Eggfruit ja està disponible en diferents formes i colors. Són molt saludables quan es preparen. Però, què passa amb les fruites crues? Són comestibles o fins i tot tòxiques?
Albergínia comestible crua?
El que es pot dir amb certesa és que l'albergínia, que, com les patates i els tomàquets, pertany a la família de les solanàcies, només és poc o no verinosa. No obstant això, difícilment es poden menjar crues. Això es deu, d'una banda, a les substàncies amargues que conté, que fan que els fruits tinguin un gust molt amarg, i, de l' altra, a l'alcaloide solanina lleugerament tòxic.
- Contingut només en petites quantitats en fruites madures
- Completament inofensiu en quantitats petites o normals
- Proporció de fruites crues i verds significativament més alta
- L'ou també es pot menjar cru en principi
- S'ofereixen només fruites madures i varietats modernes
- Deixeu que les albergínies no madures madurin a temperatura ambient
Durant el procés de maduració, aquest alcaloide lleugerament tòxic es descompon gradualment, tot i que de totes maneres gairebé no està contingut en les varietats modernes. La situació és diferent amb les varietats de llavors velles, aquí pot ocórrer en concentracions més altes. Per cert, no es pot treure ni debilitar fregint o a la planxa, sinó només cuinant-lo. Una gran part va a l'aigua de cocció, que després s'aboca.
Consell:
Quan està madur, la closca del fruit de l'ou és llisa i brillant i es pot sagnar. La carn sota la closca és relativament suau i blanca; quan no està madura és verda.
Ingredients
- 92, 6% d'aigua
- 2, 8% de fibra soluble en greixos
- 0, 5% de minerals
- 0, 2% de greix
- 1, 0% proteïna
- 4, 0% hidrats de carboni
- Vitamina B i àcid fòlic
- La toxina solanina i les substàncies amargues
Consell:
Les persones sensibles poden tenir una reacció al·lèrgica a un o altre ingredient.
La ingesta de solanina i les seves conseqüències
L'alcaloide és una neurotoxina feble que es pot trobar específicament a les fulles, flors i fruits verds d'aquesta planta. Les fruites no madures i crues contenen una quantitat especialment alta de la toxina. Només les fruites cuites, inclosa la pela, són aptes per al consum.
- Menjar fruita crua, possiblement provocant problemes de salut
- En quantitats més grans, símptomes d'intoxicació
- Incloent mals de cap, problemes gastrointestinals i vòmits
- Les conseqüències més greus inclouen somnolència i dificultat per respirar
- Fins a dany al sistema nerviós inclòs
Les fruites només perden el seu efecte verinós quan es cuinen. Tot i que les substàncies amargues són inofensives per a la salut, són en gran part responsables de la no comestibilitat de les fruites crues. Si es consumeixen amb moderació, les substàncies amargues fins i tot poden tenir un efecte positiu sobre la salut. Les varietats modernes solen ser menys amargues i el contingut de solanina sol ser més baix.
Toxicitat per a animals domèstics i de granja
La fruita en particular té un efecte tòxic augmentat en mascotes i animals de granja com ara gossos, gats, conills d'índies i conills a causa del seu alt contingut en solanina. Tot i que els gossos i els gats en particular són carnívors per naturalesa, poden menjar albergínies a la seva dieta. Quan es cuina i en quantitats molt petites, això no sol ser un problema. No obstant això, en cap cas s'han d'alimentar les fruites crues i/o verds. No s'ha de permetre que els rosegadors i fins i tot les gallines mengin ni l'un ni l' altre.
Símptomes d'intoxicació en gossos i gats
- Vòmits
- Problemes gastrointestinals
- Indigestió
- Rampas
- Tremols
- Debilitat
- Dificultat per respirar
- Paràlisi
- Aturada cardíaca
Si un gos o gat pateix dificultat per respirar o símptomes de paràlisi, cal consultar immediatament un veterinari. Com a mesura de primers auxilis, podeu donar pastilles de carbó vegetal als vostres animals. Tenen la capacitat d'unir toxines i eliminar-les del cos.
Símptomes en conills i conillets d'índies
- Beure més sovint
- Augment de la salivació
- Negar-se a menjar
- Diarrea o restrenyiment
- Sang a l'orina
- Hemorràgia nasal
- Febre
- Tremolors musculars
- Canvis d'alumnes
- Dificultat per respirar
- convulsions
- Paràlisi
- Mareig i inconsciència
La intoxicació insidiosa es pot manifestar en canvis de la pell, decoloració pàl·lida o blavosa de les mucoses, pèrdua de pes i pèrdua de cabell. Aleshores, heu de portar l'animal en qüestió al veterinari el més aviat possible.
Menjar fruites crues durant l'embaràs
Una dieta saludable és especialment important durant l'embaràs. Les albergínies (Solanum melongena) són aliments especialment recomanats en aquest moment. Però aquí també es tracta de fruites totalment madures i cuites o cuinades d'una altra manera. Processades adequadament, les dones embarassades també poden menjar-ne amb seguretat, alternant-les amb altres verdures. En cap cas s'han de consumir crues, sobretot ara. Les substàncies amargues que conté, però, no tenen problemes. No tenen efectes negatius sobre la salut, ni per a la dona embarassada ni per al fetus.
Reduir la proporció de substàncies amargues
Per reduir la quantitat de substàncies amargues abans de la preparació, podeu tallar la fruita madura a rodanxes i espolvorear amb sal. Després els deixes allà durant uns trenta minuts i els rentes bé. Un altre avantatge de salar és que la sal elimina l'aigua de la fruita i absorbeix menys greix quan es rosteix posteriorment o es fa a la planxa. Tanmateix, això normalment ja no és necessari amb les varietats modernes, que ja no són tan amargues com les de llavors velles.
