Els cogombrets com a guarnició o com a guarnició d'un sandvitx són una delicadesa cruixent, i són especialment saborosos quan tot, des del cultiu fins a la preparació, s'ha fet a mà. Ni tan sols necessiteu un llit al jardí; el balcó també és suficient per conrear les plantes. En qualsevol cas, és important conèixer els punts crucials de cura i, per descomptat, les receptes adequades per a una conservació deliciosa.
selecció de varietats
En principi, qualsevol tipus de cogombre es pot utilitzar per cultivar cogombres en vinagre. Les races de cogombres també són adequades per a l'escabetx quan es cullen aviat. Per tant, la selecció de varietats es pot basar en el gust i el moment de la collita. Tanmateix, la manera més senzilla és utilitzar cogombres especials o cogombres en vinagre. Les variants robustes es recomanen especialment per al cultiu a l'aire lliure, com ara:
- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Eva
- Excelsior
Ubicació
A les plantes de cogombre els agrada brillant, càlid i protegit. Són sensibles a les gelades i al vent fred. Per tant, hi ha dues opcions per a la ubicació: s'utilitza un hivernacle per al cultiu o s'escull un lloc protegit del vent amb molta llum solar. Per exemple, el costat sud i les zones properes a una paret o paret són ideals.
Substrat
El substrat per al cultiu dels escabetx ha de tenir les propietats següents:
- solt i permeable
- lleuger i no propens a la compactació
- neutral a lleugerament alcalí amb un valor de pH al voltant de 7
L'ideal és terra de jardí o terra vegetal, que també es barreja amb sorra i s'afluixa.
Consell:
Una capa de mulch al voltant de les plantes redueix l'evaporació, evita que les males herbes brotin i també proporciona protecció addicional per a les arrels.
Avançar i sembrar
Amb prou calor i llum, les llavors es converteixen ràpidament en plàntules, de manera que el creixement o la sembra no s'han de fer massa aviat. Un termini de lliurament de tres a quatre setmanes és completament suficient. De fet, la reproducció prèvia no s'ha de fer massa aviat, ja que les plantes joves ja podrien ser massa grans quan es planten. Encara es recomana la reproducció prèvia perquè les plantes de cogombre són molt sensibles a les gelades. Es comença a l'abril perquè les plantes es puguin plantar al maig. El procediment és el següent:
- Les llavors es col·loquen al sòl de creixement en pots de llavors o un cartró d'ous buit i es cobreixen lleugerament amb el substrat. Aquests són germinadors foscos, de manera que la capa de terra de les llavors hauria de ser d'aproximadament un centímetre.
- El substrat està lleugerament humit.
- Les jardineres es cobreixen o es col·loquen en un mini hivernacle i es col·loquen en un lloc lluminós i càlid.
- El substrat continua mantenint-se humit. S'ha de tenir cura de que no es formi motlle. La ventilació diària i evitar l'engordament tenen un efecte preventiu.
- Al cap d'una setmana aproximadament, apareixeran els primers consells de fotografia. Al cap d'unes tres setmanes, es poden classificar les plantes de cura, és a dir, es poden punxar les preconreades.
Quan ja no s'espera gelades a l'exterior, les plantes joves es col·loquen a l'aire lliure o a l'hivernacle. Cal assegurar-se que no es produeixin gelades tardanes o que les plantes es puguin protegir en conseqüència en aquests casos. En un hivernacle aïllat, aquest problema es resol des del principi. Els tests s'han de portar a l'interior; a l'exterior, els coixinets a terra i el velló del jardí sobre les plantes joves almenys proporcionen protecció dels pitjors efectes de la baixada de temperatura. A més, fins i tot amb varietats de cogombre més petites, s'ha de mantenir una distància de plantació d'almenys 50 centímetres entre les plantes. Si hi ha prou ventilació, les plantes del test poden estar una mica més ajustades.
