El temps òptim de collita per a cebes no es pot determinar tan fàcilment determinant un període de temps. El moment de la collita, la forma de collita i el tractament posterior de la ceba tenen una gran influència en la qualitat i, sobretot, en la conservació posterior. El tipus de cultiu i la varietat de ceba tenen un paper important. Però el temps en el moment de la collita també determina com s'ha de tractar l'Allium cepa després que hagi madurat.
Temps
El moment de la collita de la popular ceba de cuina és entre juny i setembre. El període exacte depèn de si es van sembrar les cebes o si es van plantar conjunts de ceba. Per descomptat, el moment de la sembra, o el moment en què es van plantar les cebes, també juga un paper important en el moment de la collita. En última instància, la data exacta la determina el temps i les cebes.
Mètode de cultiu
En créixer, es fa una distinció entre sembrar llavors de ceba i posar jocs de ceba. Una altra distinció és si les cebes són d'estiu o d'hivern i quin tipus de ceba has triat.
Plantar jocs de ceba no és tan difícil de cuidar com sembrar llavors de ceba. Si planteu jocs de ceba d'hivern a la tardor, podeu collir a principis de l'any vinent. Tanmateix, els jocs de ceba generalment no s'emmagatzemen tan bé com les cebes de llavors.
Sembrar cebes
L'època de collita per sembrar ceba depèn del tipus de ceba, ja sigui d'hivern o d'estiu. Aleshores, depèn de nou de quan es van sembrar exactament les llavors a la tardor o a la primavera.
- Si les llavors es sembren al març o abril, es pot esperar la collita entre agost i setembre. Aquestes són les llavors de les cebes d'estiu.
- Si sembreu llavors de ceba d'hivern a l'agost, podeu esperar la collita a partir de juny o juliol de l'any següent.
Conjunts de ceba
També es representen els dos tipus de jocs de ceba, les d'estiu i d'hivern. Aquí la situació és semblant a la sembra:
- Si planteu les cebes d'hivern a la tardor (setembre, octubre), podeu començar a collir a partir de finals de juny de l'any següent.
- Si els jocs de ceba només es planten a la primavera, al març o abril segons el temps, la collita només es pot fer més tard, normalment a partir d'agost.
Varietats de ceba
Quan compres, primer decideixes quin tipus de ceba t'agradaria plantar. Només llavors es prenen decisions sobre una selecció precisa de varietats, sobre jocs o cebes de llavors, per a la primavera o la tardor. També hi ha l'opció de cultivar inicialment jocs de ceba a partir de llavors de ceba i després utilitzar-los l'any vinent a la tardor o a la primavera. Per a l'aspecte culinari a la cuina pots triar entre:
- ceba de la llar
- Ceba vegetal
- Pearl Ceba
- Shallots
- Ceba vermella
- Ceba blanca
- Ceba primavera
Ara podem entrar en més detalls. Per exemple, si es requereix una resistència a l'hivern suficient per a la sembra de tardor o si voleu fer molta feina (sembra) o menys (plantar cebes). Quines són les opcions d'emmagatzematge? I quan hem de començar a collir?
Algunes varietats populars:
Conjunt de ceba 'Stuttgarter Riesen'
Són grans, grogues i es guarden molt bé. A més, aguanten molt bé el fred. La sembra i la plantació dels jocs de ceba es pot fer molt aviat a la primavera quan es planten a l'estiu.
Conjunt de llavors o ceba 'Zittauer Gelbe'
Es caracteritzen per un tubercle ferm, picant i de pell fina. Duren molt bé. El mateix any, plantades o sembrades com a ceba d'estiu, estan a punt per a la collita a partir del juliol.
Conjunt de ceba d'hivern 'Presto'
El Presto és gran i rodó amb una closca fina. Com a conjunt de ceba, promet una collita primerenca, un alt rendiment i es pot emmagatzemar fins a quatre mesos.
Llavors d'hivern 'Express Yellow'
Una ceba groga popular de la varietat ràpida. Es pot sembrar a l'agost i collir-se a finals de primavera o principis d'estiu.
Conjunt de ceba 'Red Karmen'
És de color vermell fosc i bastant picant. Extremadament resistent als cargols i es pot collir des del juliol. Els Karmen vermells es poden emmagatzemar fins al desembre.
Identificar el moment de la collita
Per descomptat, podeu limitar aproximadament el temps de collita seleccionant la varietat de ceba i el moment de la sembra. Tanmateix, el dia exacte de la collita depèn únicament de l'aspecte de les cebes i, si és possible, també del clima.
