Els tomàquets no només impressionen pel seu sabor intens, sinó també pel seu alt valor nutricional! Els fruits vermells són autèntiques bombes de vitamines i també aporten molts minerals. Aquest article ofereix una visió general dels ingredients més importants, així com informació útil sobre el valor nutricional!
Valors nutricionals
Els tomàquets no només són extremadament saborosos, sinó també molt saludables. Perquè consisteixen en més d'un 90 per cent d'aigua i contenen només unes poques calories. La fructosa que conté molts tipus de tomàquets proporciona una dolçor agradable, però gairebé no pesa a la balança. Per aquest motiu, els fruits vermells són un aperitiu saludable entre àpats i també es poden menjar amb seguretat mentre estàs a dieta.
Valors nutricionals per 100 grams
| Calories | 13 – 19 g |
| Greix | 0, 2 – 0, 7 g |
| Proteïna | 0, 7g |
| Hidrats de carboni | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitamines
Els fruits vermells es consideren amb raó una autèntica bomba de vitamines perquè contenen una varietat de vitamines diferents. Sobretot, cal esmentar la vitamina C, el contingut de la qual ronda els 25 mil·ligrams per cada 100 grams de tomàquet. Per tant, un tomàquet de mida mitjana pot proporcionar al voltant del 30 per cent de la dosi diària recomanada de vitamina C. Tanmateix, cal tenir en compte que la major part de la vitamina C es troba a la pell. La pell de tomàquet conté al voltant de tres vegades més vitamina C que la polpa. El tomàquet també aporta les vitamines següents:
- Vitamina B1, B2, B6 i E1
- Niacina (B3)
- Àcid pantotènic (B5)
Minerals
Els tomàquets no només aporten vitamines valuoses, sinó també una varietat de minerals. El contingut de potassi és especialment digne d'esmentar al voltant de 297 mil·ligrams per 100 grams. Es tracta d'un mineral essencial que intervé, entre altres coses, en la producció de proteïnes, l'aprofitament dels hidrats de carboni, la conducció dels impulsos nerviosos i la contracció muscular. A més del potassi, els tomàquets també contenen els següents minerals:
Minerals per 100 grams
| Planxa | 0, 5 mg |
| calci | 10 mg |
| Sodi | 250 mg |
| Magnesi | 14 mg |
| Fòsfor | 22 mg |
Sabies que:
Després d'una grip, moltes persones pateixen una deficiència de potassi, que es pot compensar amb el consum habitual de tomàquets.
Licopè
La majoria de varietats de tomàquet tenen un color vermell típic, que es pot remuntar a la substància "licopè". El licopè no només és responsable del color vermell, ja que també es diu que la substància vegetal secundària té nombrosos efectes sobre la salut. Es diu que el licopè és capaç d'inhibir el creixement de cèl·lules canceroses i reduir la pressió arterial sistòlica, entre altres coses. El licopè es troba a les fruites crues en una quantitat d'uns 9,3 mil·ligrams per cada 100 grams. El contingut de licopè és encara més elevat en els productes processats perquè la substància s'allibera especialment bé a alta calor.
Licopè per 100 grams
| Suc de tomàquet | 10, 8 mg |
| puré de tomàquet | 16, 7 mg |
| Ketchup | 17, 2 mg |
| Salsa de tomàquet | 18, 8 mg |
| Pasta de tomàquet | 55, 5 mg |
Histamina i solanina
Els tomàquets no només contenen nombroses substàncies que promouen la salut, sinó també dues que s'han de gaudir sempre amb precaució. D'una banda, inclou la histamina, que conté uns 20 mil·ligrams d'un quilogram de tomàquets. La quantitat és relativament petita, però les persones amb intolerància a la histamina reaccionen fins i tot a les quantitats més petites d'histamina, per la qual cosa no haurien de menjar els fruits vermells. En general, els exemplars verds i verds no s'han de consumir perquè contenen una quantitat especialment elevada de solanina, que pot ser tòxica. Tanmateix, el contingut de solanina disminueix enormement a mesura que avança la maduració, de manera que bàsicament no hi ha cap perill amb els fruits madurs.
