat i la closca s'endureixi. Comproveu el suport regularment i gireu la carbassa cada pocs dies. Un cop ha madurat, podeu emmagatzemar-lo correctament. Si la fruita pot continuar madurant després de la collita de carbassa, no només milloren les seves propietats:
- Millora el sabor de la polpa
- La capacitat de germinació de les llavors de carbassa augmenta
- La tija s'asseca completament i protegeix contra les infeccions
Guardar a la temperatura òptima
Les fruites de carbassa ben madures tenen una closca seca i dura que protegeix la polpa durant mesos. Si no hi ha danys, podeu emmagatzemar la collita durant diversos mesos, depenent de la varietat. Al lloc d'emmagatzematge, el termòmetre ha d'estar entre dotze i 15 graus centígrads. Si les temperatures cauen per sota dels deu graus centígrads, els fruits de Cucurbita es tornen susceptibles a la podridura d'emmagatzematge. Les temperatures més altes afecten el gust.
Presta atenció a la humitat
Mantenir condicions secs i ventilar si cal. Si la condensació s'acumula a la closca, pot provocar la formació de motlles si hi ha poca ventilació. La humitat ideal és un màxim del 60 per cent. Si s'emmagatzemen correctament, podeu aprofitar al màxim la vida útil màxima de les carabasses:
- Hokkaido té una vida útil de cinc a sis mesos
- Les carbasses de musc es poden emmagatzemar fins a un any
- La carbassa espaguetis es pot emmagatzemar entre dos i sis mesos, depenent de la varietat
- Butternut dura fins a vuit mesos
Guardar correctament
Si el vostre celler ofereix unes condicions adequades, podeu emmagatzemar fàcilment la collita en una habitació fosca. Si el soterrani està massa humit, hauríeu de canviar a un traster fosc i sense calefacció. Els prestatges de fusta són ideals. Les carabasses es col·loquen individualment a sobre amb una mica de distància entre elles. Per evitar taques antiestètiques de pressió, heu de col·locar cartolina sota cada carbassa. Comproveu-los regularment si hi ha humitat per evitar que es formi floridura. Les hordes de patates i les caixes d'emmagatzematge en què les fruites s'apilen una sobre l' altra no són adequades. Aquí no es garanteix una ventilació òptima i les carabasses s'aixafen mútuament. Si heu d'apilar les carabasses per f alta d'espai, la torre de carbassa no hauria de tenir més de 80 centímetres d'alçada.
Consell:
El millor és guardar la carbassa penjada a les xarxes. Després es ventilan per tots els costats, la qual cosa evita la formació de floridura.
Congelador i nevera
Si la carbassa té esquerdes o danys a la closca, la podeu congelar com a puré o a trossos petits. Excepte Hokkaido, totes les carabasses estan pelades. Si congeleu la polpa crua, els ingredients saludables no es perden. La polpa es manté fresca a la nevera durant uns tres o quatre dies. Talleu-ho a trossos grans i emboliqueu-los amb paper film. El paquet s'emmagatzema al compartiment de verdures.
Assecar carbassa
Aquest mètode només es recomana per a carabasses petites. Amb fruites grans com la varietat de carbassa de Halloween "Ghost Rider", la polpa no pot assecar-se prou. És important un emmagatzematge molt ben ventilat. Per fer-ho, la carbassa es penja a la seva tija. Les temperatures càlides i l'aire sec afavoreixen el procés d'assecat. Tanmateix, sovint es forma una capa de floridura a la pell externa. Si només està superficialment florit i no té taques podrides, podeu treure el motlle. La durada de l'assecat depèn de la mida del fruit i de les condicions ambientals.
