Depenent de la varietat, l'època de collita dels fruits dolços dura de maig a octubre. Trieu les maduixes inclòs el calze de la fruita i estiguin completament madures, però no massa tard. Grans quantitats de collita es poden cuinar en melmelada o congelar-se com a fruita sencera o en puré. Només heu d'utilitzar maduixes de la màxima qualitat i assegurar-vos que no tinguin contusions. En cas contrari, la fruita delicada fins i tot es podrirà al congelador. Tingueu en compte, però, que les maduixes congelades són suaus, sovint blanques i de color més fosc després de descongelar-les. Aquest tipus de conservació canvia l'estructura molecular de la fruita, però no els seus valuosos ingredients.
Quan collir les maduixes
Hi ha diferents tipus de maduixes que o bé donen fruit una vegada o tornen a produir després d'un breu període de repòs a ple estiu, és a dir. H. Les flors i els fruits es tornaran a formar fins a la tardor. En general, els temps de collita de les varietats individuals difereixen molt entre si. Tanmateix, totes les maduixes tenen una cosa en comú: quan els seus fruits maduren, ho fan tot alhora, de manera que tu, com a propietari del jardí, estàs literalment inundat.
La maduixa de jardí “clàssica” (per exemple, varietats com 'Elvira' i 'Korona') només porta una vegada i aporta una benedicció de fruites exuberants després de la floració entre maig i juny. Tanmateix, això només dura fins a finals de juliol. Els fruits de floració amb més freqüència apareixen primer al juny/juliol, després entren en una breu fase de latència i tornen a donar fruits entre agost i octubre.
Consell:
Les anomenades maduixes mensuals, que provenen de la maduixa silvestre local, també són remontants i fins i tot donen fruits de maig a octubre. Els seus fruits són una mica més petits que els de les maduixes de jardí convencionals, però tenen un gust més intens.
Conreu les maduixes amb suavitat i colliu-les correctament
Tan delicioses com les maduixes són fresques del llit, també són extremadament sensibles i, per tant, es poden emmagatzemar al compartiment de verdures de la nevera durant un màxim de dos dies. Tanmateix, si els fruits rics en aigua tenen contusions fins i tot lleus, per exemple, provocades durant la recollida, sovint es podreixen en poques hores. Per evitar que això us passi, hauríeu de conrear els fruits sobre una capa seca de mulch com la palla.
Això no només garanteix que les maduixes es mantinguin netes (i, per tant, no s'han de rentar i netejar laboriosament), sinó que també evita que es desenvolupi la podridura al llit. Recolliu els fruits amb molta cura i col·loqueu-los en cistelles especialment encoixinats. A l'hora de recollir, no premeu massa, sinó agafar la fruita individual amb el polze i l'índex i tallar-la amb cura amb unes tisores d'ungles. Si deixeu la tassa de fruita a la fruita, es mantindrà fresca més temps.
Congela les maduixes senceres
Només les fruites madures i fermes són aptes per a la congelació. Si les maduixes ja estan massa madures, ja no s'han de conservar pel risc de podrir-se i s'han de menjar immediatament. Si voleu congelar maduixes senceres, procediu de la següent manera:
- omplir un bol amb aigua tèbia
- rentar-hi amb cura les maduixes
- No renteu les fruites amb aigua corrent,
- això crea punts de pressió
- Després de rentar, assecar les maduixes acuradament amb un drap de cuina
- No congeleu les fruites mentre estiguin mullades, això provocarà cremades al congelador
- Talla el bol de fruita suaument amb un ganivet
- Deixar les maduixes senceres o tallades a trossos
- empaquetar en una bossa de congelador hermètica
- en el millor dels casos, segellat al buit
- i congelació instantània al congelador o al congelador
Les maduixes congelades d'aquesta manera tenen una vida útil d'uns dos mesos i també s'han de consumir durant aquest temps.
Congela les maduixes senceres sense enganxar-se
No obstant això, el mètode descrit anteriorment té un inconvenient: les fruites s'uneixen quan es congelen i ja no es poden treure individualment. Per evitar que s'enganxin, podeu congelar prèviament les fruites individualment i només després transferir-les juntes a una bossa de congelació o un altre recipient adequat. Per fer-ho, col·loqueu individualment les maduixes curosament preparades en un plat, taula de tallar o safata de forn amb la vora tallada cap avall.
Les fruites no s'han de tocar. Ara poseu-los al congelador durant dues hores, després torneu-los a treure i envaseu-los. No obstant això, això s'ha de fer ràpidament, perquè les fruites petites, en particular, es descongelen molt ràpidament, i després són especialment blanques després de descongelar-les. Després de la decantació, les maduixes tornen a estar al congelador.
Congelar maduixes ensucrades
També podeu congelar la fruita fresca amb sucre; després podeu utilitzar la fruita ensucrada per a postres o pastís després de descongelar-la.
- Rentar i netejar les maduixes tal com es descriu
- omplir en un recipient de plàstic (amb tapa)
- espolvorear amb sucre si ho desitja
- o abocar amb xarop casolà
- mesclar amb cura amb una cullera
- Tapa la tapa i posa-la al congelador
Consell:
Fàcilment podeu fer el vostre propi xarop de sucre bullint una part de sucre en quatre parts d'aigua, dissoldre-hi i, finalment, deixar refredar la barreja abans de congelar-la. Per a aquest sabor especial, també podeu utilitzar sucre de canya morena en lloc de sucre de taula blanc.
