Quan el romaní floreix, fascina amb els seus colors i es converteix en un atractiu a l'olla i al llit.
Comestible o no?
Moltes altres espècies i plantes alimentàries es tornen intolerables o almenys no comestibles un cop floreixen. Tanmateix, aquest no és el cas de Rosmarinus officinalis. Tot el contrari. A més de l'ús generalitzat de les agulles, ja siguin fresques com branques, seques o mòltes, les flors individuals també es poden consumir amb total seguretat.
El gust
L'aroma de les flors de romaní és semblant a la de les agulles més conegudes. No obstant això, és molt més reservat i més fi, ja que les flors no tenen la resina forta i distintiva de les fulles. L'aroma de les flors de romaní desapareix ràpidament, sobretot quan es combina amb plats amb un sabor propi. Per tant, el seu ús no és ni conegut ni estès.
Usos
Utilitzades en el context adequat, les flors de romaní també ajuden a crear una aroma fina i subtil de romaní. Com que això s'evapora ràpidament quan es cuina, s'han establert altres usos per a les flors:
- Afegiu sal de taula gruixuda com a sal de romaní
- Pur i fresc com a decoració comestible en plats de formatges, postres, etc.
- Com a nota fina a les amanides
Com collir?
La manera més senzilla de collir flors de romaní és eliminar-les juntament amb la branca de romaní associada. Sobretot si voleu utilitzar tots dos de totes maneres, la branca simplement es pot trencar o tallar i després separar-se en flors i agulles a la cuina. Alternativament, podeu torçar amb cura les flors individuals directament a l'arbust i continuar utilitzant-les sense danyar la branca.
Consell:
Com tots sabem, l'ull menja amb nos altres. Llavors, per què els plats salats de romaní preparats amb les branques no haurien d'estar també decorats amb una delicada flor de romaní morat?
Com conservar?
A diferència de les agulles de romaní, les flors són molt delicades i es desfan amb força rapidesa. L'assecat normal en un lloc sec i càlid sol produir resultats insatisfactoris. Per tant, recolza el procés d'assecat de manera controlada per continuar obtenint flors atractives i de llarga durada:
- Folreu la safata de forn amb paper de forn
- Repartiu les flors individualment a la safata del forn
- Assecar les flors al forn a 30 graus centígrads durant uns 30 a 45 minuts amb calor superior i inferior
- Deixar refredar les flors i guardar-les en un lloc fosc i hermètic
ATENCIÓ:
Les petites flors es mouen lleugerament en un forn de convecció i s'allunyen de la safata del forn. Per tant, seleccioneu la calor superior i inferior sense el moviment d'aire del nivell d'aire circulant. A causa de la poca humitat de les flors, l'eliminació es produeix fins i tot sense moviment d'aire.
