Les herbes són cada cop més populars, condimenten gairebé tots els plats i es poden combinar de qualsevol manera. Per poder-ne gaudir durant molt de temps, cal parar atenció a algunes coses a l'hora de tallar i collir.
Tallar les plantes herbes correctament
La poda regular garanteix que les herbes perennes, en particular, no esdevinguin massa llenyoses, brotin millor, es mantinguin en forma i sans. Bàsicament, el tall depèn de l'hàbit de creixement. Per tant, es fa una distinció entre herbes anuals i biennals, herbàcies perennes i subarbustos.
Espècies anuals i biennals
Les herbes culinàries anuals i biennals es tallen per al seu ús i/o conservació immediata. Malgrat tot, se'ls pot donar forma mitjançant la poda regular de la collita, com ara: B. Borraja i alguns tipus de julivert.
- Forma de borratja tallant el brot principal
- donant com a resultat la formació de nous brots laterals
- torna a créixer més arbustiu i compacte
- Les plantes de julivert tallen regularment aproximadament un terç de la seva superfície
- En general, talleu els brots d'herbes d'un i dos anys directament sobre els nusos de creixement
- idealment cada poques setmanes
- generalment durant tot l'estiu
A diferència de les espècies anuals, les biennals només desenvolupen una roseta de fulles el primer any. Les tiges i les llavors de les flors només es formen el segon any. Per exemple, el comí, el julivert i l'api són biennals. Els anuals inclouen: Camamilla, anet, borratja, alfàbrega, coriandre i salat.
Herbes perennes
Les plantes perennes herbàcies es diferencien dels subarbustos principalment perquè creixen de manera suau i herbàcia i no es tornen llenyoses. Les seves parts sobre el sòl moren any rere any i les arrels hivernen a terra. Tornen a brotar la primavera següent.
- millor moment per podar a finals de tardor
- tallar tots els brots a dos o tres centímetres sobre el terra
- Deixar retalls a terra com a protecció hivernal
- Tallar menta i bàlsam de llimona a principis de primavera
- durant la configuració del brot
- haurien de quedar uns deu centímetres de verd
- en cas contrari la planta morirà
Consell:
Aquest tipus d'herbes inclou, entre d' altres: Menta, bàlsam de llimona, sàlvia, llvestí, cibulet i orenga.
Subarbustos perennes
Els subarbusts tendeixen a tornar-se llenyosos amb el pas dels anys, sobretot a les zones més baixes. Per evitar que envelleixin i es desfacin, és imprescindible una poda regular. Aquest grup inclou, per exemple, l'espígol, la sàlvia, el romaní, la farigola i el curri.
- primer tall generalment a l'agost/setembre, poc després de la floració
- tallar només les tiges de les flors amb algunes fulles
- escurçat aproximadament un terç
- segon tall a la primavera després de l'hivern
- tan aviat com ja no hi hagi perill de gelades
- Ara retalla els trets en un o dos terços
- no talleu la fusta vella
Exemples d'herbes
- Neteja de lavanda i sàlvia a l'estiu
- fins al següent parell de fulles sanes
- Formar lavanda i herba de curri a l'estiu
- i retallar molt a la primavera
- Poda sempre el romaní després de la floració
- fins a uns quants centímetres del bosc vell
- tallar els brots joves acabats de formar a la tardor
Per afavorir el creixement de les fulles, s'aconsella treure les flors aviat, independentment del seu hàbit de creixement. Si colliu sempre brots sencers, podeu contrarestar la fusositat prematura o progressiva.
Rejovenir els arbustos vells
Si els subarbusts es descuiden durant molt de temps i no es tallen durant anys, envelliran. Els brots vells es tornen calbs, es desfan i formen escombres als seus extrems. A la seva base gairebé no produeixen brots joves i només algunes flors. En aquests casos, es recomana la poda de rejoveniment, que la majoria d'aquests subarbusts toleren bé. La poda es realitza a la primavera abans de brotar i només a la zona frondosa. S'han d'evitar a tota costa els talls en parts llenyoses o sense fulles. Les parts verdes s'escurcen aproximadament a la meitat.
Poda en cas de mal altia
Si les plantes herbàcies estan afectades per una mal altia o paràsits, normalment es recomana la poda radical. Les plantes s'escurcen en un terç o com a màxim a la meitat. A més, s'eliminen totes les branques i fulles mortes i mal altes. Les fulles grans i sanes de la part inferior haurien de romandre a la planta per absorbir suficient llum solar.
Moment adequat
Molts amants de les herbes simplement cullen les seves herbes culinàries segons calgui, cosa que està completament bé. No obstant això, el moment de la collita correcta té una influència significativa en el seu aroma i sabor. Per tant, és recomanable tenir-los en compte.
- L'aroma sol ser més intens abans de la floració
- Les aromes canvien a mesura que es formen els brots
- es perdrà completament en algun moment
- La collita encara és possible després de la floració
- Deixeu que les herbes prenguin el sol durant dos o tres dies abans de collir
- el dia de la collita, deixeu que la rosada de les fulles s'assequi completament
- Espereu un dia amb temps sec
- La qualitat de les herbes es ressent en temps de pluja
- quan colliu a la primavera, espereu un dia sense gelades
- collita d'herbes, herbes, tes i llavors mediterrànies a l'estiu
- També trieu un dia assolellat per collir flors
- Coll les llavors tan bon punt comencen a assecar-se els caps de llavors
Exemples d'herbes
- Época de collita del julivert des de finals de primavera
- Cibulenta de maig a octubre
- La menta comença a formar brots
- Sàlvia i anet des de finals de maig fins a octubre
- Salat durant tot l'estiu, idealment durant la floració
- Farigola i orenga durant tot l'estiu
- Orenga també durant la floració
Consell:
Bàsicament, no s'ha de collir més del deu per cent alhora perquè la planta es pugui regenerar ràpidament. Les herbes perennes fins i tot es poden collir a l'hivern, encara que amb dubtes.
Procediment
En collir herbes, només s'han d'utilitzar eines de tall prou afilades i netes. Això pretén evitar la transmissió de fongs i bacteris, així com lesions i contusions a les parts restants de la planta. Es recullen fulles individuals, puntes de brots o brots sencers. Les fulles grans se solen arrencar i, per a espècies amb fulles petites, se solen collir brots sencers.
- Alfàbrega, talla les puntes dels brots per sobre de l'axil·la de la fulla
- Dill sempre brots sencers
- Marduix si cal, collir aproximadament la meitat d'una branca
- Els tipus de julivert recullen contínuament fulles individuals o tiges senceres
- Menta, talla les tiges senceres just per sobre del terra
- Romarin, tallar petites branques
- Sàlvia, les puntes del brot jove just per sobre de la base llenyosa
- Tallar diverses tiges de cibulet just per sobre del terra
- Floreix ràpidament, així que colliu regularment
- Farigola, tallar els brots perquè quedi una mica de verd a la tija
- o només els consells de rodatge
Consell:
Quan es tracta de plantes de julivert, heu de tenir en compte que tant les fulles com les flors són perilloses per a la salut per sobre d'una certa quantitat.
