Les herbes amb flor sovint atrauen molts insectes. Per tant, són una cosa bona per a la natura. Però què passa amb l'ús a la cuina? Es poden menjar les flors de manera segura o la qualitat de tota l'herba en pateix com a conseqüència? De fet, hi ha herbes que ja no s'han de menjar un cop floreixen. Les següents herbes es tornen encara més decoratives per a la cuina gràcies a les flors.
De la A a la L
Les flors sovint no només són boniques, sinó que per a algunes plantes i herbes també poden ser molt aromàtiques.
Alfàbrega (Ocimum basilicum)
L'alfàbrega és una de les herbes més utilitzades. També està disponible en pots al supermercat. L'olor de les fulles és característica. L'alfàbrega produeix flors labials petites, majoritàriament blanques, de juny a setembre.
Ubicació i atenció
- assolellat i càlid, més aviat sec
- no fertilitzeu massa ric en nitrogen
- no resistent a les gelades, hiverna a l'interior
- propaga per llavors o esqueixos
- la poda regular afavoreix un nou creixement
- susceptible a mal alties per fongs, cargols o mort de trets
Ús
L'herba culinària combina bé amb molts plats frescos. Les petites flors de llavis són ideals com a decoració per a amanides. A més de la clàssica alfàbrega verda, també hi ha varietats amb diferents colors de fulles o flors.
All silvestre (Allium ursinum)
Aquesta herba de primavera està relacionada amb el cibulet, l'all i la ceba. El gust i l'olor també recorden l'all. Les falses umbel·les, que consisteixen en moltes flors blanques individuals, es formen a l'abril o al maig.
Ubicació i atenció
- parcialment ombrejat, lloc humit, sòl encara permeable, ric en nutrients
- mantenir humit en condicions seques, mulch
- resistent a les gelades i es reprodueix de manera independent
- possiblement instal·lar una barrera arrel
- poden aparèixer fongs de rovell o els campanyls es mengen les cebes
Ús
L'all silvestre es pot menjar fresc, però també és bo congelar-lo. Es pot fer mantega d'all silvestre o pesto i els brots florals es poden adobar com tàperes.
Nota:
Si es recull all salvatge al bosc, assegureu-vos de no confondre'l amb plantes potencialment verinoses.
Borage (Borago officinalis)
L'herba del cogombre és especialment popular entre els insectes perquè les flors blaves o morades els atrauen en gran nombre. Apareixen de maig a juliol.
Ubicació i atenció
- li agrada el sol o l'ombra parcial, prefereix sòls ben drenats
- s'han de regar quan estigui sec, en cas contrari hi ha risc de marcir
- Donar compost ajuda el creixement
- sovint auto-sembra
- considerat robust contra mal alties o plagues
- Els pugons poden aparèixer
Ús
Les fulles joves i suaus són especialment adequades per a amanides. El mateix s'aplica a les flors de colors. També són adequats com a decoració per a altres plats.
Nota:
S'ha d'evitar el consum excessiu de borratja, en cas contrari, la planta pot ser verinosa.
Anet (Anethum graveolens)
L'anet és una planta umbel·lífera, semblant a la pastanaga o el fonoll. S'utilitzen principalment les fulles fines pinnades, però també són comestibles les flors grogues que apareixen al juliol o agost.
Ubicació i atenció
- protegit del vent, assolellat o ombra parcial
- prefereix el cultiu mixt amb cogombres o pastanagues
- Mantenir el sòl humit
- poc fertilitzant, mal alimentador
- Propagació mitjançant llavors
- Poden ocórrer mal alties víriques o fúngiques
Ús
L'anet s'utilitza principalment fresc, però també és adequat per a la congelació i l'assecat. És apte per a amanides i plats de peix, però també per adobar cogombres. A més de les flors, també es poden utilitzar les llavors.
Camamilla veritable (Matricaria chamomilla L.)
La camamilla és una de les herbes de les quals s'utilitzen principalment les flors. La família de les margarides floreix de maig a setembre i abans es trobava sovint a les vores de les carreteres i als camps. Si es recull la planta silvestre, s'ha de fer lluny de les carreteres. Als camps, la planta pot haver entrat en contacte amb pesticides.
