La pimpinelle pertany botànicament a la família de les roses o rosàcies i és molt aromàtica com a planta d'espècies i té un gust fresc que recorda lleugerament els cogombres. Però això no és tot el que pot oferir aquesta planta, perquè la planta també es pot utilitzar molt bé per a la salut i, per exemple, com a infusió de te, pot tenir un efecte desintoxicant sobre l'organisme. La planta silvestre també es pot conrear al vostre propi jardí.
Efectes mèdics
La Pimpinelle té un efecte purificador de la sang, antiinflamatori, expectorant, diürètic i, quan s'elabora com a te, és molt adequada per a l'acidesa, la fatiga, la flatulència i la diarrea. L'arrel de la pimpinelle és excel·lent per a la tos i fins i tot s'utilitza en medicina convencional contra l'asma. Pimpinelle també és un remei provat per a la grip o el mal de coll en medicina. El te d'arrel de Pimpinelle té un efecte desintoxicant positiu sobre el cos després de la medicació a llarg termini o l'exposició a substàncies nocives. A més, la Pimpinelle aporta molta vitamina C, sobretot a l'estació de fred.
A la cuina
Les fulles de la pimpinelle tenen un gust refrescant i recorden el gust dels cogombres. La pimpinelle és una de les set herbes clàssiques que pertanyen a la salsa verda de Frankfurt. Per als plats cuinats, la Pimpinelle només s'afegeix al plat després de la cocció per preservar l'aroma fresca. Però aquesta planta també té molt bon gust com a espècia en amanides, quark i mantega d'herbes, així com en sopes i verdures fresques o simplement en el pa untat amb mantega. També és un ingredient clàssic de la sopa d'anguila d'Hamburg i de la sopa de nou midons. La Pimpinelle també és molt adequada per preparar vinagre d'herbes i un punxó d'estiu refrescant.
Perfil
- La pimpinelle és una planta perenne, anomenada perenne, que és resistent a les gelades a la nostra regió i, per tant, és ideal per a la jardineria.
- La planta creix fins a una alçada de 20 a 40 cm, creix vertical i forma grups.
- El període de floració és de juny a juliol, i la planta produeix flors de color marró verdós a marró vermellós.
Informació general sobre guardar coses al jardí
La Pimpinelle és molt poc exigent i prospera molt bé en llocs pobres en nutrients, rics en calç i moderadament secs. Si l'herba es cultiva en un sòl nutritiu i humit, el gust de l'herba jove és molt suau i delicat amb un toc de sabor de cogombre o pell de cogombre.
Pimpinelle (Sanguisorba minor) al jardí d'herbes
La Pimpinelle es pot alliberar a la primavera o a la tardor o comprar-se com a plàntul al viver. Un cop el pimpinelle està al jardí, es reprodueix de manera independent. El pimpinelle creix com a planta perenne al jardí d'herbes i el jardiner aficionat hauria d'eliminar regularment les plantes velles i deixar espai per a les plantes joves que sembren automàticament, sobretot perquè les fulles velles de les plantes velles també són no comestibles. Si no s'eliminen, les plantes velles es marciran soles. La planta és anual i només s'utilitzen les delicades fulles de la planta.
Ubicació ideal
A la natura, la pimpinelle creix en prats secs i assolellats i és originària de la regió mediterrània. Tanmateix, aquest lloc sec i assolellat no és òptim si la planta s'utilitza com a herba culinària aromàtica, perquè aleshores un sòl calcari una mica humit i ric en nutrients és més útil per a l'aroma. La Pimpinelle prospera tant a l'ombra parcial com a ple sol, però en aquest últim lloc no s'ha d'assecar per preservar la seva delicada aroma. Els pressupostos de Pimpinelle a la ubicació
- sòl humit i ric en nutrients
- substrat calcari
- sòls alcalins
Atenció
La Pimpinelle és poc exigent en cures. Creix millor en llocs assolellats a parcialment ombrejats. La Pimpinelle prefereix un sòl calcari, ben drenat i relativament ric en nutrients, humit, però no humit. S'ha de triar un sòl normal i permeable com a substrat. La planta aprecia especialment els sòls calcaris i alcalins. És important no deixar que s'assequi el sòl de la pimpinelle i proporcionar a la planta un reg regular. Per a un creixement especialment intensiu, un sòl ric en humus és ideal, així com la incorporació de compost i adobs orgànics com encenalls de banya a la primavera. Les inflorescències s'han de tallar regularment perquè només les fulles es poden utilitzar a la cuina. La Pimpinelle
- mai s'ha d'assecar completament
- necessita fertilitzants orgànics per a un bon creixement
- Les inflorescències s'han de tallar regularment
Collita
Les delicades fulles de la Pimpinelle es poden collir contínuament fins a la tardor. També és possible assecar les fulles, però després desapareix el gust delicat i especial. També podeu congelar les fulles o posar-les en remull amb oli o vinagre. Es pot aconseguir una aroma especialment bona posant les fulles en suc de llimona. Per al seu ús a la cuina, només s'utilitzen les fulles fresques i joves que s'estan formant contínuament, perquè les fulles més velles es tornen dures i no comestibles. Dins de la naturopatia i amb aquestes finalitats, s'utilitza tota la planta, incloses les arrels. En aquest cas, l'herba amb flor s'utilitza després de l'assecat.
