Vols gaudir durant tot l'any dels saborosos tomàquets del teu propi hort. Però normalment es cullen i es consumeixen de seguida, o es transformen en salsa de tomàquet o tomàquets en conserva. El sabor fresc es pot conservar simplement congelant els tomàquets collits i descongelant-los en porcions. No és un camí difícil des d'una planta petita fins a un tomàquet fresc del congelador, ja que els tomàquets són adequats per a tots els jardins, però també per al balcó, gràcies al seu ràpid creixement, els baixos requisits de manteniment i la varietat de varietats.
Conreu tomàquets al vostre propi jardí
Pots comprar les plantes al viver o cultivar-les tu mateix a partir de llavors. Fins a una mida de 25 a 30 centímetres, s'aconsella col·locar la planta de tomàquet a l'ampit de la finestra de la casa i donar-li un lloc assolellat i càlid. Les plàntules es cultiven individualment en testos petits, no es permeten assecar-se i haurien de rebre un clima constant. Si voleu sembrar tomàquets directament al jardí, hauríeu d'esperar a finals de març abans de sembrar i preferiu sembrar en hivernacle. Mentre encara hi hagi gelades nocturnes i gelades terrestres, les plantes petites i delicades estan exposades al risc de congelar-se fins a morir. La plantació completa a l'aire lliure no s'ha de fer abans de maig. Per promoure un creixement impressionant i una collita rica, prepareu la plantació correctament i seguiu la seqüència:
- trobar un lloc assolellat
- Excava la terra
- Inseriu una planta de tomàquet amb terra del test
- aigua lleugera
- Premsa terra
- primera fecundació després d'una setmana.
Les plantes de tomàquet necessiten un lloc protegit de la intempèrie i molts nutrients. La fertilització no només és necessària per a l' alt nivell de fruita, sinó també per a la resistència de la planta
Quins tomàquets són ideals per congelar
La varietat té un paper menor en la decisió. Així pots triar el tipus de tomàquet que millor sap i es basa en les teves pròpies idees en funció de la mida i la forma. És important que els tomàquets destinats al congelador estiguin encara ferms i no tinguin cap punt tou o podrit. Tanmateix, ja no han de ser verds, sinó que han d'haver completat completament el procés de maduració. Com que les plantes de tomàquet continuen produint nous fruits durant tot l'estiu, congelar-los en porcions és especialment fàcil. Necessari:
- els tomàquets madurs i ferms
- Bosses de congelació o safates de glaçons
- Clips.
Els tomàquets es poden congelar sencers o en rodanxes. Els passos següents són necessaris abans de col·locar els tomàquets a la bossa del congelador:
- rentar i assecar correctament
- Retalla la base de la tija
- Tallar els tomàquets a rodanxes o daus si cal
- Segellar la bossa hermèticament.
Envasats correctament, els tomàquets poden romandre al congelador fins a 12 mesos. Com que la seva consistència acostuma a ser pastosa després de la descongelació, són més adequades per a un posterior processament en sopes, salses o pesto. Com més ferma sigui la fruita, més ferma serà la consistència fins i tot després de descongelar-la. En particular, les varietats petites són ideals i es poden congelar senceres fàcilment i emmagatzemar-les per a la temporada de fred.
Instruccions de congelació
Has de rentar i assecar bé els tomàquets. A continuació, es tallen les tiges en forma de con. Segons els vostres desitjos, els tomàquets es poden tallar a trossos.
Els tomàquets frescos només són aptes parcialment per a la congelació. Això es deu al seu alt contingut en aigua. La saba s'expandeix quan es congela i trenca les parets cel·lulars. Les fruites són blanques després de descongelar-les i només es poden utilitzar per a salses i sopes. Tanmateix, és una variant molt ràpida.
Els tomàquets perden el seu sabor amb el fred. No s'han de guardar tomàquets frescos a la nevera. Només hauries de provar-ho i formar-te la teva pròpia opinió. Molts propietaris de jardins utilitzen aquesta opció de conservació regularment cada any i estan molt satisfets. Els tomàquets congelats tenen una vida útil de 10 a 12 mesos, exactament fins a la propera collita.
El millor és tallar els tomàquets i portar-los a ebullició, afegint-hi el condiment de seguida. Això triga uns 10 minuts. Deixa refredar la barreja i després congela-la en porcions.
Una altra opció és picar els tomàquets, coure-los breument i després passar-los pel licor. La salsa de tomàquet o el puré es pot abocar en safates de glaçons o fins i tot en bosses de glaçons. D'aquesta manera, podeu dividir-lo en porcions i treure'l individualment.
