Les flors de certes plantes són aptes per menjar i són un autèntic cridan l'atenció al plat. Els sabors van del dolç al picant, de manera que es pot utilitzar per enriquir diversos plats. Tanmateix, no totes les flors són comestibles, per la qual cosa cal anar amb compte.
De la A a la D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Període de floració: d'abril a juny
- Ús: en amanides i al vapor amb plats de verdures
- Sabor: suau, de col a mostassa
Flors d'all silvestre (Allium ursinum)
En aquest país, l'all silvestre creix salvatge en boscos escassos, al costat de la carretera i prop dels camps. La gent ha apreciat durant molt de temps el gust abundant de la planta per preparar plats. Tota la planta és adequada com a condiment per a amanides, per refinar sopes i per aromatitzar plats de peix. Les flors també es poden fer servir per fer vinagre, que té un gust lleugerament d'all i ceba.
- Es poden menjar umbel·les i fulles de flors blanques
- L'època de floració és d'abril a maig
- Les flors comestibles són riques en ferro, magnesi i vitamina C
- Conté olis essencials amb efectes que promouen la salut
- Produeix un gust lleugerament picant a semblant a mostassa
Nota:
S'aconsella precaució en la recollida d'all silvestre al bosc, ja que hi ha risc de confusió amb els lliris verinosos de la vall.
Borage (Borago officinalis)
La borratja és una planta d'espècies que abans era molt popular, però que ara rarament es troba als llits d'herbes. La planta és bastant poc exigent i de creixement ràpid, i produeix inflorescències comestibles.
- Període de floració de maig a juliol
- Les flors de borratja tenen forma d'estrella i de blau a morat
- Tingueu una aroma fina i abundant de cogombre
Crisantem (Crisantem)
- Període de floració: d'agost a desembre
- Ús: en sopes i amanides, com a guarnició, en ous farcits, per coure
- Sabor: àcid a amarg
Gerani perfumat (Pelargonium)
Els geranis perfumats produeixen pètals comestibles, que varien molt en color i gust entre les nombroses varietats. L'aroma intensa de les inflorescències va molt bé amb plats i begudes dolces, per exemple punxada, melmelada i pudding.
- Període de floració de maig a setembre
- Oferir una àmplia gamma de sabors
- De la poma a la taronja, del préssec a la llimona
- El gust depèn de la varietat, com el gingebre, la resina de pi o la nou moscada
Violetes perfumats (Viola odorata)
Les flors violetes són un punt destacat visual que embelleixen pastissos i postres confitats. També van bé amb amanides combinades i fins i tot es poden gaudir soles. Les plantes creixen salvatges en molts llocs d'aquest país. Quan colliu, talleu només les inflorescències o algunes fulles comestibles.
- Període de floració entre març i juny
- Hi ha molts colors brillants per triar
- Olor encantadora amb aroma suau
- El gust és perfumat i dolç
De G a K
Margarides (Bellis perennis)
Les flors de margarida són aptes per menjar, van bé amb amanides i per refinar plats abundants de verdures. En medicina natural, les margarides s'utilitzen com a herba medicinal, però només en petites quantitats. Amb l'inici de la primavera, les flors creixen silvestres als prats, a les vores de camps i camins. Si el clima càlid continua, les plantes delicades poden florir fins a finals de tardor.
- Període de floració molt llarg d'abril a novembre
- les flors joves són especialment saboroses
- El gust és una mica de nou i picant
- Les flors més velles tenen un gust més amarg
- Conté amarg, tanins i mucílag
- Formar olis essencials i glucòsids
Elderflowers (Sambucus nigra)
El saüc negre és una planta autòctona les flors comestibles de la qual són molt populars per fer gelatina, melmelada i xarop. Això es pot utilitzar per crear còctels escumosos i llimonades refrescants a l'estiu. Les umbel·les de flors de gran mida proporcionen refugi als insectes, de manera que es recomana sacsejar-les amb suavitat després de recollir-les.
- El temps de floració depèn de la varietat de maig a juliol
- Les flors són blanques i fan olor de vainilla
- El gust recorda a la mantega amb una lleugera nota de pebre
- Només s'utilitza cuinat, són verinosos quan són crus
Jasmine (Jasminum officinale)
El gessamí és una planta exòtica que prové d'Àsia i és un component important en la cultura tradicional del te. A causa de la manca de resistència a l'hivern, a Alemanya només és possible l'emmagatzematge o el cultiu de contenidors al jardí d'hivern. Les delicades inflorescències són ideals per refinar productes de forn dolços, postres, gelats i llimonades.
- Període de floració de maig a agost
- Flors en forma d'estrella en blanc brillant
- Olor intensa i captivadora
- Es pot utilitzar fresc o sec
- Formar una aroma fina i dolça
Nasturtium (Tropaeolum)
Les exuberants flors de la caputxilla van bé amb aliments abundants com amanides, entrepans i sopes. Les cridaneres flors brillen en un color estiuenc i són ideals com a decoració de plats. Els brots tancats de les capucines s'utilitzen sovint com a substitut de les tàperes.
