L'all és deliciós i saludable, l'all verd també és deliciós, però no al dent a la nevera, això només l'amarg. Però pots plantar all, primer collir les verdures i després els grans; és molt fàcil i l'all no necessita molta cura.
All i gra d'all
L'all pertany a l'ordre dels espàrrecs, la família dels Amaryllis, la subfamília Allium i el gènere Allium. Encara que no sigui una amaryllis, l'Allium sativum sens dubte té flors tan boniques com algunes cebes ornamentals. Els porros Knob (perilla es remunta a una paraula de l' alt alemany antic per "split", a causa del clau "split") són més coneguts com a espècies que per les seves flors precioses; cada cop hi ha més gent que cuina molt amb el deliciós i saludable. dents d'all. Aquests dits dels peus són els òrgans de supervivència de la planta perenne del porro; a més del clau principal, es formen de cinc a vint claus secundaris, i de vegades també es reprodueixen bulbs.
El millor moment per plantar all
El dent que premem en tzatziki, alioli o salsa d'espaguetis també és del que creix el següent all. Per als alls perennes i resistents a l'hivern, aquests grans d'all es poden posar a terra a la primavera o a la tardor. Si poseu un all al jardí només amb finalitats ornamentals, fins i tot en algun moment intermedi, no necessàriament produirà grans grans si està "confós". Si voleu collir, heu de seguir el ritme, primer l'all deixa créixer l'anomenat bulb rodó (el dent principal) i només després d'un temps determinat es comencen a formar els bulbs filles (cloes). A la primavera, els alls s'haurien de plantar molt aviat (a finals de febrer) perquè la collita a la tardor fos raonablement abundant, en cas contrari només hi hauria uns grans rodons o prims i aïllats. És per això que de setembre a principis de novembre són els millors moments per plantar, llavors la rodona creixerà prou a l'hivern per produir molts bulbs filles (un bulb d'all adequat) a la propera temporada de creixement. Es diu que l'estímul del fred hivernal té un efecte positiu en el creixement de la ceba, es convertirà en un bulb gran i bonic l'estiu vinent (de juliol a agost).
Pis
L'all creix millor en sòls solts i rics en nutrients, un sòl de jardí barrejat amb sorra que està ben barrejat amb humus, p. B. Us convidem a enriquir el sòl amb compost madur la tardor anterior, a l'all no li agrada el sòl acabat d'excavar o el sòl acabat d'adobar. Per a testos/caixes de flors, podeu utilitzar terra de jardí barrejada amb sorra com a substrat o, alternativament, terra de test amb sorra. La protecció contra l'engordament és especialment important aquí, per la qual cosa hi hauria d'haver un drenatge (una capa de grava o pedres) al fons de l'olla a més del substrat permeable.
La millor ubicació per a l'all
Depenent d'on hagis tret l'all (vegeu més avall les varietats d'all), necessita molt de sol o molt de sol, sobretot en les primeres etapes del cultiu. A l'all li agrada créixer al costat, entre i sota de maduixes, cogombres, gerds, lliris, pastanagues, arbres fruiters, roses, remolatxes, tomàquets i tulipes. També manté allunyades d'ells una sèrie de plagues (que gairebé no l'amenacen). Els mals veïns inclouen fesols, pèsols, col i altres llegums productors de nitrogen.
Plantar all
és senzill:
- Poseu el dit del peu a terra a uns 4 centímetres de profunditat amb la punta apuntant cap amunt
- Això és ràpid si feu forats prèviament amb la fusta de plantació
- A una distància d'uns (almenys) 10 cm
- L'all prospera al llit i a l'olla de l'ampit de la finestra
- També pots posar grans d'all germinats de varietats mediterrànies en testos
- Si la vostra varietat d'all forma bulbs (vegeu més avall les varietats d'all), es planten de manera similar (no tan profundes)
- Han de passar una temporada més fins que desenvolupin bells tubercles
Cura de l'all
L'all s'ha de mantenir humit de manera uniforme i regular fins que creixi, després de la qual cosa no té gaire a veure amb l'all. Sempre necessita una mica d'humitat a terra, però no vol quedar-se mullat, tot és completament normal. L'all és resistent, però una coberta de palla/brossa/mulch encara és bo per a ell. Això també el protegeix una mica de la pluja; l'excés de pluja sol ser més perjudicial per als alls que les gelades. En un balcó que està exposat a la pluja, encara és millor cultivar all a la paret de la casa protegida contra la pluja a l'hivern.
Fertilizant
L'all no necessita necessàriament fertilitzant; en un sòl ben cuidat i ric en nutrients, l'aliment mitjà pot sobreviure a l'hivern sense ell. Podeu mimar-lo la primavera vinent: investigadors de l'Institut de Fertilitzants Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng i de l'Acadèmia de Ciències Agràries d'Anhui (ho sento, però a la Xina cultiven "una mica més" all que nos altres i, per tant, han fet més investigacions) Va estudiar l'efecte dels fertilitzants en el cultiu d'all i va trobar que l'all desenvolupava els nivells més alts de vitamina C i sucres solubles quan es fecundava amb nitrogen i potassi 1:1 + 1/2 fòsfor. Per exemple, els fems estables conté gairebé 2 g de nitrogen, potassi i 0,8 g de fòsfor per kg (la mitjana general, depèn del que hagin menjat els animals), uns 2,5 kg per metre quadrat per temporada. És millor evitar els fertilitzants sintètics, fins i tot en aquesta composició, si voleu que els convidats a la barbacoa estiguin tan entusiasmats amb el vostre tzatziki com mai.
