Un hort s'està convertint cada cop més en el punt central del disseny del jardí. Des de la sembra fins a la collita, es pot seguir el desenvolupament de les plantes i el procés de maduració dels fruits. Els càlids raigs de sol a l'estiu no només permeten que les verdures madurin de manera òptima, sinó que també garanteixen que cada tipus de verdura contingui molts ingredients útils. Depenent de la varietat, les verdures fresques i cruixents de l'hort són una autèntica experiència de gust, ja sigui crues o preparades.
Varietats populars
Hi ha molts tipus de verdures d'estiu que pots cultivar fàcilment al teu hort de casa amb més o menys esforç. Aquestes inclouen varietats tant locals com mediterrànies com les anomenades fruites, tiges, tubercles o verdures de fulla.
Fruites i hortalisses
Tomàquets
El tomàquet és, sens dubte, una de les verdures més famoses i cobejades. Els fruits, que són vermells, grocs o verds segons la varietat, es poden menjar crus, secs o cuits. Podeu començar a sembrar a l'interior des del febrer. Segons la varietat, l'època de collita comença cap al juny i acaba abans de les primeres gelades d'octubre. S'ha de prestar especial atenció a evitar la podridura marró quan es tracta de tomàquets. Els bons veïns de les plantes inclouen cogombres, enciams o enciams de xai, raves, porros, pastanagues, api, carbassons i maduixes. Tanmateix, heu d'evitar la proximitat a pèsols, mongetes, patates, raves i mongetes.
Cogombres
Els cogombres pertanyen a la família de les carbasses i consisteixen al voltant del 97% d'aigua. Es diferencien principalment en la mida, la forma i el tipus de cultiu, més que en el gust. Hi ha cogombres llargs, principalment per al cultiu en hivernacle, i mini cogombres petits i aromàtics molt adequats per al cultiu a l'aire lliure. El que necessiten totes les varietats són llocs càlids i protegits del vent. Els cogombres són els anomenats alimentadors pesats i han d'estar ben subministrats amb nutrients des del principi. No tots maduren alhora, sinó gradualment. S'han de cultivar preferiblement al costat de cols, tomàquets o raves. Els cogombres es poden utilitzar frescos en amanides, per submergir-los i en vinagre com a mostassa o adobats.
Patates noves
Les patates de cultiu i collit casolans són un autèntic plaer i no es poden comparar amb les del supermercat. Com el seu nom indica, les patates primerenques són varietats de patates de maduració primerenca.
- Poseu patates noves entre març i maig depenent del temps i la temperatura
- Protegiu el verd fresc de les plantes de les gelades inicialment amb velló
- Col·lita possible durant la floració a principis de juny
- Les patates primerenques no s'emmagatzemen tan bé com les varietats tardanes
- Per tant només colliu segons sigui necessari
- Deixa la resta de patates a terra
- Per a les patates, seguiu sempre la rotació de cultius en forma de pausa de cultiu de quatre anys
Pebrots
Els pebrots són una excel·lent verdura d'estiu. En contrast amb els pebrots especiats més llargs i estrets, els pebrots dolços són bastant gruixuts i arrodonits, de vegades s'apriman, amb un gust suau, gairebé dolç. Quan no estan madures, totes les varietats són verdes. A mesura que maduren, es tornen grogues, vermelles o ataronjades, segons la varietat. Només desenvolupen el seu aroma total quan estan completament madurs. Les beines tenen diversos usos en la cuina d'estiu, ja sigui crua en amanides, farcides, a la brasa o com a ingredient en plats mediterranis. Els pebrots creixen bé al costat de la col, els tomàquets, les pastanagues i els cogombres. No obstant això, no és aconsellable estar a prop de pèsols, remolatxa i fonoll.
