L'all salvatge es troba salvatge a la natura, però la planta també es pot cultivar al jardí de casa. Amb el temps, s'ha anat consolidant l'opinió que les verdures silvestres ja no s'han de consumir un cop florides, ja que després esdevenen verinoses. Tanmateix, aquesta teoria no és del tot correcta, tot i que moltes coses canvien de gust a mesura que les flors comencen a florir.
Comestibilitat
L'all silvestre és una planta local i té un sabor especialment delicat i picant que recorda subtilment l'all. Les fulles fresques d'all silvestre són especialment adequades per a amanides. Com que el cultiu d'all salvatge és relativament fàcil, també es pot trobar a molts horts domèstics. La planta picant creix silvestre als boscos locals i es troba principalment a les vores dels camps. Amb el temps, s'ha estès el rumor que l'all silvestre és verinós durant i després de la floració. Tanmateix, aquesta no és la veritat, ni un sol component de l'all silvestre és verinós, independentment de l'estació i l'estat de les flors. No obstant això, hi ha grans diferències de qualitat segons el moment de la collita de les verdures silvestres.
- També anomenat all salvatge
- Totes les parts de la planta són segures per consumir
- No importa l'època de l'any que es cullen
- Les fulles joves i fresques tenen el sabor més intens
- Les flors també són picants i comestibles
- Es pot utilitzar com les fulles
- No obstant això, les fulles de les plantes amb flors ja no tenen tan bon gust
- Les fulles es tornen fibroses i antiestètiques quan comença la floració
Temps de floració
L'all silvestre és una de les herbes de primavera més populars i comença a desenvolupar les seves fulles i flors molt aviat. Com que l'all salvatge s'assembla molt a moltes altres plantes, algunes de les quals són verinoses, es recomana precaució. Per tant, s'ha de prendre una mostra abans de consumir-la per assegurar-se que realment és la verdura silvestre desitjada. Per fer-ho, fregueu fermament una fulla entre els dits. Si apareix una olor semblant a l'all, és definitivament all salvatge. Si aquest no és el cas, és millor no menjar la planta.
- La temporada de floració comença a l'abril
- Després es formen inflorescències blanques
- Les flors creixen en forma d'estrella
- També té un sabor picant
- A mesura que avança el període de floració, l'aroma de les fulles migra cap a les flors
- Les flors es poden utilitzar com a decoració dels aliments
Collita
L'all silvestre és una de les primeres plantes silvestres que es recullen durant tot l'any. Si creix en un lloc protegit del jardí, desenvoluparà les seves fulles de gust picant a principis de primavera. Teòricament parlant, l'all silvestre es pot collir des de la primavera fins a la tardor perquè la planta no és verinosa en cap època de l'any. Tot i que els rumors són persistents, no es corresponen amb els fets. Fins i tot després de la floració, les verdures silvestres encara són comestibles. No obstant això, la recol·lecció d'all silvestre s'ha de fer abans o durant el període de floració, ja que les fulles es tornen més fibroses després de la floració i perden gradualment el seu gust. Les fulles acabades de collir només duren uns quants dies, però amb els mètodes adequats es poden conservar per al seu consum posterior.
- En molts llocs les primeres fulles tendres apareixen a principis de març
- L'època ideal de collita és de març a principis de maig
- Colleta a primera hora del matí, després les fulles són especialment sucoses
- Recolliu només de grans estocs
- Col·leu només una o dues fulles per planta
- Talla les fulles i no les arrenquis brutalment
- Protegiu les plantes i no les trepitgeu innecessàriament
- Recollir a la natura lluny dels camins
- Es pot conservar per congelació i assecat
- També és possible adobar-lo en vinagre o oli
Consell:
Si les fulles d'all salvatge s'emboliquen en un drap de tè humit després de la collita, es mantindran fresques i saboroses a la nevera fins a una setmana.
Conservació de la natura
El millor és cultivar alls silvestres tu mateix i triar-ne el teu propi. Si voleu collir all silvestre en estat salvatge, no és tan fàcil i cal seguir unes quantes regles.
IMPORTANT:
Si l'all salvatge es troba en una reserva natural o àrea protegida, hi ha una prohibició absoluta de collir!
Com amb totes les plantes silvestres (bolets, baies silvestres, herbes silvestres) hi ha una necessitat d'una "raó raonable" per prendre alguna cosa de la natura. Un motiu reconegut inclou, entre altres coses: "Fam". És per això que només hauríeu de recollir tant com realment necessiteu sense destruir la planta. Perquè l'all silvestre no es vegi afectat, no s'ha de collir més d'una fulla per planta perquè pugui continuar vivint.
