El codony (Cydonia oblonga), que prové de l'Àsia occidental, és una fruita de molt llarga tradició. Els nostres besavis encara apreciaven la fruita que abans era molt buscada. Avui és, injustament, un dels tipus de fruita oblidats. Els fruits són autèntics tot terreny. Es poden utilitzar per evocar saboroses gelees, compotes, pa de codonyat i moltes altres delícies. Tanmateix, els codonys no són aptes per menjar crus.
Detecció de la maduresa dels codonys
Acostuma a trigar entre quatre i vuit anys perquè aquest arbre doni fruit per primera vegada. Però la llarga espera definitivament val la pena. Entre maig i juny, el codony obre les seves precioses flors, que poden arribar a fer fins a cinc centímetres, i són una bellesa per si mateixes. Els fruits es desenvolupen a partir d'ells a finals de tardor. Quan no estan madurs, els codonys són d'un verd apagat.
Tan aviat com passen d'un groc pàl·lid a un groc uniforme, ric i intens, estan madurs. Quan la fruita està madura, la pelusa fina de la pela ha desaparegut i la pela és llisa. Les llavors dels codonys madurs són de color fosc. Una olor aromàtica diferent també indica que la fruita està a punt per collir.
La millor època de la collita
El temps de collita no descriu necessàriament quan s'ha de collir Cydonia oblonga, sinó el període de temps en què és possible la collita. Els codonys són un dels últims fruits de l'any perquè només maduren a finals de tardor. El temps de collita correcte depèn de la varietat respectiva, el clima i si s'han de processar més aviat després de la collita o emmagatzemar-los durant un període de temps més llarg.
- La collita comença quan els fruits estan a punt d'estar completament madurs
- Depenent de la regió, varietat i clima, des de finals de setembre fins a finals d'octubre
- La collita de vegades s'estén fins al novembre
- L'octubre es considera un mes típic de collita del codony
- A les regions més suaus, sovint la collita és possible a principis d'octubre
- Per exemple al Palatinat, Baden-Württemberg o Baviera occidental
- Suposant que el temps hi coopera
- A la resta d'Alemanya sol ser l'època de la collita només a mitjans o finals d'octubre
- Com més al nord sigui la ubicació, més temps necessitarà madurar el codony
- El fred tendeix a frenar-los
- Els codonys emmagatzemats no s'han de collir massa aviat, massa tard o massa madurs
- El millor moment per collir quan el color de la fruita canvia de verd a groc
- Es pot emmagatzemar en aquest estat madur fins a tres mesos
- Si es cullen abans, l'aroma i el gust no es poden desenvolupar
- L'olor típic de codony de les fruites verds està absent, fins i tot quan maduren
Les fruites que s'han de processar immediatament després de la collita poden romandre a l'arbre o a l'arbust fins que estiguin madures i de color groc daurat i hagin desenvolupat tota la seva aroma i el típic olor de codony. No obstant això, no us heu de perdre el moment adequat per collir, perquè si els codonys estan massa madurs, la pectina de la fruita es trenca, la polpa es torna amb taques marrons i el gust i l'aroma disminueixen significativament. Els últims fruits s'han de collir abans que amenacin les primeres gelades de llarga durada.
Consell:
Si hi ha prou espai al jardí per a un segon arbre, és una bona idea cultivar varietats de maduració primerenca i tardana. D'aquesta manera podeu collir codonys durant un període de temps més llarg.
Colleta correctament
Els codonys Cydonia oblonga s'han de collir i transportar amb la màxima cura possible. Aquesta és l'única manera d'evitar les zones de pressió i podridura que fan que la fruita es faci malbé més ràpidament. Els fruits madurs solen ser fàcils de retorçar de l'arbre. Per als codonys que es volen emmagatzemar, és important collir-los amb les tiges posades. Les fruites amb contusions, com la fruita caiguda, s'han de processar el més aviat possible.
Deixar madurar durant l'emmagatzematge
En el moment de la collita, la majoria de fruites encara no estan totalment madures. Tanmateix, si s'emmagatzemen correctament, maduraran sense cap problema. Tanmateix, només hauríeu de permetre que madurin les fruites intactes.
- Guardar les fruites collides i intactes en un lloc fresc
- Per exemple en un celler o cobert sense gelades
- Com més temps maduren, més intens és l'aroma
- Garantir condicions d'emmagatzematge ideals
- Temperatures òptimes d'emmagatzematge entre zero i dos graus
- A aquestes temperatures, els codonys es poden emmagatzemar fins a tres mesos
- Com més altes siguin les temperatures, més ràpid es fa malbé la fruita
- Si s'emmagatzema en condicions més càlides, processeu la fruita el més aviat possible
- No emmagatzemeu codonys a prop d' altres tipus de fruites
- L'aroma intensa dels codonys, fàcilment transferible a les mercaderies emmagatzemades veïnes
- Adquiriria el sabor del codony
- No emmagatzemeu els codonys uns sobre els altres
- Disposeu l'una al costat de l' altra en caixes de fruites ben ventilades o recipients similars
- Les fruites no s'han de tocar si és possible
- Comproveu el codony regularment per si hi ha danys o podridura durant l'emmagatzematge
- Sempre trieu i elimineu immediatament les fruites afectades
Consell:
La nevera o el compartiment de verdures només és adequat per a un emmagatzematge a curt termini d'un màxim de dues setmanes.