Colleita i emmagatzematge
Si heu plantat a la tardor, podeu collir a partir de principis de l'estiu vinent. En primer lloc, l'all verd, que té un gust una mica d'all amb un toc de cibulet i les conseqüències olfactives són molt menys notables que el propi gra d'all. Si la vostra varietat d'all produeix tiges de flors, podeu tallar-les abans que es formin els bulbs, llavors els bulbs seran més grans. També podeu deixar unes quantes tiges i replantar els bulbs directament cap a finals d'any. Els grans es cullen quan un terç de les fulles d'all estan marcides. Si feu servir els tubercles frescos, l'alliberament serà més suau, i podeu trenar la resta de la collita i penjar-la perquè s'assequi. Podeu utilitzar la collita per plantar uns quants claus de nou per a la propera temporada, que després produiran més collites.
Varietats d'all
Allium sativum només està disponible com a planta cultivada, ens va arribar en forma cultivada d'Àsia Central i del Sud, el tipus salvatge es considera extingit. Aquest all cultivat està disponible en dues varietats i molts cultivars:
1. Allium sativum var. sativum, elall conreat real que acostuma a comprar a les botigues. Les seves característiques:
- Creix amb eixos baixos, bastant rectes amb una vora aspra
- El bulb té els dits dels peus més petits a l'interior que a l'exterior, els nombrosos bulbs laterals creixen allargats
- No produeix tiges de flors i per tant no bulbs
- En el comerç internacional, aquesta selecció de cria s'anomena "Softneck"
- La Xina és el principal país exportador del món, d'aquí la investigació citada anteriorment
2. Allium sativum var. ophioscorodon és unaforma més original d'all conreat:
- Forma un fullatge corbat serpentí i divertit, bulbs amb uns quants bulbs secundaris grans i arrodonits i tiges florals amb bulbs de reproducció que asseguren la collita de l'any vinent
- Aquesta variant és coneguda en el comerç internacional com “Hardneck” (Stiffneck), a Alemanya com a all escalonat o all de serp o (en restaurants gourmet) com a Rocambole
- Creix bé a les zones del nord, un gran all per a jardins i ampits de finestres
- Als vivers de rareses el pots trobar en test o com a tubercle de cria segons l'època
Els conreus
Hi ha subtipus i varietats de softnecks i hardnecks. Una introducció als diversos centenars de cultivars aniria més enllà de l'abast de l'article, i (malauradament) no és necessària de moment, ja que l'únic material de plantació que es ven és l'all universal sense nom o el Rocambole. Si t'interessen les varietats, que varien molt pel que fa al temps de maduració, la mida i la capacitat d'emmagatzematge, les pots trobar als vivers anglesos de rareses, i ocasionalment als mercats setmanals alemanys o als vivers especialitzats. Fins i tot a les botigues rarament hi ha noms de varietats, només tubercles blancs i potser rosats de la Xina, Argentina i Espanya. Sens dubte, podeu posar-los en una olla quan germinin; aquests "nens de calor" normalment no sobreviuen als hiverns alemanys. Per descomptat, provar-ho no pot fer mal, però una collita rica al jardí requereix material de plantació de botigues de jardineria que s'adapti a les nostres condicions climàtiques.
Feu servir all
Per tal que gaudir de l'all sigui un veritable plaer, aquí teniu alguns consells importants sobre el processament:
- Els efectes secundaris desagradables provenen de compostos que contenen sofre
- L'all inicialment només conté precursors; després que les cèl·lules es lesionin (premses o triturades en una polpa amb el dors d'un ganivet), es forma l'ingredient actiu real, l'al·licina
- Quan s'escalfa l'all, es formen diversos altres compostos que contenen sofre
Després emeten “petites olors” a través de l'alè i la pell, però també fan molt bé:
- Tenen un efecte antitrombòtic, prevenen l'arteriosclerosi i el càncer de còlon i tenen un efecte antibacterià general
- L'all també conté seleni, del qual es diu que la majoria de la gent moderna és deficient
- El seleni té un efecte antioxidant i uneix metalls pesants al cos
- En temps en què es sospita que les restes de metall al cos humà poden promoure/causar tot tipus de mal alties, raó per consumir all diari
Això demostra una vegada més amb quina sensació d'efectivitat funcionen les eines de cuina tradicionals (com ara les premses d'all):
- Us beneficieu més dels ingredients actius quan s'utilitza all triturat
- Només s'ha de cuinar breument en plats calents
- Les persones sensibles toleren millor l'all si s'elimina el germen del centre del bulb (encara que encara sigui blanc)
- Els gèrmens verds amarguen els alls, s'han de plantar millor
- Segons un estudi de la Universitat Estatal d'Ohio, la llet neutralitza el 50% dels compostos de sofre a l'alè
- Altres bons agents antiolors: clorofil·la (per exemple, en julivert) i gingebre
Conclusió
L'all és un tipus de medicina general que sens dubte no hauríeu de retenir del vostre cos. Cultivar-lo és terriblement senzill, l'all verd gairebé no té efectes d'olor; res no s'impedeix una vida més saludable amb l'all.