Ubicació i atenció
- assolellat i càlid, sòl profund i força sec
- fertilitzar poc i no regar massa
- retallar fomenta la floració
- Propagació mitjançant llavors, germinadors lleugers
- Poden ocórrer mal alties fúngiques
Ús
La camamilla sovint només s'utilitza com a planta medicinal i les flors s'assequen amb aquesta finalitat. Les flors fresques són una bonica decoració per a sopes, amanides, tes i fins i tot pastissos o pastissos.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Aquest escalador anual es planta principalment per la seva capacitat de cobrir ràpidament grans superfícies. El color de la flor va del groc al taronja i al vermell. Les flors apareixen entre juliol i octubre i són comestibles.
Ubicació i atenció
- protegit, assolellat, càlid, no massa humit
- aigua regularment
- excés d'adob afavoreix el creixement de les fulles
- Ofereix ajuda per escalar, en cas contrari creix com a coberta del sòl
- Propagació per llavors, possible auto-sembra
- Possible infestació amb pugons i erugues de papallona
Ús
A més de les flors, les fulles també es poden utilitzar en amanides. Els brots joves són adequats per a l'escabetx, semblants a les tàperes.
De la L a la Z
Amb la idea correcta, fins i tot podeu crear alguna cosa màgica a partir d'herbes amb flor, i no només a la cuina.
Lavanda (Lavandula angustifolia)
Lavanda impressiona sobretot per la seva agradable aroma, que prové de les flors blaves dels llavis. També hi ha varietats amb flors morades o vermelles. El període de floració és entre juny i agost.
Ubicació i atenció
- assolellat, càlid, ben drenat, pobre en nutrients
- L'excés d'humitat fa que la planta sigui sensible a les gelades
- fertilitzar poc
- Propagació mitjançant esqueixos, les llavors no són dolentes per a ningú
- Insensible, excepte en terres humits
Ús
Lavanda és coneguda per utilitzar-se en sobres perfumats perquè l'olor de les flors seques dura molt de temps. A la cuina, els plats dolços es poden refinar amb les flors. El te d'espígol es considera un producte medicinal.
Marduix (Origanum majorana)
Les petites flors de llavi predominantment blanques de la marduix apareixen de juny a setembre. Sovint són visitats per abelles i altres insectes.
Ubicació i atenció
- assolellat, arrecerat del vent, sòl calcari, ric en nutrients
- aigua només quan està sec
- El compost és suficient a la primavera
- no sempre resistent
- Propagació mitjançant llavors
- resistent a mal alties i plagues
Ús
La millora s'utilitza principalment per condimentar plats de patates o carn. Les fulles i les tiges de les flors s'assequen bé. L'olor de les flors dura molt de temps.
Menta (Mentha)
El color de la flor de les mentes pot variar segons la varietat. Solen ser flors blanques o rosades que apareixen en gran nombre a l'estiu. El representant més conegut de la menta és la menta.
Ubicació i atenció
- assolellat, parcialment ombrejat, ric en nutrients
- aigua regularment
- fertilitzar de tant en tant
- Barrera d'arrel aconsellable en plantar al llit
- Propagació mitjançant esqueixos i corredors
- susceptible als fongs de rovell
Ús
La menta es considera un remei; els seus olis essencials són efectius contra els mals de cap, entre altres coses. A més, les varietats que contenen mentol solen ser ingredients en pasta de dents o col·lutori bucal. Les varietats amb menys mentol són adequades per utilitzar-les en amanides i per condimentar.
Bàlsam de llimona (Melissa officinalis)
La melissa deu el seu nom a l'aroma de llimona de les seves fulles. El període de floració de la planta perenne s'estén de juny a agost. Les petites flors labiades són predominantment blanques. El bàlsam de llimona es conreava originàriament com a pastura per a les abelles.
Ubicació i atenció
- assolellat, parcialment ombrejat, protegit, no massa sec
- mantenir moderadament humit
- no fertilitzeu massa, alimentadors febles
- li agrada créixer, potser planifiqueu les barreres arrels
- Propagació mitjançant corredors, sovint independents
- robust, presta atenció a la infestació de pugons
Ús
Les fulles picants són adequades com a complement a les amanides, però també en llimonades casolanes o altres begudes. Els plats dolços es poden decorar amb les flors. Quan s'asseca, la planta és adequada per al seu ús en coixins perfumats o com a additiu de bany.
