De vegades picant, de vegades dolç, i sempre saborós. Les herbes aromàtiques s'han convertit en una part integral de la cuina. El cibulet, el julivert, etc. tenen un gust particularment deliciós quan són de cultiu casolà. Però pel que fa al període de cultiu, alguns jardiners aficionats no saben si la planta en qüestió s'ha de conrear com a anual o biennal. I: Quines varietats valen realment la pena?
Definició de “anual”
Els termes “anual”, “biennal” i “perenne” s'utilitzen amb freqüència i de manera molt natural en relació amb les herbes; És difícil fer una distinció clara entre les variants individuals. Les veritables herbes anuals són molt rares; Es tracta de varietats que només es reprodueixen una vegada durant una temporada de creixement continu i després moren. Això inclou, per exemple, la "caputxa canària", que rarament es cultiva a les nostres latituds.
Les herbes conegudes com anuals clàssiques, que es coneixen a les nostres latituds, normalment només es conreen d'aquesta manera, per exemple perquè originàriament provenen de països més càlids i no poden hivernar aquí.
Nota:
Per a moltes herbes que es cultiven com a plantes anuals, val la pena intentar hivernar-les a l'interior! Aleshores es converteixen en herbes biennals o perennes.
Herbes anuals
Moltes herbes només es conreen durant un estiu a les nostres latituds. Aquestes inclouen, per exemple, les herbes culinàries populars que es poden cultivar tant al llit exterior com a la cuina a l'ampit de la finestra. Per al cultiu d'un any estan disponibles els següents:
- Salat (fulles)
- Anet (fruites i puntes de fulles)
- Cervell (fulles)
- coriandre (fruites)
Anet i cerfoll
– herbes anuals per a l'ombra parcial –
Les populars herbes culinàries, l'anet i el cerfull sovint es planten junts en un jardí d'herbes perquè tenen condicions de creixement similars:
- Sembra a partir d'abril (compte amb les gelades posteriors!)
- Conreu possible en llocs parcialment ombrejats
- Com a substrat òptim s'utilitza un compost nutritiu i ric en humus
- El sòl s'ha de protegir de la compactació
- La verema es fa a l'estiu
Si bé l'anet amb el seu aroma fresc i lleugerament picant s'utilitza principalment per a plats de peix, el gust lleugerament dolç i semblant a l'anís del cerfill és especialment popular en plats d'ou o salses lleugeres. Si voleu ampliar el vostre llit d'herbes, podeu col·locar les clàssiques herbes culinàries julivert i cibulet al mateix lloc; també creixen a l'ombra parcial.
Salat i coriandre
– Banyadors anuals –
El salat i el coriandre es poden plantar al mateix lloc, ja que tots dos tenen condicions de creixement similars:
- Sembra des de mitjans d'abril
- Conreu en sòls rics en humus i permeables
- Es prefereix un lloc assolellat
- La collita es fa des de principis d'estiu
Si bé el salat també s'adapta bé al sòl pobre, la cantonada del llit on es sembra el coriandre s'hauria d'enriquir addicionalment amb nutrients.
L'ús del coriandre és variat; Els plats de patates tenen un gust particularment bo quan es refinen amb les espècies; Però les galetes de Nadal també tenen un sabor especial amb el coriandre. El salat, en canvi, s'utilitza sovint per refinar guisats picants, així com plats de verdures i carns pel seu gust agut i lleugerament picant.
Consell:
El salat també es pot conrear molt bé als voltants de l'alfàbrega!
Herbes anuals que també es conreen de manera perenne
A més de les herbes clàssiques, el període de creixement de les quals només dura un any, també n'hi ha amb varietats perennes. Aquests inclouen principalment alfàbrega i api.
Alfàbrega
– el clàssic per excel·lència –
L'alfàbrega és un dels clàssics de la cuina italiana i s'utilitza principalment en diversos plats de pizza i pasta. Tots els tipus d'alfàbrega creixen ràpidament, especialment quan es proporcionen condicions ideals d'ubicació:
- La sembra només es fa a partir d'abril (condicions òptimes d'il·luminació)
- La planta prospera amb un substrat ric en nutrients
- La ubicació és lluminosa i càlida
- La collita pot començar a l'estiu
Nota:
L'alfàbrega anual no és resistent.
Les varietats següents són especialment populars:
- Alfàbrega genovesa: el tipus més famós, aromàtic i de fulles grans
- Alfàbrega “Fino Verde”: fulles petites, ideals per fer pesto
- Alfàbrega “Fine Green”: de fulla fina i apta per a plats dolços
- Alfàbrega “Toscano”: de fulles grans amb un fi sabor a menta
- Alfàbrega napolitana: fulles grans i lleugeres amb aroma a pebre
- Alfàbrega “Cardinal”: flors vermelles decoratives
També hi ha diferents tipus d'alfàbrega arbustiva disponibles, que solen produir fulles una mica més petites, per exemple alfàbrega arbustiva turca (amb una olor especialment dolça) o alfàbrega autèntica de la Provença. No obstant això, l'alfàbrega també està disponible ocasionalment com a planta perenne. Es poden hivernar les varietats següents:
- Alfàbrega silvestre: nota molt robusta, lleugerament fumat
- Alfàbrega africana: picant, semblant al clau
- Alfàbrega xipriota: planta gran amb floració tardana
Api
– també com a sopa de verdures –
Si vols preparar una abundant sopa de verdures, necessites l'api, una herba fàcil de cultivar, com a ingredient bàsic important. És una planta tolerant a la sal; El cultiu funciona millor si es compleixen les condicions següents:
- La sembra té lloc al març
- El substrat ha de ser ric en nutrients
- Conreu en lloc assolellat o a mitja ombra
- Cal regar regularment
- El substrat sempre ha d'estar lleugerament humit
- Colleta possible des de l'estiu fins a la tardor
L'api no és necessàriament una herba anual, ja que també es poden conrear diverses varietats com a biennals o perennes. Les varietats més populars inclouen:
- l'“api tallat arrissat”: visualment semblant al julivert, anual i biennal
- l'“api xinès”: api vegetal de creixement particularment ràpid, anual i biennal
- l'“api coreà”: especialment abundant amb una nota lleugerament terrosa, persistent
Herbes biennals
Les clàssiques herbes biennals requereixen una interrupció en la temporada de creixement per a un cultiu exitós; Això pot ser provocat per la sequedat o pel fred. Les flors només es formaran més tard si es compleix aquesta condició. Les plantes corresponents solen florir a la primavera després de la sembra, mentre que les llavors maduren als mesos d'estiu.