Congelar puré de maduixes
Si congeles maduixes senceres o tallades a trossos, la congelació canvia l'estructura de la fruita: després de la descongelació, sempre es tornen toves, són blanques i produeixen més o menys suc. Per tant, les maduixes congelades són menys adequades per a la cobertura de pastissos i pastissos, però també podeu fer els pastissos amb puré de maduixes.
Les fruites dolces també es poden congelar en puré, la qual cosa també té el gran avantatge d'estalviar espai. Prepareu les maduixes collides tal com es descriu, però primer tritureu-les amb cura amb una batedora manual. Si voleu, podeu endolcir el puré de fruita amb una mica de sucre en pols i amanir-lo amb suc de llimona acabat d'esprémer. El puré es pot abocar en petits recipients de plàstic, porcions en safates de glaçons o similars i col·locats al congelador.
Fes i congela el teu propi deliciós gelat de maduixa
Aquest puré de maduixa es pot utilitzar per fer un deliciós gelat de maduixa. Hi ha diverses opcions per a això: Doblegueu la nata muntada (muntada fins que estigui rígida) i el sucre en pols al puré acabat de fer puré i congeleu la barreja junts. Remeneu un cop cada poques hores, al cap d'aproximadament un dia el gelat de crema de maduixa estarà llest per menjar. També podeu incorporar el puré de fruita congelat i descongelat a la nata acabada de muntar; en aquest cas, el gelat serà més cremós.
Consell:
El gelat de fruita de maduixa en un pal és un refresc especial, no només els dies de calor. Per fer-ho, ompliu el puré de fruita (una barreja de maduixa i puré de plàtan també és deliciosa) en motlles estàndards de paletes i simplement deixeu-lo congelar. La delicia saludable està a punt i farà les delícies de la família i dels nens en una festa d'aniversari infantil.
Gel de maduixa divertit del congelador
Els cubs de gel congelats com a reemplaçament dels glaçons són ideals per a qualsevol festa i es veuen genials en aigua mineral, vi escumós o en un punx de fruites. Per a això és adequat el puré de maduixes, congelat en porcions en safates de glaçons, així com les fruites senceres, que es col·loquen individualment als compartiments de la safata de glaçons i s'omplen d'aigua, llimonada o vi escumós. També sembla bonic si congeles les maduixes en glaçons juntament amb una fulla de menta fresca i/o uns trossos de xocolata negra.
Descongelar suaument les maduixes congelades
Les maduixes congelades es poden descongelar de diverses maneres:
- lentament a temperatura ambient
- al microones
- amb l'ajuda d'aigua calenta
L'experiència ha demostrat que les fruites es mantenen en millor forma si les banyes breument amb aigua calenta i les descongeles així. Per fer-ho, poseu la quantitat desitjada de maduixes en un bol i aboqueu-hi aigua calenta, però ja no bullint. La fruita només s'ha de cobrir amb el líquid. Al cap d'un minut, aboqueu l'aigua i repetiu el procediment si cal. Per cert, les maduixes es tornen especialment blanques quan les descongeles al microones mitjançant la funció de descongelació.
Es poden descongelar les maduixes sense que es tornin blanques?
Malauradament, les maduixes congelades i descongelades sempre es tornen suaus i blanques, i això no es pot evitar. Això es deu a l'abundància d'aigua que contenen els fruits -les maduixes consisteixen només en un 95 per cent d'aigua- que cristal·litza quan es congela i, per tant, destrueix les estructures cel·lulars dels fruits.
Assecar les maduixes al forn
– Alternativa suau a la congelació –
Si vols evitar-ho, també pots conservar la deliciosa fruita d'una altra manera: com a xips de maduixa seca. Encara que un deshidratador automàtic és avantatjós per a això, un forn estàndard també funcionarà. Rentar i netejar la quantitat desitjada de maduixes tal com es descriu i tallar-les a rodanxes d'uns tres mil·límetres de gruix. Si us agrada més dolç, empolseu la fruita amb una mica de sucre en pols abans d'assecar-la.
Preescalfeu el forn a un màxim de 50 °C -les temperatures més altes s'assequen més ràpidament, però també destrueixen les valuoses vitamines- i, mentrestant, repartiu les rodanxes de maduixa en una safata de forn folrada amb paper de forn. Ara poseu la safata al forn i assequeu les maduixes fins que siguin elàstiques al pressionar amb el dit. Tanmateix, això pot trigar unes quantes hores. Si voleu accelerar, poseu el forn a 100°C i les patates fregides haurien d'estar a punt en una hora i mitja.
Consell:
Per tal que la humitat que s'escapa durant l'assecat pugui escapar, hauríeu de fixar una cullera de fusta entre el forn i la porta del forn.
Conclusió
Les maduixes es poden congelar com a fruites senceres, tallades o fer puré i així conservar-se. No obstant això, la congelació destrueix l'estructura cel·lular dels fruits, que contenen molta aigua, de manera que després de descongelar-los sempre són suaus, pastosos i de color més fosc. Malauradament, aquest resultat no es pot evitar, però no influeix en els ingredients valuosos de les maduixes. Les fruites congelades en puré es poden utilitzar per a una varietat de productes de forn, postres, batuts i begudes, o simplement es poden processar en un deliciós gelat. Les maduixes congelades també queden molt maques a les safates de glaçons i són delicioses en aigua mineral, llimonada, suc o vi escumós. Alternativament, podeu tallar les fruites dolces a rodanxes fines i assecar-les lentament al forn com a patates fregides.