Carbassó
Com el cogombre, el carbassó també és una planta de carbassa. El més comú és el carbassó allargat i verd. També hi ha varietats arrodonides i fruits de color groc. Els carbassons grocs solen tenir una pell més fina i un gust més suau que els seus parents verds. Es poden cultivar en interior a partir de mitjans d'abril o sembrar directament a partir de mitjans de maig i collir-se unes 8 setmanes després, segons la varietat. El millor és collir els carbassons allargats quan tinguin una mida de 15 - 20 cm, llavors estan en el seu millor moment. Això vol dir que es poden tornar a formar nous fruits ràpidament. Tot i que en general tenen un gust més aviat neutre, el carbassó és un ingredient popular i variat a la cuina. Es poden menjar crus, farcits, al forn, a la planxa i fins i tot fer-los pastissos. El carbassó és una de les poques verdures on les flors també són una delícia.
Albergínia
L'albergínia es troba principalment a la cuina mediterrània. Les més conegudes són les varietats allargades de color albergínia, tot i que també hi ha varietats arrodonides i les de pell clara.
- Les albergínies necessiten molta calor
- Per tant, el millor és créixer en condicions d'hivernacle
- Conreu a l'interior a partir de febrer i planta a l'hivernacle a partir de finals d'abril
- Plantació a l'aire lliure només a partir de mitjans de maig, no abans dels Sants de Gel
- Les patates primerenques estan a punt per a la collita entre finals de juliol i principis d'agost
- La pela de la fruita madura cedeix sota una lleugera pressió
- Les albergínies madures tenen un color porpra fosc intens
- Haurien de ser blancs per dins i ja no verdosos
Les albergínies no maduren totes al mateix temps. Les darreres ja estan a punt per a la collita cap a l'octubre. Tot i que no són aptes per al consum cru, es poden, per exemple, a la planxa o a la cassola i què seria una samfaina o una moussaka sense albergínia.
Mongetes
Les mongetes són molt diverses i especialment productives. Als jardins domèstics, es conreen principalment mongetes de baix creixement i mongetes enfiladisses, encara que la varietat de varietats és molt més gran. El cultiu és extremadament fàcil i les primeres mongetes es poden collir només dos mesos després de la sembra. Les llavors es sembren a mitjans de maig i es cullen a partir de mitjans de juliol. Són el company ideal per a un cultiu mixt amb col, enciam, patates, api i raves. Els mals veïns són els pèsols, els porros, el fonoll i els alls. Les mongetes no només són delicioses com a guisat. Són un guarniment deliciós per a molts plats principals i es poden adobar d'una manera agredolça.
Pèsols / pèsols de sucre
El pèsol és una de les verdures més antigues. Entre les nombroses varietats, els delicats pèsols de sucre són especialment populars. Aquí podeu menjar no només els pèsols per dins, sinó tota la closca. Per descomptat, els pèsols tenen el millor gust frescos de la vinya. El cultiu és senzill. Segons la varietat, es pot sembrar a partir de març/abril i collir-se a partir dels voltants de juny. Si torneu a sembrar cada 3-4 setmanes, tindreu una collita que dura fins ben entrat l'estiu. Els pèsols creixen bé al costat de cogombres, cols, pastanagues, raves, enciams, carbassons i raves. Els mals veïns de les plantes inclouen les mongetes, les patates, els porros i els tomàquets.
Consell:
Després de l'última collita, no s'ha de treure les plantes de la terra, sinó deixar les arrels a terra, perquè enriqueixen el sòl amb nitrogen, cosa que beneficia altres cultius.
hortalisses tubercoles
Kohlrabi
El kohlrabi també és una verdura popular d'estiu i deliciosa per arrencar. Cru és una experiència de gust i un autèntic tot terreny a la cuina, ja sigui en amanides, cassoles o com a guarnició de verdures. Les fulles tenen un contingut de nutrients especialment alt i es poden processar. El kohlrabi es pot cultivar a principis des de mitjans de març i plantar-se a partir de mitjans d'abril. Per a una collita més llarga, es recomana sembrar posteriorment. Després de 8-12 setmanes, depenent de la varietat, els deliciosos tubercles estan llestos per collir. No s'ha d'esperar massa per collir, perquè si es cull massa tard, el colin esdevé ràpidament llenyós i no comestible. Els coli-raves joves són els més tendres i saborosos. Creuen especialment bé al costat de pèsols, mongetes, cogombres, patates, enciams, porros, espinacs, api i tomàquets.
