Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle o botó petit de prat - Sanguisorba minor, com s'anomena botànicament correctament l'herba culinària, es pot utilitzar de diverses maneres per a sopes, amanides i altres plats. També és una de les herbes tradicionals de la famosa Salsa Verda de Frankfurt, que es menja amb patates de jaqueta. La Pimpernelle és molt poc exigent i es pot cultivar fàcilment tant al jardí com en test.
La Pimpernelle en un perfil clar
Nom: botó petit prat
Nom botànic: Sanguisorba minor
Noms comuns: Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle, Braunelle
Gènere: botó de prat (Sanguisorba)
Família: Rosaceae
Origen i distribució: originària de la regió mediterrània, Euràsia
Creixement: herbaci amb tiges erectes i roseta de fulles
Altura de creixement: entre 20 i 100 centímetres
Flor: esfèrica, de fins a tres centímetres d'alçada
Període de floració: maig a agost
Fulles: folíols petits en forma d'ou amb fins a nou dents
Fruites: fruits secs
Maduració de la fruita: juliol a octubre
Anual o perenne: perenne, resistent
Ús: espècies de cuina
Característiques especials: Els noms populars “Pimpinelle” o “Pimpernelle” suggereixen una relació amb el gènere dels castors (llatí: Pimpinella). Tanmateix, aquests pertanyen a la família de les umbel·líferes i no tenen cap relació amb la família de les roses Pimpernelle.
Ubicació i sòl
Bàsicament, el pimpernelle poc exigent prospera en gairebé qualsevol lloc i en gairebé qualsevol sòl. No obstant això, un lloc assolellat i càlid al jardí és òptim, idealment amb un sòl permeable, ric en humus i calcari. La planta, com tantes altres, no s'engorda en absolut i, per tant, s'ha d'evitar. La protecció contra la pluja no és necessària, més aviat al contrari: molta pluja i un clima càlid garanteixen un gust especialment intens.
Sembrar al jardí
Com que la Pimpernelle desenvolupa arrels llargues i fortes, és difícil moure's. Per aquest motiu, hauríeu de sembrar-los immediatament a la seva futura ubicació al jardí. Cultivar-lo a l'ampit de la finestra no és necessari i no té sentit, després de tot, l'herba és bastant insensible al fred i, per tant, es pot plantar directament a l'exterior a partir de març. Dibuixeu files fins i tot a 30 centímetres de distància en un sòl ben preparat i afluixat. Sembra allà les llavors, que només es separen a 20 centímetres després d'haver germinat. Només cobreix lleugerament els grans petits amb terra o sorra tamisada, ja que el pimpernelle és un germinador lleuger. El substrat s'ha de mantenir lleugerament humit fins que surtin les plàntules.
Consell:
El pimpernelle es pot conrear meravellosament juntament amb altres herbes culinàries en espiral d'herbes. El millor és col·locar-los a la part mitjana superior, on és el més assolellat possible, però el substrat és ric en nutrients i força sec.
Sembrar en test
Si no tens jardí, també pots conrear el pimpernelle en galledes, tests o fins i tot a la caixa del balcó. L'únic important és que la jardinera s'esculli perquè sigui profunda en lloc d'ample a causa de les arrels llargues. Utilitzeu un sòl herbàci solt que barregeu amb compost madur i un grapat d'encenalls de banya. Alternativament, també podeu utilitzar una bona terra per a tests. Com que no totes les llavors germinen, sembreu diverses llavors directament a la jardinera. Aquestes es distorsionen i se separen tan bon punt les plantes joves han format almenys un parell de fulles addicionals a més dels dos cotiledons.
Consell:
En lloc de sembrar el pimpernelle, també pots comprar plantes ja cultivades d'alguns vivers i plantar-les. Demaneu informació sobre un viver especialitzat en herbes, normalment trobareu el que busqueu aquí.
