Són la verdura d'hivern més coneguda i estesa d'aquest país: la remolatxa. Els tubercles es poden utilitzar de diverses maneres a la cuina. La gamma s'estén des de guarniments de verdures fins a amanides i sopes. La remolatxa es considera generalment saborosa i saludable. Tanmateix, el requisit previ és que estiguin cuits, crus, no són exempts de problemes per a tothom.
Verdures i superaliments d'hivern
Recentment, la remolatxa sovint es classifica a la categoria de superaliments. Per descomptat, això no és del tot incorrecte, ja que les verdures d'hivern en forma de tubercle contenen tota una sèrie de substàncies que són extremadament saludables i importants per al cos humà. Aquests inclouen:
- Planxa
- Vitamina B
- Vitamina C
- Àcid fòlic
- diversos micronutrients
- moltes substàncies vegetals secundàries
No obstant això, cal esmentar que aquestes substàncies importants en realitat només es poden trobar a la remolatxa crua. Tan bon punt les cuineu o fregiu, la majoria dels nutrients es perden immediatament. Per tant, només es pot considerar un superaliment quan està cru. Per això, s'ha desenvolupat una tendència que fa que cada cop es mengin més verdures crues. Darrerament les peces crues s'han tornat cada cop més habituals en amanides o com a carpaccio. Quan es fa puré, la planta també s'utilitza sovint en batuts.
Nota:
La remolatxa s'ha de pelar sempre abans de poder consumir-la. Està prohibit menjar la pell, simplement perquè pot estar molt contaminada.
Verdures amb problemes crus
No obstant això, la remolatxa no es pot menjar crua sense dubtar-ho, almenys no tothom. A més dels molts nutrients positius, els tubercles també contenen àcid oxàlic. Aquest àcid oxàlic, sens dubte, pot causar problemes de salut en el cos d'una persona. En determinades circumstàncies, pot promoure la formació de càlculs renals. A més, l'àcid oxàlic dificulta que el cos humà absorbeixi el calci, que al seu torn pot provocar la formació de càlculs urinaris. I després hi ha el nitrat, que també es pot trobar en dosis relativament altes a la remolatxa.
El nitrat es pot classificar com a relativament inofensiu. Tanmateix, si les verdures s'emmagatzemen de manera incorrecta o es transporten durant massa temps, el nitrat normalment es converteix en nitrit. Però el nitrit suposa un gran perill, especialment per als nadons i els nens petits. Per tant, en cap cas hauríeu de menjar remolatxa crua.
Nota:
El nitrit també pot provocar problemes de salut importants en adults que pateixen hipertensió, per exemple.
Qui hauria de prescindir?
Les remolatxes no són verdures del tot sense problemes. Quan es cuinen, els tubercles no representen cap perill i es poden menjar sense dubtar-ho. Tanmateix, f alten la majoria dels nutrients positius que el qualificarien com a superaliment. Quan és crua, la planta pot causar greus problemes de salut a determinades persones. Tanmateix, també ha de quedar clar que això no s'aplica automàticament a tothom. Les persones següents haurien de prestar especial atenció:
- Nadons
- Bebè
- Persones amb problemes renals
- Persones amb altres mal alties prèvies
- Pacients amb pressió arterial alta
- gent gran
Si pertanys a un d'aquests grups, has d'evitar menjar remolatxa crua. Els beneficis dels nutrients saludables del tubercle es veuen compensats per massa riscos per a la salut.
Mesura correcta
Totes les altres persones poden menjar remolatxa crua amb relativa seguretat. Tanmateix, també en aquest context, la quantitat adequada és important. El consum excessiu també pot provocar problemes en aquest grup amb el temps. Per tant, és important trobar l'equilibri adequat. Si mengeu uns quants trossos de remolatxa un cop per setmana, segur que no us haureu de preocupar. Les coses es veurien diferents si les consumís cada dia. Malauradament, la quantitat tolerable varia considerablement d'una persona a una altra, per això no es pot obtenir informació precisa.