Cal saber que la ceba es prepara a poc a poc per a l'hivern a l'estiu. Això vol dir que els nutrients de les fulles s'emmagatzemen al tubercle. Això fa que les fulles es marquin i es marquin. Aquest procés va des de les puntes de les fulles fins al tubercle. Les cebes estan en la seva màxima maduració quan:
- almenys un terç del fullatge és groguenc i sec
- les fulles de ceba, majoritàriament seques, es troben a terra
El millor és collir les cebes en temps sec. Això significa que les cebes poden continuar madurant al llit amb tranquil·litat i sequedat.
Si no es compleix el moment adequat per a la collita, pot passar que
- la capacitat d'emmagatzematge pateix (collita massa aviat)
- les peles cauen i la ceba brota ràpidament (collit massa tard)
El temps sec durant la collita és òptim. Això és important per a la capacitat d'emmagatzematge de les cebes. Si el clima és sec i càlid, podeu accelerar una mica el procés de maduració. Per fer-ho, utilitzeu una forquilla d'excavació per afluixar lleugerament l'arrel de la ceba del terra. Això atura el creixement i extreu els nutrients restants de les fulles.
Aquest mètode és més eficaç que el truc tradicional de tancar les fulles amb una puntada de peu. Això només inicia la maduració d'emergència i les mal alties o plagues poden penetrar fàcilment a la ceba. Aleshores, la ceba és més propensa a podrir-se i perd significativament la seva capacitat d'emmagatzematge.
Consell:
Has de deixar de regar unes quantes setmanes abans de la collita. Un sòl càlid i sec ajuda a que el fullatge s'assequi. Això afavoreix el desenvolupament de la ceba i permet emmagatzemar-la durant més temps.
Collita
Quan fa bon temps
Si tens la sort d'agafar uns quants dies secs per a la collita de la ceba, deixes les cebes collides al llit. Es treuen les peles soltes i les cebes s'alliberen de la terra. Ara toca girar-lo cada dos dies. 10 dies serien òptims per a aquest procés. Es parla del període posterior a la maduració. Això dóna a les cebes una pell ferma i gruixuda i és perfecta per a l'emmagatzematge. Les cebes es poden alliberar de les fulles, escampar-les en una caixa de fruites i col·locar-les. O pots lligar-los amb les fulles en farcells, tradicionalment trenats, i penjar-los en un lloc sec.
En temps humit
En temps de pluja no pots deixar les cebes al llit. Les cebes s'han d'escampar en caixes de fruita en un lloc cobert per assecar-se. És important que cada ceba tingui prou aire. Sempre que brilla el sol, les caixes es poden apagar.
Per descomptat, tan bon punt siguin visibles els bulbs de ceba real, els podeu collir per al seu consum immediat. Si és possible, les cebes lleugerament danyades també s'han de consumir immediatament i només s'ha de deixar madurar els exemplars sense danys per a l'emmagatzematge.
Consell:
Si feu un jardí a prop de la natura, simplement podeu deixar unes cebes al llit. Aquests floriran l'any vinent. Les abelles i altres xucladors de nèctar estan contents amb això.
Emmagatzematge
La varietat, el temps de collita i la maduració són paràmetres importants pel que fa al temps que pots emmagatzemar les teves cebes collides. Les condicions següents són òptimes per a l'emmagatzematge en si:
- Temperatura d'emmagatzematge relativament fresca
- sense gelades i temperatures superiors a 28°C
- Ubicació d'emmagatzematge sec i airejat
- emmagatzemar millor en un lloc fosc
- no emmagatzemar amb patates o fruita
- no gireu durant l'emmagatzematge
- Comprovar i ordenar les cebes malmeses, germinades i podrides de tant en tant
- Emmagatzematge en cistella, en caixes de fruita, a la xarxa
Conclusió
Processar les teves pròpies cebes cultivades i collides a la cuina simplement et dóna una bona sensació. Com a alimentadores mitjanes, les plantes de ceba no són massa exigents per tenir cura. Si voleu emmagatzemar-los durant més temps, heu de tenir en compte algunes coses a l'hora de seleccionar la varietat, la collita i l'emmagatzematge posterior. La regla bàsica és: com més humides siguin les cebes, més curt és el temps de maduració, més curt és el temps d'emmagatzematge.
