L'herba de cola té una aroma molt forta i, a més del sabor deliciós, també té l'avantatge de no contenir cafeïna. Per tant, és meravellós per a llimonada i licor, però també es pot utilitzar com a te. Tot el que necessites per preparar-lo són els ingredients i les receptes adequats. Com que fer xarop i altres begudes és extremadament fàcil, fins i tot els nens poden ajudar.
Varietat adequada
La ruda del senglar s'ofereix en dues versions diferents: la rue de senglar de llimona i la de senglar de cola. Si voleu utilitzar l'herba per condimentar o te, podeu utilitzar els dos tipus. Tanmateix, la varietat amb sabor a cola o herba de cola és més adequada per a llimonades.
Xrop d'herbes de cola
El xarop d'herba de cola es pot utilitzar per fer begudes de cola sense cafeïna, dolços o fins i tot licors. La recepta bàsica del xarop és molt senzilla. Tot el que necessites és:
- fins a 500 mil·lilitres d'aigua
- de dues a quatre llimones amb pell
- 750 grams de sucre de canya
- aprox. 120 grams d'herba fresca de cola
- Mezcladora o batedora de mà
- Batalla
- Olla
tamís
Si els ingredients i els estris necessaris estan disponibles, procediu de la següent manera:
- Renteu les llimones i talleu-les a trossos petits, inclosa la pela. Tritureu el més finament possible en una batedora o amb una batedora manual i deixeu-ho reposar uns minuts.
- Posar la barreja de llimona en un colador de malla fina perquè la polpa, la pela i les llavors quedin separades del suc. Per extreure tot el suc, la massa es pot esprémer lleugerament al tamís.
- El suc de llimona es fa fins a 500 mil·lilitres amb aigua, es posa en una olla amb 750 grams de sucre de canya i s'escalfa lentament mentre es remena. El sucre s'ha de dissoldre completament.
- La mescla s'ha de caramel·litzar una mica ja que després té una aroma especialment intensa. Un cop aconseguit això, es retira del foc.
- L'herba de cola es renta i se separen les seccions llenyoses. No obstant això, els brots i les peces s'han de deixar el més grans possibles, ja que això facilita l'eliminació. Després d'aquesta preparació, l'herba es posa en el xarop de sucre encara calent i es barreja amb ell.
- L'olla es cobreix bé i es deixa en un lloc càlid durant dotze a 24 hores perquè s'impuneix.
- Després del temps de maceració, l'herba es filtra del xarop de sucre. El xarop en si s'ha de bullir de nou, ja que això n'assegurarà o allargarà la seva vida útil.
- El xarop de sucre aromatitzat s'embotella idealment en ampolles de vidre i s'ha de deixar refredar abans d'emmagatzemar-lo o utilitzar-lo. Els pots de paleta o les ampolles de plàstic també són adequats sempre que es puguin tancar hermèticament.
Nota:
Si s'emmagatzema en un recipient hermètic, fresc i fosc, el xarop de la beguda durarà aproximadament un any. Per tant, val la pena fer una quantitat més gran immediatament i, per tant, emmagatzemar-ne.
Llimonada
Quan el xarop de cola estigui llest i refredat, es pot utilitzar directament per fer llimonada. Tot el que has de fer és barrejar-ho amb aigua carbonatada en la quantitat desitjada. Això pot requerir una mica d'experimentació fins que trobeu el vostre propi gust. Tanmateix, una o dues cullerades de xarop solen ser suficients per a 250 a 300 mil·lilitres d'aigua.
El millor és abocar primer l'almívar al got i després omplir-lo amb aigua carbonatada. Si primer s'aboca aigua i després el xarop de sucre aromatitzat, la quantitat de diòxid de carboni es redueix significativament i la beguda sembla rancia.
Consell:
Llesques de llimona, extracte de vainilla i aroma de cirera o xarop de cirera es poden utilitzar per variar la cola casolana.
Licor
A més de la beguda de llimonada sense cafeïna, l'herba de cola també es pot beure com a licor o aguardiente aromatitzat. La preparació és encara més fàcil que el xarop. Tot el que necessites és:
- uns 100 grams de puntes de brots d'herbes de cola o fulles joves
- 750 mil·lilitres d'almenys un 38 per cent d'alcohol, com ara vodka o Korn
- 250 grams de sucre o mel
- una ampolla de vidre amb una capacitat d'almenys un litre
- un embut
- un garbell
La preparació també és senzilla:
- L'ampolla es neteja a fons i s'escalfa a 100 °C, per exemple bullint.
- L'herba de cola es renta, es frega i es talla.
- El sucre o la mel es dissolen en el licor escollit.
- L'herba de cola s'afegeix a la barreja i l'ampolla es tanca hermèticament.
- La mescla es sacseja un cop per setmana per tornar a distribuir bé el sucre.
- Després de quatre setmanes, el licor es filtra per eliminar l'herba. Una vegada més, s'hauria d'omplir en ampolles netes i, idealment, bullides i tancades hermèticament.
Notes:
L'herba de cola també és apta per barrejar-la amb altres herbes, com ara dent de lleó, artemisa, romaní o farigola. L'addició de pell de llimona o taronja també li dóna un aroma afruitat. El licor ja està ben infusionat després de quatre setmanes, però es beneficia d'una maduració més llarga.
Boar Rue Tea
Per fer te amb ruda de senglar, pots fer servir tant ruda de llimona com herba de cola. Per a una tassa de 250 a 300 mil·lilitres, cal una culleradeta d'herba seca o dues culleradetes d'herba fresca.
L'aigua es bull, s'afegeix l'herba i es tapa i es deixa reposar. Per a l'herba de cola seca, el temps d'elaboració és d'uns cinc minuts. Amb herbes fresques, el te pot macerar fins a deu minuts. Tanmateix, la ruda de senglar no hauria de romandre més temps a la infusió de te, en cas contrari, el seu efecte d'herbes medicinals podria ser massa fort o no s'aconseguiria l'efecte desitjat. La infusió també té un gust amarg.
Nota:
Eberrue s'utilitza en herbes medicinals per a diverses dolències. Per tant, el te de ruda de senglar només s'ha de beure en petites quantitats.
