Si conreu figues vos altres mateixos i no les podeu utilitzar totes fresques, podeu convertir-les en una fruita seca dolça i de llarga durada assecant-les. Tanmateix, perquè la conservació tingui èxit, cal tenir en compte alguns factors. En cas contrari, les figues podrien florir o atacar-se per insectes. Tant si trieu el sol, el forn o el microones, en qualsevol cas és important tenir una mica de paciència. Perquè assecar les figues porta una mica de temps.
Assecat
Les figues són fruites saludables riques en minerals i fibra. Això és especialment cert per a les figues seques, ja que tenen una major densitat de nutrients per gram a causa del seu baix contingut en aigua. També duren més quan s'assequen, el que significa que es poden utilitzar rendiments més grans durant mesos que els fruits secs. Si hi ha restes de figues que no es poden menjar fresques, assecar-les té molt de sentit. Tanmateix, és important complir unes quantes regles bàsiques.
Normes bàsiques
Per tal que les figues siguin realment duradores i no es vegin afectades pel floridura, s'han d'assecar correctament. Seguir les regles bàsiques següents pot ajudar a allargar la vida útil com es desitgi:
- planifiqueu el temps suficient: assecar-se al forn i el sol triga unes quantes hores o fins i tot diversos dies
- Girar sovint - fins i tot si les figues estan en una reixeta o reixeta, s'han de girar regularment per garantir un assecat uniforme
- Control – les figues seques són coriàcies i només es poden doblegar una mica abans de trencar-se
- protecció integral – quan s'assequen al sol, les figues necessiten protecció dels insectes i al forn de la crema
- Assegurar l'extracció d'humitat - l'assecat elimina el líquid de les figues, que han de poder escapar sense obstacles
Depenent del tipus d'assecat que trieu, l'aplicació de les regles bàsiques pot variar lleugerament.
Dol
Natural, que estalvia energia i sense risc d'incendi: assecar-se al sol és especialment fàcil i econòmic, però triga diversos dies. També hi ha el risc que les figues siguin atacades per insectes. Per tant, s'ha de col·locar una protecció adequada al voltant dels fruits. Per a això és adequada una xarxa de protecció contra insectes de malla tancada que es penja sobre les figues i es tanca a sota. Alternativament, l'assecat al sol també es pot fer darrere d'una finestra que tingui una mosquitera. Si es pot proporcionar aquesta protecció, es seguirà el procediment següent:
- Les figues es renten i s'assequen.
- Les figues estan alineades sobre una reixeta o una reixeta com a mínim amb dos dits separats.
- Les reixetes o reixetes es col·loquen en un lloc airejat sota el sol abrasador. L'aire també ha de poder circular bé des de baix. Per tant, es recomana col·locar la reixeta en quatre blocs o tests cap per avall, per exemple.
- Les figues es tornen després de cinc hores al sol. N'hi ha prou amb girar-los una o dues vegades al dia.
- Les figues només s'han de deixar a l'aire lliure si la temperatura és d'almenys 20 °C a la nit.
- S'han de fer controls diaris per tal de poder eliminar la fruita afectada en cas d'infestació de floridura.
Trega com a mínim dos o tres dies a assecar-se al sol, però normalment una mica més. Quan la humitat és alta, l'assecat triga més temps. Si plou, els fruits s'han de portar a l'interior.
Forn
Assecar-se al forn és possible, però també requereix una mica de temps. Els punts següents són importants per a aquesta variant d'assecat:
- Renteu les figues i assequeu-les bé.
- Les fruites poden ser senceres, a la meitat, a quarts o fins i tot a rodanxes. Com més petites siguin les peces, més ràpid s'assecaran les figues.
- Les figues es posen a la reixa. No és necessari ni assenyat posar paper de forn a sota de tota la fruita, però sí que protegeix el forn i la fruita quan es tracta de rodanxes, quarts o meitats.
- Ara s'assequen les figues a 50 fins a un màxim de 60 °C i idealment amb aire circulant. Per assegurar-vos que es pugui eliminar la humitat que escapa, el forn s'ha de deixar lleugerament obert. Té sentit fixar una cullera de fusta entre el forn i la porta.
- Els fruits es donen la volta cada dues hores.
Per a fruites senceres, l'assecat al forn pot trigar fins a 36 hores, depenent del contingut de líquid de les figues. Com més petites siguin les peces o les rodanxes, menys temps tindràs per planificar-ho. Per a rodanxes fines, de dues a quatre hores poden ser suficients. També és important que la temperatura no superi els 60 °C per tal d'assecar realment les figues i no coure.
Microones
Sona temptador convertir les figues en fruita seca en poc temps al microones. Tanmateix, aquí hi ha dues limitacions. D'una banda, les figues no s'assequen, sinó que primer es couen i després s'assequen. D' altra banda, les altes temperatures al microones fan que es perdin vitamines valuoses en major mesura que no pas al sol o al forn. Si voleu obtenir el màxim de nutrients possible, heu d'evitar fer servir el microones. A més, només es poden assecar petites quantitats de fruita al microones. En comparació, però, és el mètode d'assecat que més estalvia temps.
El procediment és el següent:
- Les figues es renten i s'assequen i almenys es tallen. En cas contrari, hi ha el risc que "explotin" a causa dels sucs que bullen. Per descomptat, també es pot reduir a la meitat, quart o tallar a rodanxes i, al seu torn, escurça la durada de l'assecat.
- Colocats en un plat, primer s'escalfen les figues al microones durant uns dos minuts a la màxima potència. Això fa que s'escapi grans quantitats d'humitat, per això cal ventilar bé el microones. També ajuda a netejar el dispositiu.
- Amb el microones a la potència més baixa, ara les figues s'assequen durant un total d'uns 20 minuts. La fruita sencera pot requerir el doble de temps. Per a rodanxes fines, corresponentment menys.
- Com a màxim cada dos o cinc minuts, hauríeu de tornar a comprovar, ventilar el microones i netejar qualsevol líquid.
Consell:
Girar les figues amb cura i fregar el plat assegura que la fruita no s'enganxi a la superfície i també afavoreix l'assecat.
Alternatives
Una alternativa al forn, sol i microones és un deshidratador que regula automàticament la ventilació, l'eliminació d'humitat i la temperatura constant. Si aquesta compra no val la pena perquè l'assecat es fa molt poques vegades, els mètodes també es poden combinar entre ells. Això vol dir que les figues que s'han assecat prèviament al sol es poden acabar d'assecar al forn. Les fruites que s'han assecat al forn durant unes hores també es poden assecar a l'aire si el clima és prou càlid i sec. D'una banda, aquesta combinació permet estalviar molta energia. D' altra banda, quantitats molt grans de figues es poden assecar per capes, per dir-ho així.
Consell:
Altres alternatives a l'assecat de les figues inclouen la congelació i la conservació. També es poden conservar d'aquestes maneres.
Emmagatzematge
El que trieu a l'assecar, és important que la fruita es refredi prou abans de guardar-la. També s'han de guardar en un recipient hermètic, fosc i fresc. Per exemple, un pot de paleta o un pot amb un tap de rosca a la nevera és ideal. També és important que els fruits es revisin de tant en tant. Si hi ha condensació a l'interior del vidre, si canvien de color o tenen una olor desagradable, encara contenien massa humitat o estaven contaminats i, per tant, ja no són aptes per al consum.
Conclusió
Assecar les figues és fàcil per si mateix, però requereix una mica d'esforç i, sobretot, molta paciència. No obstant això, és un mètode fàcil per conservar grans quantitats de fruita i és possible amb només una mica d'espai al sol, un microones o un forn.