Aigua
Els cogombres són molt rics en aigua i per tant les plantes també necessiten un subministrament regular. Per tant, el substrat s'ha de mantenir sempre lleugerament humit. Tanmateix, s'ha d'evitar l'engordament. El substrat solt, l'addició de sorra i el drenatge garantit de l'aigua de la jardinera o del llit poden evitar l'engordament. La ja esmentada capa de mulch evita que s'assequi ràpidament i s'ha de regar amb freqüència.
Fertilizar
Els cogombres són alimentadors pesats, el que significa que requereixen grans quantitats de nutrients. Per tant, és aconsellable afegir fertilitzant adequat al substrat abans de plantar. Compost madur, terra composta o fems estables són adequats per a això. Més endavant podeu assegurar-vos un subministrament regular d'adob per a plantes casolans preparant fems d'ortiga i diluint-lo per regar-lo cada dues setmanes.
Això es converteix en:
- Un quilogram d'ortiga tallada afegit a deu litres d'aigua.
- La barreja es deixa en una galleda durant dues o tres setmanes i es remena diàriament.
- Si no hi ha més bombolles de gas, el fem es pot barrejar amb aigua en una proporció d'1:10 i regat amb ell o ruixar les fulles. Ambdues variants proporcionen nutrients a les plantes de cogombre.
Com a alternativa, també es pot utilitzar un fertilitzant d'alliberació lenta. Tanmateix, a l'hora de triar el substrat i la fertilització, cal tenir en compte que el següent s'aplica al subministrament addicional de nutrients a la planta de cogombre: amb moderació i no a granel. Els fertilitzants orgànics en petites quantitats, així com els fems d'ortiga descrits en quantitats molt diluïdes, són generalment suficients.
Blend
La retallada de les plantes de cogombre també es coneix com a pessigar. No obstant això, l'eficàcia d'aquesta mesura és controvertida. També hi ha diverses instruccions i consells sobre aquest tema. Una opció especialment suau és eliminar simplement els brots taquins. Això implica eliminar els brots que apareixen a les aixelles entre el tronc principal i els brots laterals. Per això n'hi ha prou amb un ganivet afilat o un retall amb la miniatura.
Això hauria de tenir sentit, ja que la planta podria posar més energia en la formació de fruits que en el creixement de les fulles. No obstant això, no hi ha proves d'això. Tanmateix, el que l'experiència ha demostrat ser un avantatge és collir els cogombres individuals el més aviat possible. Si els treu molt ràpidament, animaràs a que es formin noves flors i fruits.
Consell:
És important que el tall i la retirada es facin al matí perquè les superfícies tallades resultants s'assequin i tanquin. Un bon efecte secundari és que se suposa que hi ha moltes vitamines als cogombres al matí.
Paràsits, mal alties i errors de cura
Les plantes de cogombre són especialment susceptibles al mildiu en pols i al pugó del cogombre. Plantar varietats robustes, ruixar la planta i eliminar les zones infectades ajuden a combatre la infestació per fongs. Els depredadors naturals s'han d'utilitzar contra el pugó del cogombre, com ara les marietes, les crieses i les mosques. Els errors de cura, com ara el reg insuficient o l'engordament, la fertilització massa poca o massa, són comparativament típics en el cultiu de plantes de cogombre i també poden provocar que les plantes es redueixin. Comprovar les condicions del cultiu pot ajudar aquí.
Collita
Com ja s'ha dit, els cogombres en vinagre s'han de collir el més aviat possible. Si els cogombres madurs s'eliminen ràpidament, fins i tot és possible una collita fins a la tardor. Els cogombres en vinagre no s'han d'arrencar, ja que això també danyarà els brots. En canvi, s'han de tallar amb un ganivet afilat.
Si els cogombres en vinagre es tornen grocs, has esperat massa per collir-los.
