De la compota a la melmelada fins al suc: podeu crear moltes coses a partir del ruibarbre. Funciona tan bé com un deliciós pastís a l'estiu o en combinació amb maduixes i nata. Sempre puntua amb la seva acidesa àcida. És el que el fa únic, per dir-ho d'alguna manera. No cal dir que pertany a tots els jardins. El cultiu de ruibarbre és fàcil i senzill. Només hi ha alguns punts bàsics a tenir en compte a l'hora de collir. Després del 24 de juny és millor deixar les verdures.
Ruibarbre: conceptes bàsics
Molta gent pensa que el ruibarbre és fruita. De fet, des del punt de vista botànic, és una verdura. El fet que s'acostuma a utilitzar a la cuina com a fruita i tingui més gust de fruita és sens dubte una de les característiques especials d'aquesta extraordinària planta. Al jardí li encanta el sòl gruixut i sorrenc i un lloc tan assolellat com sigui possible. Molta llum i molta calor garanteixen un creixement exuberant i una collita rica. El ruibarbre es planta a la tardor o a la primavera. Tingueu en compte el següent:
- S'ha de mantenir una distància d'un a 1,5 metres entre les plantes individuals
- Les plantes han d'estar profundament endinsades, només els brots poden sobresortir del terra
- regueu bé immediatament després de plantar
- El reg i la fertilització regulars són urgentment necessaris durant la fase de creixement
Bàsicament, el ruibarbre no requereix molta cura. Si la ubicació és correcta i el subministrament de nutrients és correcte, creixerà i prosperarà per si sol. Només cal eliminar les males herbes amb regularitat, ja que hi ha molt espai entre les plantes on es poden desenvolupar. Tanmateix, a causa de la gran superfície, això hauria de ser possible i fer-ho ràpidament sense massa esforç i esforç. Com que el ruibarbre també és una planta extremadament robusta i resistent, en la majoria dels casos no us haureu de preocupar per les plagues i mal alties. En resum: el cultiu de ruibarbre és bàsicament un joc de nens. Només hi ha un o dos petits reptes durant la collita.
La primera collita
El ruibarbre és l'anomenat alimentador pesat. Això vol dir que treu significativament més nutrients del sòl en comparació amb altres plantes. Precisament per això és tan important la fecundació regular. Normalment, els alimentadors pesats tenen una vida útil relativament limitada. Les coses són diferents amb el ruibarbre. En el lloc adequat i amb un subministrament suficient de nutrients, una planta de ruibarbre pot viure fins a set anys i es pot collir any rere any.
Per tal que això funcioni realment i que pugueu gaudir de la verdura durant molt de temps, no s'ha de collir l'any en què es planta. Tot i que en aquest primer any produirà tiges prou grans per a la collita, val la pena resistir-se i deixar la planta sola. Com a recompensa, l'any vinent i els anys següents creixerà encara més luxós i produirà una collita encara més rica. Al mateix temps, l'esperança de vida augmenta.
Consell:
La primera collita es fa millor el segon any.
Hora de la collita
El moment ideal per a la collita del ruibarbre és d'uns bons dos mesos. En condicions normals s'inicia a la tardor i acaba tradicionalment el 24 de juny, dia de Sant Joan, que sempre ha tingut un gran protagonisme en el cicle anual rural. Una data de finalització específica per a la collita pot semblar inicialment una mica sorprenent i arbitrària. I, per descomptat, el món no s'acabarà si encara colliu ruibarbre el 25 o el 26 de juny de cada any. La data sens dubte té sentit.
Com passa amb altres plantes, el ruibarbre també experimenta un altre esclat de creixement cap a finals de juny. Això s'associa amb un augment significatiu de l'àcid oxàlic a les tiges. L'àcid oxàlic és fonamentalment tòxic i pot provocar mal alties renals com ara càlculs renals o càlculs renals en humans. Per tant, és una bona idea no menjar més les tiges de ruibarbre. L'expansió de creixement de l'estiu també garanteix que la planta recarregui les seves bateries per a la regeneració.
Quan comença la collita?
Com ja s'ha dit, la recol·lecció es pot fer a partir d'abril del segon any després de la sembra. Per descomptat, el més important és que les tiges estiguin realment madures en aquest moment. El grau de maduració es pot llegir directament des de les tiges o els pals. S'ha de prestar especial atenció al teixit entre les costelles individuals de la vareta.
Mentre sigui més aviat ondulat, el ruibarbre encara no està madur. No obstant això, tan bon punt es suavitza, es pot collir sense cap mena de preocupació. Un altre indici clar és el canvi de color de les barres. Quan estan madurs, solen brillar d'un vermell intens o d'un verd molt fresc. Per cert, només es poden menjar les tiges i, en determinades circumstàncies, les flors de la planta del ruibarbre. Les fulles, en canvi, són absolutament no comestibles.
Com collir?
El ruibarbre no li agraden les fulles. Per tant, no hauríeu de tallar-lo mai. La raó d'això és relativament simple: les superfícies tallades resultants a les plantes representen una lesió, debiliten la planta i són la porta d'entrada ideal per a mal alties. Per tant, les tiges s'han de collir de la següent manera:
- Primer agafar el pal a la base amb la mà
- a continuació, desenrosqueu amb cura la vareta en sentit horari fins que s'afluixi
- tallar les fulles del pal amb un ganivet quan s'ha tret el pal de la planta
- també tallar la tija blanquinosa a la base
- recollir les tiges individuals de ruibarbre soltes en una cistella
- mai colliu totes les tiges, però deixeu-ne almenys una a la planta
L'últim punt no s'ha de subestimar. Si deixeu unes quantes tiges a la planta, serà més fàcil que es regeneri i podreu esperar una rica collita l'any següent.
Acelera la collita
El temps en què es pot collir el ruibarbre és limitat. Per descomptat, és un avantatge si comença una mica abans. Per encendre el turbo quan la planta de ruibarbre està creixent i així accelerar la collita, es recomana cobrir la planta amb un velló a la primavera i així proporcionar més calor. També és útil una bona capa de fem de cavall aplicada directament al voltant de la planta.
Consell:
Tan aviat com aparegui un brot de flor al ruibarbre, trenca-lo immediatament. Això estalvia a la planta l'energia i els nutrients que inverteix als pols.
Emmagatzematge i consum
Després de la collita, les tiges de ruibarbre definitivament s'han d'emmagatzemar a la nevera. La millor manera de fer-ho és embolicar-los amb un drap de cuina humit. S'ha d'evitar sempre el contacte amb metalls i especialment amb alumini perquè l'àcid oxàlic contingut a les varetes reacciona amb el metall. Després de tot, l'àcid oxàlic també és el motiu pel qual el ruibarbre no s'ha de menjar mai cru i s'ha de pelar abans de processar-lo. Si prestes atenció a aquests pocs punts, res no impedirà un gran gaudi amb el ruibarbre.