Cura de les plàntules
Després de la sembra, les plàntules surten al cap de deu a 14 dies, depenent del clima, de vegades fins i tot més ràpid. Tan bon punt les plantes tinguin quatre parells de fulles, s'han de separar a una distància de 20 centímetres perquè les herbes que després creixeran com a matolls tinguin prou espai. Aquesta distància també garanteix que els pimpernels estiguin en una posició airejada i que el risc d'infecció pel mildiu es redueixi al mínim.
Cuidar correctament la Pimpernelle
La Pimpernelle és molt poc exigent pel que fa a la cura. Només cal tenir cura d'evitar que la planta floreixi: d'una banda, ja no es pot utilitzar un pimpernelle florit a la cuina, d' altra banda, les plantes s'auto-llavor molt ràpidament i després s'han d'eliminar amb cura - fins i tot a les zones més allunyades del jardí, perquè els petits fruits secs s'estenen pel vent.
Abocant
El pimpernelle necessita la màxima humitat possible per desenvolupar la seva aroma típica i per això no s'ha d'assecar. Per tant, hauríeu de regar les plantes, especialment en llocs molt assolellats, en un cultiu en test i durant un període càlid i sec. Regar sempre la pimpernelle des de baix per no mullar les fulles. Les gotes d'aigua a les fulles actuen com petites lupes al sol i poden causar cremades solars, que es manifesten com taques marrons i redueixen la qualitat de l'herba. A més, les fulles humides tenen un alt risc d'infecció pel mildiu.
Fertilizar
La Pimpernella cultivada en tests i altres jardineres s'alimenta millor amb un adob herbari líquid entre març i agost. Els exemplars del jardí reben fertilització dues vegades a l'any, una vegada al març i una altra al juny, amb compost madur i encenalls de banya, que es treballen lleugerament al sòl al voltant de la zona de l'arrel. Rega immediatament després de la fertilització perquè els nutrients arribin més ràpidament a les arrels.
Tallar
Les inflorescències de la Pimpernelle s'han de tallar regularment abans de la floració per evitar que la planta floreixi. Només així les delicades fulles romandran aromàtiques i es podran continuar utilitzant a la cuina. Només més tard a l'estiu podeu deixar que alguns dels caps de flors floreixin i s'aixequin; s'auto-sembraran i, per tant, proporcionaran la descendència necessària.
Propagar
Un cop hàgiu sembrat el pimpernelle al jardí, ja no us haureu de preocupar per una major propagació. Ben al contrari: assegureu-vos que només unes poques flors puguin produir llavors, en cas contrari, el vostre jardí aviat quedarà cobert amb la planta altament propagadora.
Colleita
Si el pimpernelle no floreix (perquè llavors les fulles perden molt de l'aroma), podeu collir les fulles delicades fins a la tardor. Tanmateix, només escolliu les fulles joves i acabades de formar, ja que les més velles es tornen dures i amargs al cap d'un temps. Les fulles s'utilitzen fresques o es poden conservar posant-les en remull en vinagre oL'oli i la congelació es poden conservar. No obstant això, no es recomana assecar-se com a mètode de conservació, ja que l'espècia perd gran part de la seva aroma.
Mal alties i plagues
El pimpernelle és molt robust i menys susceptible a la infestació per plagues o patògens. Sobretot si la planta està massa juntes o humida a causa d'un reg freqüent des de d alt o d'un clima constantment càlid i humit (sense possibilitat d'assecar les fulles entremig), es pot veure afectada pel mildiu. L'únic que ajuda en això és podar-lo o tractar-lo amb fungicides, però després la planta ja no es pot utilitzar a la cuina. Les infestacions de pugons també es produeixen amb més freqüència, però es poden tractar fàcilment.
Com evitar mal alties i plagues:
- Assegureu-vos que hi ha prou distància de sembra
- Eviteu l'aigua, la planta ha d'estar en un sòl ben drenat
- fertilitzar regularment
- Regar la planta només des de baix, no mullar les fulles
- Trieu un lloc airejat i càlid: aquí les fulles es poden assecar més ràpidament
- instal·lar protecció contra la pluja en cas de pluja contínua o estius plujosos
Hiverning
Com que la Pimpernelle és prou resistent, no cal seguir cap instruccions especials per a una hivernada saludable.