Consell:
A l'hora de collir, també s'ha de tenir en compte que els cogombres en vinagre més tard s'han d'encaixar bé a l'olla de fang o als pots de conserva. Per descomptat, això funciona millor amb exemplars petits.
Emmagatzematge
Com que no hi ha prou cogombres per enllaunar cada dia, els cogombres en vinagre s'han d'emmagatzemar en conseqüència fins que estiguin preparats. Es poden emmagatzemar a la nevera o al celler fred durant diversos dies. És important que es mantinguin foscos i frescos, però no exposats a les gelades.
Recepta de cogombre batut
Hi ha nombroses receptes diferents per adobar els cogombres. Els cogombres agitats són ideals si voleu que els cogombres en vinagre estiguin llestos ràpidament i només cal processar-ne una petita quantitat. Això requereix:
- Gherkins, a rodanxes
- Vinagre
- S alt
- Sucre
- pebre mòlt
- Llavors de mostassa
- Anet, fresc
- Escalunyes com es desitgi
Els cogombres pelats i tallats a rodanxes es posen en un pot de conserva. La resta d'ingredients es barregen al vostre gust i al vostre gust i s'afegeixen sobre els cogombres. Per fer-vos una idea de les quantitats d'espècies: mitja culleradeta a dues culleradetes sol ser suficient per a un quilo de cogombres. Podeu utilitzar més anet. El vinagre només hauria de cobrir els escabetx del pot. Després de barrejar, s'aboca tot en un got i s'agita. Els cogombres en vinagre estan llestos després de només 12 hores a la nevera, per la qual cosa s'han de sacsejar repetidament. Per cert, la preparació també funciona amb cogombres, que, però, s'han de pelar i sembrar.
Recepta d'escabetx d'anet
Una altra recepta d'escabetx molt senzilla són els escabetx d'anet. Els ingredients següents són necessaris per a la preparació:
- 3 kg de cogombres en escabetx petits o tallats a quarts
- Vinagre de vi blanc o vinagre de cogombre
- Aigua
- S alt
- 5 a 7 culleradetes de llavors de mostassa
- un ram d'anet amb flors
- 4 cebes, si es desitja
Els cogombres es renten i es posen en pots de conserva hermètics juntament amb l'anet picat, les llavors de mostassa i les cebes tallades al gust. El vinagre de cogombre preparat del mercat o una solució d'una part de vinagre i dues parts d'aigua, així com dues cullerades de sal per litre d'aigua, es porta a ebullició breument i s'aboca als pots directament sobre els cogombres. Els pots es tanquen i es bullen al bany maria durant mitja hora. L'aigua no ha de bullir per això; una temperatura de 90 °C és suficient. Alternativament, també podeu utilitzar pots de paleta que es conserven al forn.
Cogombres salats – recepta
Per a dos gots amb una capacitat d'un litre cadascun necessiteu:
- aproximadament 1 kg de cogombres en vinagre
- 2 a 3 grans d'all
- de dues a quatre tiges d'anet
- 1 litre d'aigua
- 50 a 60 grams de sal
- unes fulles de raïm o de cirera
Els cogombres, les fulles, l'anet i l'all es reparteixen entre els pots. Hi ha d'haver de dues a tres fulles de cirera agra o una fulla de raïm per got. L'aigua es porta a ebullició amb la sal i s'aboca als pots fins que quedin coberts els cogombres. Els pots estan tancats hermèticament i s'acaben al cap d'una o dues setmanes aproximadament. Un cop oberts, s'han de guardar a la nevera.
Consell:
Si l'aigua és molt dura, pots afegir un raig de vinagre. Les quantitats es poden ajustar fàcilment als cogombres en vinagre existents.
Conclusió
Cultivar i preparar escabetx és molt fàcil i enriqueix el balcó o jardí i també la cuina. Conservats correctament, els escabetx d'anet i els escabetx poden durar fàcilment durant un any, estalviant temps fins a la propera collita. El petit esforç val la pena, fins i tot per als principiants.