Congelar tomàquets no és la millor manera de conservar-los, però sí que es pot utilitzar. Després de descongelar-los, ja no els podeu utilitzar per a la mozzarella de tomàquet, però sí per a sopes, salses, cassoles i similars.
Alternatives – conservar tomàquets
Les varietats de tomàquet que contenen més polpa i menys llavors, com el romà i el de vedella, són especialment adequades per a la conservació o conservació. També has de parar atenció a les fruites saludables!
Tomàquets secs
Els tomàquets es reparteixen per la meitat. A continuació, traieu el nucli i la base de la tija. Les meitats es posen en una safata de forn i s'espolvoren amb una mica de sal. Això ajuda a treure aigua. El forn es posa a uns 40-50 °C. Els tomàquets necessiten de 8 a 12 hores per assecar-se. És important que la porta del forn quedi entreoberta perquè la humitat pugui escapar. El millor és posar una cullera de fusta a la porta. Els trossos de tomàquet sec també es poden posar en capes en pots de rosca. Aboqueu un bon oli d'oliva o de colza sobre la fruita. Tanca els pots amb força!
Tomàquets en escabetx
Els tomàquets es poden adobar fàcilment en vinagre. Els tomàquets petits, com els tomàquets cherry i de còctel, són adequats per a això. Els fruits han de ser de la millor qualitat. Els poses en pots amb taps de rosca. A continuació, el bon vinagre de vi es dilueix per la meitat amb aigua. Afegiu-hi sucre i espècies i, si voleu, ceba, sal, pebre, all, xile o similar. Es porta tot a ebullició i després s'aboca sobre els tomàquets. Els pots s'han de tancar hermèticament immediatament.
Tomàquets cuits
La forma tradicional de conservar encara és molt popular. Els tomàquets nets es treuen de la tija i les llavors. Talla la fruita per la meitat i perfora la pell amb un escuradents. A continuació, podeu posar la fruita en pots de paleta. S'aboquen amb aigua salada, que ha de bullir una vegada. Els pots es tanquen ràpidament i s'esteril·litzen a 80 graus durant 45 minuts. Això funciona millor en una olla a pressió.
També podeu conservar la salsa de tomàquet d'aquesta manera.
La cura adequada evita plagues i mal alties de les plantes
Els tomàquets són generalment molt resistents a plagues i mal alties. Tanmateix, poden ser atacats pel fong si es mantenen massa humits, es planten en un lloc massa ombrívol o simplement es col·loquen massa a prop. Encara que només la planta i no la fruita sembli afectada per mosques blanques o fongs, els tomàquets de plantes infectades no són adequats per emmagatzemar-los al congelador. Estan tan afectats per la mal altia de la planta com la planta mateixa i encara poden causar problemes de salut si es consumeixen fins i tot després de la congelació. La infestació per fongs no s'ha de confondre amb l'oïdi, que es pot veure en algunes plantes a les hores del matí, especialment a finals d'estiu. Abans de fer un diagnòstic, el jardiner ha d'esperar fins al migdia i després comprovar si la pel·lícula de llum a la planta ha desaparegut. Si és floridura, ja no es veu als primers raigs de sol i s'asseca pel sol. Com que els tomàquets requereixen molts nutrients, la fertilització regular és la base d'una cura sana i beneficiosa. El jardiner no ha de ser massa econòmic a l'hora de regar, però ha d'evitar l'engordament.
Tomàquets del teu propi jardí: beneficis saborosos i saludables
Riques en vitamines i més saboroses que els tomàquets comprats a la botiga, les plantes que es conreen al vostre jardí o al balcó són realment ecològiques i cuides. Per tal de donar als tomàquets els nutrients que necessiten per a una gran quantitat de fruita i un creixement fort i saludable, el jardiner no ha d'utilitzar adobs químics i pot utilitzar fàcilment fertilitzant orgànic. Això significa que els tomàquets collits estan naturalment lliures d'ingredients artificials i, per tant, són especialment saludables. Si voleu collir les mateixes plantes durant tot l'any i no només teniu tomàquets congelats sinó també frescos a mà, podeu excavar les plantes a la tardor i hivernar-les a l'interior. Com més fosc sigui el lloc que trieu, més fresc ha de ser. En una finestra assolellada o al jardí d'hivern, les plantes donen fruits durant tot l'any i es poden plantar fàcilment a l'aire lliure a la primavera i exposades al sol de l'estiu.
