Amb més de 800 varietats de carbassa, és difícil fer un seguiment de quines són comestibles i comestibles com les carabasses. Tothom coneix Hokkaido o la carbassa butternut. Però també hi ha moltes altres varietats que es poden utilitzar a la cuina i són molt gustoses. La llista següent pretén proporcionar informació sobre quins tipus de carbassa encara són adequats per a la cuina.
Carbassa de Hokkaido
La carbassa Hokkaido també es coneix com potimarron, castanya o carbassa de ceba. És una de les varietats de carbassa gegant i és la carbassa més saborosa i per tant la més utilitzada per a una gran varietat de plats. Quan les fruites pesen al voltant d'un a dos quilograms, estan a punt per processar-se. El Hokkaido té les següents característiques:
- color taronja brillant
- recorda les cebes grans en forma
- la pela es pot cuinar i consumir
- aroma fina de castanyes
- es pot preparar com a cassola, pastís o sopa
- també té gust fregit o al forn
- cuinant la pela augmenta l'aroma
Consell:
La carbassa d'Hokkaido és la carbassa més esmentada de les moltes receptes que circulen per diferents llocs d'Internet. Això es deu principalment al fet que és tan fàcil de preparar, ja que en general és molt suau i no cal pelar-lo.
Carbassa
La carabassa butternut és fàcil de reconèixer pel seu aspecte en forma de pera. Si pesa entre un i dos quilos, està llest per utilitzar-lo a la cuina. Com que la varietat té molt poques llavors, produeix més polpa. També té les propietats següents:
- pertany a les carabasses almescades
- fa una mica d'almesc després de tallar
- es pot menjar cru o cuit
- té una delicada aroma de mantega
- les fruites verdes i verds tenen millor gust
- crema a daurar quan estigui madur
- necessita un clima càlid i humit per créixer
- creixent en un hivernacle en aquesta latitud
Consell:
La majoria de les varietats de carabassa tardana normalment es poden emmagatzemar durant molt de temps en un lloc fosc i no massa càlid i sec. Per fer-ho, però, la closca ha d'estar intacta. Les carabasses d'estiu, en canvi, també es poden congelar abans d'haver estat processades.
carbassa de nou moscada
La carabassa de nou moscada, o Muscade de Provence, és una varietat molt gran de carbassa. La fruita pot pesar fins a 20 quilos. La carbassa també es reconeix ràpidament pel seu aspecte distintiu a causa de les nombroses costelles. La saborosa varietat de carbassa sovint es prepara com a verdura pura, però també per farcir. La carbassa de nou moscada també té les següents propietats:
- molt aromàtic i sucosa
- es pot preparar tant cru com cuit
- Color entre el verd fosc i el marró clar
- Carn entre groc i vermell ataronjat
- poc exigent en la cura
- es pot emmagatzemar durant molt de temps després de la collita
- nota de nou moscada lleugerament agre
- especialment adequat per a plats exòtics
- pertany a les carabasses almescades
- es pot menjar amb pela si es cuina durant molt de temps
Consell:
Una carbassa madura, independentment de la varietat, es pot reconèixer pel seu so buit quan la toca.
Patisson de carbassa
La forma de la carbassa patisson recorda a un OVNI. Està disponible en diferents colors entre blanc, groc, verd o bicolor. El fruit és bastant petit amb un diàmetre de 10 a 25 centímetres i, per tant, també es pot conrear en test a la terrassa o balcó. Malauradament, la varietat no és adequada per a un emmagatzematge llarg i, per tant, s'ha de processar el més ràpidament possible després de la collita. Tanmateix, per a un emmagatzematge més llarg, el patisson és molt adequat per a l'escabetx àcid. També té les propietats següents:
- es pot menjar cru i sencer amb pell
- poden estar ben farcits i cuinats al forn
- altres noms carbassó, carbassó o ovni
- es cullen amb un pes de 500 grams a un quilo
Consell:
La carbassa solia ser considerada un "aliment dels pobres" i s'utilitzava sobretot com a alimentació animal, però afortunadament això ha canviat avui. Totes les varietats de carbassa són molt saludables i contenen molts minerals i vitamines valuosos. Aquests inclouen calci, potassi i zinc, així com vitamines A, C, D i E.