- Floreix de manera persistent des de finals de maig fins a la primera gelada
- Forma flors de color taronja brillant
- Té un gust picant i pebre
- Conté glicòsids d'oli de mostassa, serveix com a planta medicinal
Nota:
Després de la recollida, el millor és utilitzar els pètals frescos immediatament, ja que es marceixen ràpidament i es tornen antiestètics.
De L a R
Flors de lavanda (Lavandula angustifolia)
La lavanda real és especialment indicada per menjar, ja que el gust de les altres varietats no és convincent. Les flors de l'espígol enriqueixen les mescles d'espècies mediterrànies amb el seu aroma típic i s'acompanyen amb plats de carn abundants. L'aroma intensa també complementa les postres dolces i la massa per al pa casolà.
- Període de floració de juny a agost, si és càlid fins al setembre
- Les flors fragants són de color porpra brillant, suaus i dolces
- Planta medicinal tradicional d'amplis efectes
- Es pot utilitzar fresc o sec
Flors de dent de lleó (Taraxacum)
El dent de lleó és una planta totalment comestible, des de les fulles joves fins a les flors. Els caps de flors fresques es poden preparar en una alternativa vegetal a la mel, així com bullir-los en gelatina i melmelada. No obstant això, en molts jardins, els dents de lleó encara es consideren males herbes molestes i es destrueixen.
- Període de floració entre abril i juny
- Possible tornar a florir a finals d'estiu fins a la tardor
- Les flors grogues impressionen pel seu gust dolç
- Conté molta vitamina C i substàncies amargues
Marigold (Calendula officinalis)
- Període de floració: maig a novembre
- Ús: amb pasta, arròs i en amanides, com a guarnició i en pastissos
- Sabor: picant, semblant al cibulet
Pètals de rosa (rosa)
La rosa és la reina de les flors i no només és bonica a la vista, també produeix pètals comestibles. Confitats, els bonics pètals de rosa decoren tradicionalment pastissos i altres postres. L'aigua de roses també és un ingredient important en els dolços orientals. No obstant això, les roses de Nadal, les roses peònies i les malves no pertanyen al gènere Rosa i són tòxiques per al cos humà.
- Les roses floreixen als mesos d'estiu
- Algunes varietats fins i tot duren fins a la primera gelada
- Els pètals tenen un gust intens i floral
- La base blanca és amarga, treure abans de consumir
Trèvol vermell (Trifolium pratense)
- Període de floració: maig a setembre
- Ús: per coure i com a verdura en amanida
- Sabor: les flors tenen un gust dolç, les fulles recorden el gust dels pèsols
De la S a la Z
Yarrow (Aquil·lea)
- Període de floració: juny a setembre
- Ús: flors massa dures per menjar, seques com a espècies per a plats de tomàquet i com a sal d'herbes
- Sabor: picant, més aviat amarg
Primroses (Primula veris)
Les prímules encanten amb delicades inflorescències i una fina olor, i les plantes són un autèntic plaer per al paladar. Queden ben crus a les amanides, com a complement a les sopes i com a bonica decoració per a les postres. Atès que els llavis salvatges estan protegits, la seva recollida al bosc està prohibida per llei.
- Període de floració entre març i juny
- El gust és una mica dolç
- Consumir inflorescències grogues només amb moderació
- Conté saponines que irriten l'estómac
Flors de cibulet (Allium schoenoprasum)
El cibulet és un clàssic conegut entre les herbes i es pot trobar a molts jardins. Tanmateix, la majoria dels jardiners aficionats no saben que les inflorescències també es poden menjar. Van bé amb carn, peix i amanides, i també poden complementar les postres.
- Flors segons el temps de març a octubre
- Les flors morades tenen un gust semblant al cibulet
- Però no són tan intensos i menys picants
- Forma també una nota dolça
Pansies (viola)
- Període de floració: de primavera a mitjans d'estiu
- Ús: com a verdura en una amanida o confitat en unes postres
- Sabor: gairebé cap aroma
Deadnettle (Lamium)
- Període de floració: d'abril a octubre
- Ús: en sopes, amb amanida i per salses
- Sabor: dolç, semblant a la mel
Flors de carbassó (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Els carbassons pertanyen a la família de la carabassa i també produeixen flors comestibles. Com que són molt grans, fins i tot podeu afegir-hi un farcit deliciós. Va bé amb amanides, carn i peix, però també es pot fer servir per fer postres.
- El període de floració és de juny a setembre
- Floreix en llocs càlids fins a l'octubre
- Les flors de carbassó són delícies grogues
- Sabor de nou, elimina els segells amargs
Consell:
La recollida de flors silvestres no s'ha de fer en carreteres transitades o prop d'instal·lacions industrials per evitar la contaminació.
