Quan sovint esperem l'esplendor de les flors blanques amb què ens delecta el saüc a finals de primavera o principis d'estiu. Molta gent té arbustos de saüc al seu propi jardí o almenys a prop, ja que sovint creix a l'aire lliure.
El saüc és un arbre molt versàtil: a la primavera i a l'estiu pots beneficiar-te de les seves flors a la cuina, a la tardor són les baies negres les que tenim a l'abast per a una gran varietat de coses.
Les flors de saüc són una part integral de la medicina natural. El més bo és que no cal tenir cap coneixement especial per utilitzar les flors de saüc per a la vostra salut. L'ús de flors de saüc en el te és excepcional. Un altre ús que molta gent no coneix és la producció de melmelada de flor de saüc.
Les flors de saüc són molt sensibles
Has de ser extremadament curós a l'hora de collir i processar flors de saüc. Les flors estan a punt per a la collita quan estan totalment obertes i també emeten la seva forta olor intrusiva, gairebé típica.
Ha d'estar sec el dia de la collita. El millor moment és a última hora del matí perquè els últims rastres de rosada hagin desaparegut de les flors. Les flors de saüc es separen com una inflorescència sencera amb un ganivet afilat. Per al transport necessiten un contenidor airejat, una cistella o un graó de fusta.
A diferència de la producció de te de flor de saüc, les flors de saüc per a la melmelada no s'han d'assecar i processar immediatament. També s'ha d'abstenir de rentar-se.
Per això és extremadament important recollir les flors de saüc en un lloc segur per a la salut, és a dir, idealment al vostre propi jardí, lluny de les carreteres i no directament a terra.
Les flors de saüc es poden utilitzar a la melmelada, però després es treuen i no es processen amb la resta d'ingredients. A més, només poden servir com a aromatitzant, per exemple, infusionant-los amb suc de poma, remenant-los un dia i tornant a bullir-los amb el suc de poma. Finalment, es tamisen les flors de saüc i només s'utilitza el líquid.
La flor de saüc i la poma són una combinació molt reeixida i probablement l'única que finalment condueix a la melmelada de flor de saüc. La maduixa encara es pot afegir com a tercer fruit, però la poma i la flor de saüc són les més utilitzades. La base de la majoria de les melmelades és un suc casolà fet de flors de saüc i suc de poma, tal com es descriu anteriorment.
Per tal d'escurçar el procés d'elaboració de melmelada, també podeu utilitzar suc de poma de flor de saüc ja preparat si el podeu comprar a algun lloc, però, per descomptat, és millor fer el vostre propi suc per a la melmelada de flor de saüc..
Variacions de melmelada de flor de saüc
Sempre és bo sortir dels camins trillats i descobrir coses noves per tu mateix. Això també s'aplica a la melmelada de flors de saüc. No hi ha res dolent a deixar volar la imaginació i provar combinacions amb altres fruites. Per exemple, hi ha la variant de meló - flor de saüc - melmelada o l'addició de taronges.
La melmelada de flors de saüc té un cert toc "salvatge". Podeu comparar-lo amb la melmelada de nabius. El desert sempre sembla destacar una mica també aquí. És per això que podeu provar la melmelada de flor de saüc no només amb torrades o panets, sinó també amb camembert al forn o un altre formatge; també és possible refinar aus de corral o caça.
La melmelada casolana de flors de saüc també és molt agradable per regalar. És una cosa diferent i també extraordinària: regales un pot de melmelada casolana de flors de saüc com a agraïment per la invitació.