Propagació
La propagació es pot fer ja sigui sembrant llavors o dividint la planta a la primavera o a la tardor. La sembra o plantació de plàntules s'ha de fer immediatament a la ubicació final seleccionada, ja que corregir la ubicació de la pimpinelle més tard és difícil perquè la planta desenvolupa arrels llargues que es fan malbé si es mouen.
Mal alties i plagues
La Pimpinelle és bastant robusta i bastant insusceptible a mal alties i plagues. Només quan la planta està debilitada, el míldiu com a mal altia fúngica i els pugons tenen possibilitats d'atacar la planta. Una infestació amb floridura es pot reconèixer per taques marrons que s'estenen a les fulles. Aquesta infestació es pot promoure amb un reg constant des de d alt, és a dir, a través de les fulles. Les infestacions de mildiu es poden combatre amb fungicides, però això afecta l'ús de les fulles a la cuina. La prevenció té més sentit regant des de baix i també protegint la planta de les pluges excessives. El pugó es pot eliminar mitjançant mitjans disponibles comercialment, però preferiblement naturals, de manera que la pimpinelle encara es pot utilitzar com a herba culinària. La planta es pot reforçar contra la infestació de plagues i mal alties mitjançant la fertilització regular amb terra composta.
Les mal alties de la planta robusta es poden evitar mitjançant:
- Regar la planta des de baix
- Protecció de les pluges intenses a les fulles
- Enfortir la planta mitjançant fertilització regular amb terra composta
Preguntes més freqüents
Com de saludable és realment la Pimpinelle?
A l'edat mitjana, fins i tot es deia que la Pimpinelle tenia un efecte contra la pesta. Això es pot dubtar, però l'herba és rica en olis essencials, substàncies amargues, així com resines i vitamina C. Per tant, a la cuina, el pimpinelle no només pot tenir bon gust, sinó que també té moltes propietats positives per a la digestió i el sistema immunitari.. En naturopatia, l'herba també és molt popular per a diverses mal alties, i la pimpinelle fins i tot ha trobat el seu camí a la medicina convencional moderna com un remei provat per alleujar els símptomes de l'asma. Fins i tot si tens tendència a la fatiga primaveral, la Pimpinelle s'utilitza ara per igual en medicina convencional i en naturopatia.
La pimpinelle és una planta autòctona?
La pimpinelle silvestre té els seus orígens a Àsia. Però la planta també era coneguda al sud-est, centre i oest d'Europa fa segles. Avui dia, la pimpinelle es conrea gairebé exclusivament a la zona de Frankfurt perquè hi és un clàssic com a ingredient per a la salsa verda.
El que hauríeu de saber sobre Pimpinelle en breu
Ja a l'Edat Mitjana, la pimpinelle, que en aquella època es coneixia sovint com a bibernelle, es trobava en nombrosos jardins. Va ser particularment popular com a planta de condiment a l'Anglaterra isabelina. Però el conegut Jacobus Theodorus Tabernaemontanus també ja coneixia el poder picant de la pimpinelle, que ara és gairebé una de les herbes oblidades. La pimpinelle també s'utilitzava àmpliament en medicina natural en aquella època. Fins i tot hauria de ser capaç de curar la plaga. Però la Pimpinelle també s'utilitzava sovint per a mal alties del cor i problemes amb la bufeta i els ronyons. A causa del seu alt contingut en vitamines i propietats astringents, també es diu que té un efecte positiu sobre la inflamació de la pell.
Ús
- La Pimpinelle encara es pot utilitzar meravellosament a la cuina avui dia. Tanmateix, només les fulles molt joves són adequades per a això.
- S'utilitzen en plats d'ou i mató, però també afegeixen el toc final a amanides, maionesa o mantega d'herbes.
- Per tal que la Pimpinelle es pugui utilitzar a la cuina, s'ha de sembrar al vostre jardí.
- No es pot conservar com a herba i s'ha de processar immediatament després de la recollida.
- L'ideal és que les fulles joves fresques es recullin de manera constant. No s'han d'utilitzar fulles més velles i dures, ja que es consideren no comestibles.
Per aquest motiu, les inflorescències s'han d'eliminar immediatament, ja que només necessiteu les fulles fresques per utilitzar-les com a espècie.
En naturopatia, l'herba sencera i encara florida s'utilitza amb l'arrel. S'asseca per utilitzar-lo i després es pot utilitzar internament com a te o externament com a tintura.
Conreu
- La Pimpinelle es pot sembrar al març o abril.
- Un lloc a l'aire lliure o en un prat verd del vostre jardí és el més adequat.
- A causa de la llarga arrel pivotant que forma la pimpinella, la planta només es pot moure més tard amb un gran esforç o gens.
- Per tant, s'ha de sembrar directament al seu destí final.
- Bàsicament, la planta en si és força poc exigent. Tanmateix, hauríeu d'assegurar-vos de sembrar-los en un lloc assolellat.
- Els prats secs, prims i assolellats són el lloc preferit de la Pimpinelle, on fins i tot sembla salvatge de tant en tant.
- El sol també és responsable de l'aroma especialment intensa de la Pimpinelle.
- Si el sòl és calcari i ric en humus, la planta prospera especialment bé.
Atenció:
No obstant això, es pot convertir ràpidament en una mala herba molesta si les inflorescències no s'eliminen a temps. Perquè llavors comença l'autosembra de Pimpinelle. Depenent de les condicions del sòl, la planta creix a diferents mides. Per exemple, una capa de terra molt prima normalment només produeix plantes molt petites. Tanmateix, si la capa de sòl és bastant gruixuda, la pimpinelle pot arribar a una alçada de fins a un metre.