Les herbes biennals inclouen:
- Fonoll (fruites)
- Comí (llavors)
- Julivert (fulles)
- Porro (fulles)
Folloll i comí
– herbes medicinals clàssiques –
El fonoll creix principalment com a planta perenne, però es cultiva com a herba anual i com a biennal per a la producció de llavors. Tanmateix, a les nostres latituds, el cultiu sol ser anual, sobretot per a determinades varietats primerenques. Aquests inclouen el fonoll anual "Magnafena", que està dissenyat per proporcionar porcions comestibles molt a principis de l'any; Els brots tenen un bon gust a la primavera, les herbes i les llavors durant l'any. Si voleu beneficiar-vos principalment de la producció de llavors de fonoll, sovint cultivareu fonoll com a bianual.
Si vols tenir una mica de les herbes delicioses i saludables durant almenys dos anys, pots triar entre diferents varietats:
- Clàssic de fonoll amb espècies com a te per al mal d'esquena
- Folloll especiat “Berfena”: cultiu compacte amb alt contingut en oli i aroma intens
- Folloll de bronze: forma petita amb fullatge decoratiu de color marró vermellós
A l'hora de cultivar fonoll cal tenir en compte els següents aspectes:
- La sembra només es fa a partir del juny, ja que el fonoll tendeix a brotar
- Ús de sòl de jardí ric en humus i permeable que estigui lleugerament fertilitzat
- S'escull un lloc càlid i assolellat com a ubicació
- Has de regar quan estigui sec
- Les plantes d'enciam han demostrat ser socis ideals en el cultiu mixt
- La verema es fa a la tardor
El carvi també és una de les herbes remeieres clàssiques i també s'utilitza per condimentar plats picants; L'espècia és especialment saborosa en plats orientals. La comi està disponible en varietats anuals i biennals:
- La versió de dos anys es sembra millor a finals d'estiu
- El comiat es conrea en substrat profund i magre
- Assegureu-vos que el sòl estigui sempre humit
- Caraway prospera en un lloc assolellat i moderadament a l'ombra parcial
- Les llavors es cullen quan han arribat a la seva mida completa.
Nota:
El trasplantament generalment no es tolera bé!
julivert
– Herba culinària clàssica –
El julivert es ven generalment com una herba culinària anual; De fet, es tracta d'una planta destinada a hivernar i, segons la varietat, creix com a bianual o fins i tot perenne. Tanmateix, el cultiu requereix certa sensibilitat; Cal tenir en compte els següents aspectes:
- La sembra es fa millor a l'agost en sòl pre-fertilitzat
- A continuació, el cultiu té lloc en un lloc fresc i ombrívol.
- Una collita és possible l'any següent a partir de la primavera
Consell:
Si deixeu les arrels de julivert on es troben a la tardor, les podreu tornar a collir la temporada següent, a partir de finals de primavera.
Les varietats següents proporcionen diferents impressions de gust:
- Julivert “Mosskrause”: biennal, arrissat fort
- Julivert italià: perenne, de fulla llisa
- Julivert japonès: perenne, sabors d'api i angèlica
Porro
– essencial en l'amaniment d'amanides –
Un dels clàssics entre les herbes culinàries de dos anys és el porro d'hort, que pot arribar als 80 cm d'alçada. A diferència de la forma salvatge, no forma un bulb. La planta prospera millor quan es proporcionen les següents condicions de cultiu (all d'estiu):
- La sembra es fa a la primavera
- El sòl ha de ser ric en nutrients
- La ubicació ideal és un lloc més lluminós i assolellat
- Un subministrament constant d'aigua és important per a una collita abundant
- La verema es fa a l'estiu
Les varietats de porros més populars (porros d'estiu) inclouen:
- Baviera: porro primerenc, creixement ràpid, gran calor
- Megaton: de tija llarga, molt productiu
- Elefant: eixos especialment gruixuts, no tolera les gelades
- Antigament gegant: creixement ràpid, rendiments elevats, especialment sucós
A més de les clàssiques varietats de porro de jardí de dos anys, cada cop hi ha varietats més exòtiques al mercat que també es poden conrear durant més de dos anys. Aquests inclouen, per exemple:
- Cibulet “Profusió”: flors decoratives i comestibles
- Beines de rodanxes de porro: herba silvestre deliciosa i robusta que fins i tot es pot collir a l'hivern
- All de ceba: aroma fina de ceba amb un toc d'all
No importa quina variant trie el jardiner aficionat: amb el condiment adequat, cada plat es converteix en una delícia culinària