Spaghetti Squash
La carabassa espagueti deu el seu nom a la seva polpa fibrosa, que recorda els espaguetis, sobretot després de cuinar-los o enfornar-los. Els fruits pesen fins a dos quilos i tenen una forma ovalada allargada a arrodonida. El color de la closca varia entre crema i groc assolellat. Té les següents propietats:
- es pot cuinar amb pell
- després talla per la meitat i treu la polpa
- Varietat encara relativament desconeguda en aquesta latitud
- originari d'Àsia
- clima càlid i humit preferit
- Conreu Idealment en hivernacle
- L'aparença recorda a un meló meló
Consell:
La carabassa espagueti no requereix gaire preparació. Es cuina senzillament sencer i s'amaneix amb pebre, sal i parmesà abans de consumir-lo. Ideal com a guarnició per a plats de carn.
Cent pes groc
El quintal groc o gegant és una carbassa gegant rodona i gran. Pot pesar fins a 50 quilos i, per tant, sovint és criat per jardiners aficionats per establir un rècord. Però també és molt saborós i, per tant, s'escull sovint per a diverses preparacions alimentàries. Aquesta carbassa gegant, que pertany a la mateixa família que la carbassa Hokkaido, també té les següents propietats:
- és especialment indicat per a plats dolços
- es buidarà a Halloween
- pell de taronja i carn groga
- La closca és teòricament comestible
- No obstant això, és molt dur i, per tant, s'eliminarà
Carbassa Buttercup
El Buttercup és una carabassa petita i rodona que, com el turbant del turc, també té un accessori semblant a un barret. La pela és de color verd fosc, amb la carn de color taronja. La carabassa, que encara és poc coneguda en aquestes latituds, té les propietats següents:
- closca molt dura
- no apte per al consum
- peeling és molt difícil
- així que és millor buidar-lo
- El bol es pot utilitzar com a bol a la taula
- es pot coure, menjar com a cassola o sopa
Ossa
El Baby Bear és una varietat molt petita amb un diàmetre de deu centímetres quan el fruit està madur. La pela estriada i taronja fosca fa que la fruita sembli molt decorativa. Per tant, la varietat també és molt adequada per al cultiu en galleda en un balcó o terrassa. L'ós també té les següents propietats:
- utilitzat per a postres o sopes
- closca molt dura
- s'han de pelar abans del consum
- la carn és groga
Jack be Little
Una de les carabasses molt decoratives és la Jack be Little, que només té petits fruits que normalment només pesen entre 150 i 300 grams. Com que aquest tipus de carbassa és una de les mini carbasses del jardí, sovint es ven a les botigues com a carbassa ornamental comestible. Jack be Little també té les següents propietats:
- també molt saborós cru
- taronja, carn ferma
- Aroma de castanyes en cuinar
- es pot utilitzar en molts plats
- en amanides, sopes, cassoles
Si conreu un Jack be Little al vostre jardí, podreu gaudir de les fruites decoratives durant l'estiu fins que es collin per a la cuina a la tardor. Com que els fruits no són molt grans ni pesats, la varietat també és apta per al cultiu en test al balcó o terrassa.
Bolla dolça
The Sweet Dumpling prové originalment de Mèxic i també es coneix com Patidou. Els petits fruits estan madurs quan pesen entre 300 i 600 grams. A diferència de molts altres tipus de carabassa, el Sweet Dumpling, com el seu nom indica, té un gust molt dolç i té una aroma de castanyes. Aquesta varietat també té les següents propietats:
- es pot cuinar sencer
- carn ferma i cruixent, fins i tot després de cuinar
- El color del bol recorda les carabasses ornamentals
- groc amb ratlles verdes riques
La boleta dolça també es pot conrear al balcó o a la terrassa a causa dels fruits petits i decoratius.
Turbant turc/barret del bisbe
Aquesta varietat de carbassa es coneix amb dos noms; està disponible com a turbant de turc o com a barret d'alfil. El motiu dels noms és clar per l'aparença de la fruita. Perquè això és molt inusual i en realitat recorda un turbant. Això es deu al fet que durant el creixement la base de la flor es manté com un anell, al voltant del qual es forma una polpa de color diferent i abombada. El turbant turc també té les següents propietats:
- molt difícil de tallar per la forma
- mitjanament rodó i pla amb un accessori que recorda un barret
- s'utilitza sovint com a bol de sopa
- Per fer-ho, buida la polpa amb una cullera i prepara-la
- després aboqueu-lo de nou al bol com a sopa
- té un efecte secundari decoratiu a la taula
- La fruita pesa entre un i dos quilos
- Pelar no comestible
Consell:
Si treballes segons la recepta, aquí trobaràs les quantitats de polpa de carbassa a utilitzar. Per tant, es pot suposar que un quilo de carbassa en conjunt ofereix uns 600 a 700 grams de polpa pura que es poden utilitzar.
