L'expectació és gran quan les baies auspicises es reuneixen en massa a l'arbust de grosella. És bo saber que les fruites temptadores no insisteixen en una data fixa de collita. Més aviat, la varietat i l'ús previst determinen el moment ideal. Fins i tot pot ser un avantatge recollir groselles quan estiguin mig madures. Coneix aquí totes les opcions per gaudir sense preocupacions de la fruita de casa seva. Aquestes instruccions expliquen quan i com collir correctament les baies.
La finestra de la collita s'obre a finals de juny
La llarga història cultural de les groselles us ofereix al modern jardiner casolà una varietat de varietats provades i provades que es caracteritzen, entre altres coses, per períodes de maduració escalonats. En aquest context, el període de floració molt primerenca a partir d'abril ofereix una major flexibilitat que amb els tipus de fruita suau de floració posterior. Des que es va iniciar la selecció als jardins del monestir i de la granja al segle XVI, ara hi ha una varietat de grosella adequada disponible per a gairebé tots els gustos i requisits de collita. Els únics límits són les condicions climàtiques a l'Europa central. Per tant, a l'hora de triar una varietat, podeu tenir una certa influència en el moment en què les vostres groselles es troben a punt per a la collita. La visió general següent mostra les opcions:
- El més primerenc de Höning: madur des de finals de juny/principis de juliol
- Rokula: madur des de principis/mitjans de juliol
- Rolanda: madur des de mitjans/finals de juliol
- Triomf blanc: madur des de mitjans de juliol
- Red Triumph: madura una o dues setmanes més tard que la varietat germana
- Reflamba: madura des de finals de juliol/principis d'agost
Aquesta llista representativa mostra que, amb una combinació intel·ligent de varietats primerenques, mitjanes-tardives i tardanes, la finestra per a la collita de groselles es manté oberta de juny a agost.
Consell:
Les varietats de grosella de maduració primerenca es basen en un lloc protegit contra les gelades tardanes amb un sòl profund i ben drenat. Una ubicació semi-ombra és avantatjosa perquè les baies no pateixin cremades solars sota un sol intens de primavera.
Les diferents etapes de maduració determinen l'experiència gustativa
Quan es tracta del dia concret de la collita, la grosella torna a demostrar la seva flexibilitat. A mesura que maduren, les varietats ofereixen diferents gustos, depenent de l'estat actual de les baies. Si voleu l'efecte vigoritzant d'un gust de fruita àcida, trieu les baies una mica abans. Si preferiu l'experiència de la dolçor afruitat, les groselles s'han de mimar una mica més pel sol.
Només una prova de pressió proporciona la millor resposta a la teva pregunta: quan estan madures les groselles?
Com fer-ho:
- Agafa la baia a provar entre el dit índex i el polze
- Aplica una lleugera pressió al bol amb els dos dits
- Pell dura i polpa dura: gust àcid per als fanàtics de la grosella negra
- Pell dura i carn suau: gaudi cruixent amb una aroma afruitat-acid
- Pell i carn suaus: el gust més dolç que ofereixen les groselles
Però vés amb compte:
Les groselles massa madures sovint s'obren, cosa que no només afecta el seu aspecte. Si espereu massa per collir, les baies us decebran amb un gust que recorda al sabó.
A més, la intensitat del color de la pela proporciona informació sobre la maduració d'una grosella. Les varietats verdes són de color verd clar a l'etapa primerenca i àcida. Quan està totalment madura, la pela adquireix un color groc. Les varietats blanques deuen el seu nom al fet que semblen gairebé transparents quan estan completament madures. Les varietats vermelles indiquen un gust àcid quan encara són de color vermell verdós. Només amb el seu color vermell fosc i ric, aquestes groselles prometen la màxima dolçor.
Seleccions verdes per a melmelada i compota
Les grosellas totalment madures són adequades principalment per al consum fresc, ja que només es poden emmagatzemar durant poc temps. A més, el seu contingut en pectina es troba en el seu nivell més baix en el moment en què estan a punt per al consum. Per cuinar grosellas madures en melmelada o compota cal afegir grans quantitats de sucre conservant. No ha de ser així, perquè els fruits mig madurs tenen un alt contingut en pectina, la qual cosa redueix o fins i tot elimina completament la necessitat d'agents gelificants addicionals.
Per conservar les groselles d'una manera natural, saludable i baixa en calories, collir alguns dels fruits encara verds a mitjans de maig. D'aquesta manera s'estalvia l'addició de sucre conservant o altres gelificants. D' altra banda, les baies restants tenen un accés optimitzat a la llum solar i més espai per al seu creixement. Quan estan completament madures, això dóna com a resultat groselles groselles més grans amb un contingut de fructosa més elevat, cosa que fa que menjar fresc sigui més agradable.
Consell:
Les mestresses de casa intel·ligents utilitzen groselles espinoses verdes com a gelificant natural per conservar fruites baixes en pectina, com ara maduixes, cireres o mores.
Collita les groselles de manera correcta
Un cop hàgiu determinat acuradament el moment perfecte per a la collita, hi ha un últim obstacle per superar abans de poder gaudir de la fruita. Moltes varietats premium estan armades amb espines que deixen rascades doloroses a la pell. Per evitar aquestes molèsties, no s'ha d'apropar sense protecció als arbustos de baies defensius. Com collir correctament les groselles:
- Guants a prova d'espines coberts amb punys llargs sobre el colze
- Protegiu les cames amb botes altes de goma
- L'ideal és portar ulleres de seguretat
- Agafa la branca amb una mà i estira-la cap amunt
- Recolliu les groselles amb l' altra mà
Els criadors experts han complert el desig de varietats de grosella sense espines en una gran selecció. Si no us voleu molestar amb mesures de protecció feixugues, feu créixer arbustos sense reforçar. Les varietats conegudes són Spinefree i Larell, amb fruits vermells dolços. No obstant això, evitar les espines normalment es fa a costa de la rendibilitat. Per tant, als jardiners casolans els agrada optar per un compromís i cultivar varietats amb poques espines. Un bon exemple és Redeva, una portadora de massa amb groselles groselles morades i un reforç baix.
Conclusió
Cap jardiner domèstic vol perdre's les seves papil·les gustatives àcides i afruitades, perquè el pla de plantació i l'hort només es completen amb groselles. Perquè el gaudi de la fruita no acabi en una decepció, s'ha de triar amb cura la data de la collita. A finals de juny, la més primerenca de totes les varietats, la Höning's Earliest, obre la finestra per a la collita, que només es tanca amb varietats tardanes, com la Reflamba, a principis d'agost. Les baies totalment madures, ben acolorides, amb pell suau i polpa suau, són immillorablement delicioses quan es mengen fresques. Els dies i setmanes anteriors, les groselles aporten el to agre de la frescor, la pell de la qual encara és ferma quan es pressiona lleugerament amb el dit. La recol·lecció verda comença a mitjans de maig i et dóna groselles mig madures amb un contingut de pectina tan alt que no cal afegir-hi gens o molt poc sucre conservant per preparar melmelada i compota. Perquè les lesions a la pell causades per les espines no facin ombra sobre el gaudi de la grosella espinosa sucosa, si us plau, utilitzeu roba protectora durant la collita o simplement conreu varietats no reforçades.
