Els cogombres són una verdura d'estiu popular i refrescant que es conrea especialment a l'hort de casa. Però, què heu de tenir en compte a l'hora de collir cogombres i cogombres a l'aire lliure? Us mostrarem com collir els cogombres correctament.
Coll els cogombres correctament
Quan es poden veure els primers cogombres verds entre els frondosos matolls de fulles, torna a ser el moment i la collita pot començar. A camp obert passa al voltant de juliol i a l'hivernacle a partir de finals de maig. Utilitzeu aquesta tècnica per collir els cogombres correctament:
- talleu sempre la tija amb un ganivet o unes tisores afilades
- alternativament torça els cogombres
- no ho enderroquis sota cap circumstància
- Les parts de la planta es podrien arrencar
- hora ideal de la collita a primera hora del matí
- Contingut de nutrients més alt
Consell:
El millor és comprovar si la planta té fruits cada dos o tres dies.
Consells de collita
No hauríeu d'esperar massa a l'hora de collir cogombres. Si es cull contínuament, la planta produeix ràpidament nous fruits i el període de collita s'allarga.
- No deixeu els fruits a la planta durant massa temps
- com més llarg sigui a l'arbust, més grans són els fruits
- generalment a costa de la qualitat
- El millor és collir cogombres abans que les llavors estiguin madures (fruites de mida mitjana)
- diferents mides de cogombre segons la varietat
- mida òptima per a cogombres a l'aire lliure de 10 a 15 cm
- per a cogombres de 25 a 30 cm
- Gherkins entre 5 i 12 cm
A finals de l'estiu s'aconsella eliminar els brots i flors restants. Això permet a la planta invertir la seva energia en els fruits restants perquè encara puguin madurar.
Consell:
Per donar suport al cogombre en la formació de fruites, com que es menja molt, necessita molts nutrients, hauríeu de tractar-lo amb fems d'ortiga diluït (1:20) aproximadament cada quatre setmanes.
Guardar els cogombres correctament
El cogombre no és un vegetal d'emmagatzematge clàssic perquè només té una vida útil limitada quan és fresc. Això es deu al seu alt contingut d'aigua de fins a un 95 per cent. El moment de la collita també juga un paper important, ja que com més tard es collita els cogombres, menys temps es poden emmagatzemar. Conservar la fruita acabada de collir durant uns dies no és cap problema. El millor és utilitzar-los el més aviat possible o procedir en conseqüència:
- les habitacions fresques i fosques són òptimes
- a temperatures entre 10 i 13 graus
- per exemple un celler o rebost sense calefacció
- Emgatzematge possible durant dues o tres setmanes
- La nevera massa freda
- La cuina massa calenta
Quan s'emmagatzemen, els cogombres no s'han de col·locar a prop de pomes, peres o tomàquets. Aquestes verdures alliberen el gas etilè de maduració, que faria que els cogombres es fessin malbé encara més ràpid.
Consell:
Si no tens cap altra opció i has de guardar els cogombres a la nevera, no ho has de fer més de quatre dies i només al compartiment de verdures. El millor és embolicar-los amb un drap humit i col·locar-los en un recipient de plàstic o vidre amb tapa.
Ampliar la vida útil
La vida útil dels cogombres només es pot allargar si es processen adequadament, és a dir, en vinagre. Si només voleu gaudir de fruita fresca, l'única opció són els moments naturals de la collita. Aquestes verdures només són aptes per congelar si les voleu utilitzar posteriorment en plats cuinats. L'esforç que comporta la congelació i el decapat és relativament baix.
Congelar per cuinar
- Primer pelem els cogombres
- Talleu a la meitat i el cor dels fruits pelats
- tallar a rodanxes fines
- omplir en bosses hermtiques de congelador o recipients de plàstic
- Tanqueu el recipient bé i poseu-lo al congelador
- quan utilitzeu, afegiu-lo directament al líquid bullint
Nota:
Fins i tot si la congelació és possible, els cogombres no duren indefinidament quan es congelen i s'han d'utilitzar en un any.
Congelar en el vestit
- Pelar els cogombres, tallar-los a rodanxes
- omplir en recipients adequats o bosses de congelació
- Barreja l'amaniment de vinagre, oli, sal i espècies com vulguis
- Aboqueu la barreja sobre les rodanxes de cogombre
- segellar bé i congelar
Inserir
- Netejar els cogombres, deixar-los sencers o tallar-los a trossos petits
- Netejar els pots de conserva amb aigua calenta fins que estiguin verds
- Posar o posar cogombres en capa
- Feu brou de vinagre amb espècies segons el vostre gust personal
- Portar la barreja a ebullició i abocar-hi els cogombres
- Les fruites s'han de cobrir
- Tancar els pots immediatament, col·locar-los cap per avall, deixar refredar
Consell:
Hi ha innombrables variacions d'espècies per adobar cogombres, depenent del vostre gust personal.
Preguntes més freqüents
Pots collir els cogombres massa aviat?
No necessàriament cal que els cogombres madurin completament; també es poden menjar fruites joves. Tenen un gust especialment delicat, són cruixents i gairebé no contenen llavors molestes. Pràcticament no hi ha fruits verds als cogombres. Si els cogombres verds es tornen grocs, estan massa madurs però encara es poden menjar. Tanmateix, la carn ja no és tan cruixent i la pela és dura.
Quan estan madurs els cogombres?
Els cogombres madurs es poden reconèixer principalment per la seva olor fresca i agradable i un color verd fosc uniforme, sempre que siguin una varietat verda i no groga. Tenen una consistència ferma i una closca gruixuda i tensa. Una excepció és el cogombre pelat, on l'inici del groc indica la maduració de la fruita i el moment adequat per a la collita. Aquesta varietat té una pell especialment fina i s'utilitza sovint per a l'escabetx de cogombres.
Què passa si els cogombres romanen massa temps a la planta?
Els cogombres es tornen aquosos, formen substàncies amargues i debiliten altres fruites. Això és especialment evident en el fet que sovint són rebutjats en les primeres etapes. Però això també pot tenir altres motius, com ara la manca d'aigua.