Rave
Gairebé cap altre tipus de verdura és tan fàcil de cultivar com els raves. Els raves de cultiu casolà tenen un picant molt fi i impressionen per la seva carn tendra.
- Es poden sembrar des de la primavera fins a l'agost
- El període de cultiu complet és de 6-8 setmanes
- Adequat com a pre-, intermedi i post-cultiu d' altres tipus d'hortalisses
- S'ha d'observar la rotació dels cultius
- No conreu on ja hi havia raves, cols o raves
- Positiu, s'acosta a les mongetes, pèsols, pastanagues, tomàquets i enciam
Els raves es poden collir aproximadament 21-28 dies després de la sembra. El millor és collir-los quan els tubercles tenen 2-3 cm de diàmetre, llavors són més aromàtics. Si els colliu més tard, es tornen llenyosos ràpidament. Els raves s'han de menjar frescos o processats si és possible.
verdures de col
coliflor
La coliflor, que està relacionada amb el bròquil, és una autèntica bomba vitamínica i un dels tipus de col més exigents. Creix igual de bé en tests, caixes de balcons i llits. Com que la coliflor es menja molt, els seus requisits nutricionals són especialment elevats. Segons l'època de sembra o plantació, els caps blancs com la neu es poden collir de juny a octubre, és a dir, unes 8-12 setmanes després. Podeu saber si la coliflor està madura perquè les petites floretes estan completament tancades. Una característica especial és l'anomenada coliflor picking, un híbrid F1 que forma diversos brots laterals, cadascun amb un petit cap. Això vol dir que podeu collir coliflor fresca una i altra vegada de juliol a agost. Amb aquesta hortalissa, també s'ha de parar atenció a la rotació de cultius i permetre una pausa de cultiu de 3-4 anys, durant la qual no s'ha de conrear al mateix llit.
Consell:
Per a un color blanc intens, el cap de la coliflor s'ha de protegir de l'excés de llum solar, encara que prefereixi llocs molt assolellats. La millor manera de fer-ho és lligar les fulles sobre el cap de la col.
Verdures de fulla
Arrencant i tallant amanides
Entre les verdures d'estiu més populars es troben les amanides cruixents de pic i tallar com l'enciam de fulla de roure, el lollo rossa o el lollo bionda. L'enciam de fulla de roure té fulles vermelles o verd clar, molt tendres i amb gust de nou. Lollo rossa i Lollo bionda tenen fulles vermelles o verdes, molt arrissades que formen rosetes denses.
A diferència dels enciams, els enciams collits o tallats no formen cap, sinó que es cullen contínuament recollint o tallant les fulles individuals de fora cap a dins. Al llarg d'una temporada, podeu tornar a sembrar diverses vegades, allargant significativament el temps de collita. Depenent de l'època de sembra o plantació, la primera collita pot tenir lloc 5-6 setmanes després.
Consell:
L'eix del brot o les fulles del cor han de romandre intactes perquè es tornin a formar fulles noves.
Amanida d'iceberg o gelat
L'enciam iceberg, també conegut per molts com a gelat o enciam crash, desenvolupa caps grans amb fulles cruixents. També es pot tornar a sembrar una i altra vegada al llarg de la temporada. L'enciam gelat pot suportar molta calor sense disparar. Es pot cultivar a l'interior a partir del febrer i plantar-se al jardí quan ja no hi hagi perill de gelades. Igual que les amanides picades i tallades, l'enciam iceberg es pot preparar amb ingredients salats, però també dolços i afruitats. Es triguen entre 8 i 12 setmanes fins a la collita.
Conclusió
Qui no vol evocar o condimentar nous plats amb verdures fresques? Sobretot perquè les verdures collides a casa no només són delicioses, sinó també saludables. La selecció és més alta a l'estiu, ara és la temporada alta, especialment per a fruites cruixents. Encara que no tinguis hort, no t'has de quedar sense verdures fresques, perquè la majoria de verdures d'estiu es poden cultivar fàcilment en tests al balcó o a la terrassa.
